从隋朝贡菜到开国第一宴，这道淮扬名菜的秘密藏了千年
06-27 13:31
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1. 【隋代创制，盛唐定名】 菜品肇始于隋，古称葵花斩肉。隋炀帝巡幸扬州，御厨依葵花岗景致创制，肉丸居中、配菜环簇，形如葵花绽蕊，入选宫廷御膳。 盛唐郇国公宴饮，观肉丸饱满蓬松、状若狮首，更名狮子头；盛世宴饮盛行，名菜自江淮传遍九州，寄寓圆满吉祥之意。#宫门抄 #狮子头#国宴菜 #纯手工狮子头教程 #宫门抄狮子头
抖音 2026-06-04 00:00:00
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4. 扬州狮子头是淮扬菜中的经典名菜，讲究“细切粗斩”的手工刀工——将五花肉切成石榴籽大小的肉粒而非绞成肉泥，再辅以蟹粉、马蹄等配料，反复摔打上劲后团成大肉圆，经砂锅文火慢炖数小时而成。成品个头硕大、形如狮首，口感松软嫩滑、肥而不腻，清炖汤清味醇，红烧酱香浓郁，充分体现了淮扬菜“和、精、清、新”的 culinary 哲学。#扬州狮子头 #扬州美食 #淮扬菜
抖音 2026-04-20 00:00:00
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