十月换季养生指南与食谱

转眼到了十月，白天还带着点秋高气爽的暖意，早晚已经明显凉了。换季的时候，身体容易出现小状况，身边不少人这段时间嗓子干、胃口淡、夜里睡不踏实。老一辈常说入秋要守规矩，该避的避、该吃的吃，其实就是顺应时节照顾自己。

先说“1不洗、2不做”：早晨出门前，别用冷水洗手、洗脸，凉水一激，毛孔收缩，容易着凉，尤其手凉脚凉的人，早上用温水洗脸洗手更舒服；换季期间少熬夜、别贪凉，天气一凉，寒气容易钻空子，睡得早一点，冷饮冷食先放一放，身体就少受罪。

剩下的重点，是这“3要吃”。下面分享3道家常吃食，都是菜市场常见的食材，做法简单，老人孩子都能接受，隔三差五做上一顿，舒舒服服过深秋。

01、芋头蒸排骨

芋头蒸排骨，蒸锅一开，香气扑鼻。排骨斩成小块，用生抽、蚝油和蒜蓉腌上半小时，码在芋头块上；蒸的时候，排骨的肉汁慢慢渗下来，浸进芋头里。蒸好的排骨肉质嫩滑，轻轻一咬就和骨头分离；芋头吸足了肉汁，绵软粉糯，入口即化，比肉还抢手。

盘底留着浅浅一层汤汁，拌饭格外香。整道菜少油烟，做法也省心，往蒸锅一放就等着出锅，适合不想在厨房久待的日子。

食材：

排骨、芋头、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、白糖

步骤：

1️⃣排骨剁成小块，清水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。

2️⃣排骨加生抽、蚝油、料酒、蒜末、少许盐和白糖抓匀，再加一小勺淀粉，腌30分钟。

3️⃣芋头去皮切滚刀块，铺在深盘底部。

4️⃣把腌好的排骨码在芋头上，连腌汁一起淋上去。

5️⃣蒸锅水开后放入盘子，大火蒸25-30分钟，出锅撒上葱花。

02、荷兰豆炒腊肠

荷兰豆炒腊肠，脆和香撞在一起，几分钟就能上桌。荷兰豆撕去两边的老筋，斜刀一切，下热油锅一炒，豆荚微微鼓起，脆生生的，颜色油绿发亮；腊肠切片，先下锅煸出油，边缘卷起，油润透亮，咸甜的味道渗进锅里。蒜片爆香后，两者一起翻炒，腊肠的油脂裹在荷兰豆上，又香又亮。

入口荷兰豆清脆，带着一点清甜，腊肠咸香有嚼劲，越嚼越香。红绿相间的一盘，看着就开胃，配米饭或粥都很合适。

食材：

荷兰豆、腊肠、蒜、盐、食用油

步骤：

1️⃣荷兰豆撕去两边的老筋，洗净沥干；腊肠斜切成片；蒜切片。

2️⃣锅里倒油，下腊肠片小火煸炒，炒到边缘微微卷起、出油。

3️⃣下蒜片爆香，转大火，倒入荷兰豆快速翻炒2分钟。

4️⃣加少许盐（腊肠本身有咸味，盐要少放），翻炒均匀。

5️⃣炒到荷兰豆断生、颜色翠绿，关火出锅。

03、南瓜小米红枣糊

南瓜小米红枣糊，深秋早晨喝一碗，整个人都暖和了。南瓜去皮切块，和小米、红枣一起放进水里煮，南瓜慢慢煮化，把汤染成明亮的金黄色，咕嘟咕嘟冒着细泡，枣香混着米香弥漫开来。边煮边搅拌，熬到米粒开花、南瓜完全融入汤里，粥体浓稠顺滑，能挂住勺面。

喝一口，南瓜的甜、小米的香、红枣的醇在嘴里化开，口感细腻，没有颗粒感，也不用放糖，南瓜和红枣自带的甜味刚刚好。配一碟小菜，就是舒服的一餐。

食材：

南瓜、小米、红枣、清水

步骤：

1️⃣小米淘洗干净，用清水浸泡20分钟；南瓜去皮切小块；红枣洗净去核。

2️⃣锅里加足量清水烧开，放入小米，大火煮开后转小火熬15分钟。

3️⃣加入南瓜块和红枣，继续小火煮10分钟，期间不时搅拌防粘底。

4️⃣煮到南瓜软烂，用勺子把南瓜块轻轻压碎，搅匀。

5️⃣再煮5分钟，粥体浓稠顺滑即可关火，趁热盛出。