同一瓶两百多的干红，在餐厅喝顺口，带回家再开，却又冲又辣，像酒精兑了点葡萄汁。很多人第一反应是酒买坏了。
其实酒没变，变的是室温。夏天没开空调的客厅，常常到 28～29℃。这瓶酒，是被“常温喝”三个字坑了。
葡萄酒行业说的“常温”，是欧洲酒庄几百年前的室温，16～18℃。可中国夏天家里 28～30℃，暖气房也有 22～25℃。同样一句“常温”，在欧洲是凉爽，在我们这儿是加热。知乎中国新闻网知乎
温度一高，香气跑得比酒精快，酒精又比水快。就像夏天喷香水，前调一闪而过，只剩冲鼻子的酒精味。酒也一样，果香先散，涩感被放大，喝着又热又苦。知乎
太冷也不行。冰过了头，香气和酒味被“冰封”，什么都闻不到，只剩一口寡淡的凉水。知乎
那到底多少度？干白要更凉，8～10℃。半甜白和桃红落在 10～13℃。知乎知乎
干红则是 15～18℃。起泡酒更低，5～10℃。酒体越重越怕冷，赤霞珠、西拉这类“胖子”反而要暖一点，单宁才软得下来。中国新闻网知乎
不用温度计。夏天放冰箱 30 分钟，冬天 15 分钟。拿出来握一下瓶身，有点凉但不冰，就差不多了。知乎
白葡萄酒和起泡酒要多冰，冷藏 2 小时再喝。冰箱通常只有 4～7℃，刚拿出来太冷，开瓶前放 30～60 分钟回暖更稳妥。知乎中国新闻网
宁可凉一点，也别太热。酒温偏低能慢慢回温，偏高却很难降下来。真正喝得出差别的，只有“冰过头”和“放太热”两种情况，中间那几度，别太较真。知乎知乎
下次再觉得一瓶酒难喝，先别急着怪它。放进冰箱等一会儿，再倒一杯。很多时候，你和一瓶好酒之间，就差这一点温度。
