网上流传的"老干妈遭博主打负分"，目前回溯不到可核验的"负分"评分原帖，能坐实的是10月下旬"AI裁员"风波中，多位博主公开给出了接近"零分"的口味差评。粉丝300多万的科普博主贼叉说得直接："我不买老干妈纯粹是因为现在觉得不好吃了，她就是裁到只剩陶华碧一个人和我又有什么关系？"这句话恰好把搅在同一波舆论里的两件事拆开：裁员传闻是一桩，"不好吃了"是另一桩，两者在10月下旬叠加成同一场风波。微博
口味抱怨不是新闻
同日午后，认证博主星星有个小邱邱在实测视频里给出了新旧对比：“以前打开瓶子就觉得想舀一勺在嘴里，那种感觉完全没了，现在打开就觉得一股油腻腻的味道。“各平台评论区的体验也呈两极：一边是"真不好吃了，没香味还有点酸”“又咸又齁”，另一边是"老干妈还是那个味儿”“前两天买的貌似又变回来了”。截至目前，没有第三方机构做过新旧批次盲测，所谓"实测对比"测的多是个人记忆与口味偏好。新浪
口味这笔账，1月就对过一次
“老干妈味道变了"的争议今年1月已经上过热搜，#老干妈为节省成本味道变了#话题下，有消费者吐槽豆豉味道不同、鸡肉含量减少，也有人猜测辣椒换了原料。公司当时的回应口径一直延续到现在：其否认了为节约成本而调整原料的说法，并把味道差异归因于消费者对口感要求变高和个人偏好。据红星资本局1月报道，公司接线人员当时称"我们产品一直保持原有的生产工艺和配料，这个是没有发生变化过的”。每日经济新闻江南晚报
值得留意的是，正规媒体复盘中存在与官方口径相矛盾的旧事：据北京商报报道，陶华碧退居二线后，老干妈曾在成本压力下放弃贵州辣椒、改选更便宜的河南辣椒，导致口味变化、2017和2018年业绩连续下滑，2019年陶华碧回归经营后"将原料改回了原来的材料"。这套复盘没有当事人证实，但按它成立的部分看，2019年之后你买到的经典款，理论上已是"换回后"的配方——这与你今天觉得"变没变"，是两笔账。
裁员传闻是另一笔账
今年10月，风波的主角换成了AI。据红星资本局报道，老干妈常务副总、首席质量官李鑫在2026年贵州省质量发展大会上介绍，企业已于2025年全面上线AI视觉质检系统，覆盖原料分选等环节，2025年营收达54亿元、创历史新高。随后"拣椒工序从600余人精简至48人"的说法扩散，老干妈人力资源部门10月26日对凤凰网《风暴眼》致电明确回应：相关人员调整内容为假消息，企业"从来都没有用过这么多工人"。哔哩哔哩
同一天还有另一组真实但口径不同的数据：大河报从企查查核实，老干妈关联公司贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的参保人数2022年2912人、2023年1783人、2024年941人，2025年降至740人，已连续4年下滑。参保人数是单一法人主体的口径，与传闻中"600名拣椒工"的岗位口径无法互证，两边也都没有披露完整用工明细；至于"日销售额从万元跌至千元"，只是登上话题的说法，没有可核验的销售数据。裁员传闻与"不好吃了"本无因果，评论区里"你让工人下岗，我们就让你下架"的抵制口号，与贼叉"不买纯粹因为不好吃"的切割，代表的是两种完全不同的决策逻辑。大河报
到底怎么决定
联名款背了不该背的锅：近几天集中差评的另一波在老干妈与上好佳的联名薯片上，它与经典瓶装的配方无关，判断经典款时不必混入。至于这瓶酱买不买，证据能给的其实只有三条：官方口径上，原料、工艺与配方自1月至今都是"未变"，若北京商报的复盘为真，当前配方对应的是2019年换回后的版本；体验层面，新旧之争正反声音都真实存在，且没有盲测裁决，差异只有你自己开罐才算数；情绪层面，裁员传闻已被公司否认、参保下滑是另一套口径，"企业是否善待工人"值得持续观察后续披露与用工纠纷进展，但不必让谣言的情绪替你决定今晚拌什么面。可以留意的观察信号：老干妈是否会针对"味道差异"给出比定性否认更具体的原料信息——此前公司仅承诺核心原料100%可追溯，未展开说明。
