寒露后银耳三种吃法实录

寒露以后，我家早餐换成了银耳。一朵古田银耳在菜场才两三块钱，一朵能吃两三天，比天天买牛奶还划算。我连着做了7天，换了3种吃法，老婆嘴里的泡没几天就下去了。

【银耳雪梨羹|清甜润口】

食材：银耳半朵、雪梨1个、冰糖5-6颗、枸杞10来粒

① 银耳提前一晚用冷水泡上，泡到软软的就行，一定要用冷水，不要用热水，不然泡出来硬邦邦的，煮不出胶。泡好把底下黄色的硬根剪掉，撕成小朵。

② 银耳放锅里，加5碗水，大火烧开转小火，慢慢炖40分钟左右。早上时间紧的话，前一晚放电炖锅里预约，早上起来就好了。

③ 雪梨削皮切块，连冰糖一起丢进去，再炖15分钟，雪梨不要放早，放早了会烂成渣，吃着一点口感都没有。

④ 出锅前2分钟放枸杞。判断好没好很简单，用勺子舀起来，汤汁挂在勺子上往下拉丝，银耳一抿就化，就是炖到位了。

【银耳小米粥|软糯养胃】

食材：银耳半朵、小米一小把（大概50克）、红枣4-5颗、清水适量

① 银耳一样提前泡发去根，这次要撕得碎一点，越碎越容易出胶，粥才会稠。

② 小米淘一遍就行，不要用力搓，不然米油都洗没了。红枣划个口子，去核，煮的时候更出味。

③ 锅里水烧开，先下银耳煮20分钟，再下小米和红枣，转小火，中间一定要搅几下，不然小米会粘锅底，糊了整锅都是焦味。

④ 再熬25分钟左右，看到粥面浮起一层亮亮的米油，小米开花了，粥是黏稠的，就可以关火了。

【银耳百合莲子羹|清润安神】

食材：银耳半朵、干百合10来片、莲子15颗左右、红枣3颗、冰糖少许

① 银耳、百合、莲子都提前泡上。莲子尽量买去芯的，如果带芯，一定要把绿色的芯捅掉，不然炖出来是苦的，整锅都白做了。

② 先把银耳和莲子下锅，加水大火烧开，转小火炖30分钟，莲子比较难烂，所以要先下。

③ 再放百合、红枣、冰糖，炖15分钟，百合不要炖太久，不然化在汤里，找都找不到了。

④ 用筷子夹一颗莲子，轻轻一夹就碎成粉，就说明炖好了。

这7天下来，老婆嘴里的泡好了，我晚上也睡得踏实多了，一朵银耳才两三块钱，建议大家早餐也换着试一次。