蛋黄凤眼加肥肉金银，一块猪肝两种塞法

自贡做腊猪肝讲究往里塞东西，塞咸蛋黄叫凤眼肝，切开圆润像眼睛；塞肥肉条叫金银肝，熏完肥肉透亮如银、猪肝深褐如金。吉运良品这款把两种塞法合在一起，蛋黄和肥肉都有，切开层次比单一夹心丰富。猪肝选沙肝打底，腌料吃透再烟熏，肥肉的油脂浸润肝的纤维，蛋黄的沙感中和咸味。

口感上肥肉部分不腻，熏制之后油脂化开渗进猪肝里，咬下去有腊肉那种醇厚感。蛋黄是整颗的，切片断面橙红，吃起来绵密起沙。烟熏用柏木松木，香气柔和打底。煮好切片直接上桌，或者和蒜苗回锅炒一下，腊香渗进配菜里很下饭。这种手艺腊味吃的是做法讲究，不是流水线能复制的味道。

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