燕麦的正确吃法

燕麦的正确吃法

燕麦是公认的健康食品，但吃法不对的话，可能吃进去的不是营养而是糖水。市面上各种燕麦产品让人眼花缭乱，学会正确的吃法，才能真正享受到燕麦的好处。

先说燕麦的种类。整粒燕麦加工程度最低，营养保留最全，但煮的时间长，需要四十分钟以上。钢切燕麦是把整粒燕麦切成几段，煮的时间缩短到二十分钟。传统燕麦片是蒸熟后压扁的，煮五到十分钟。快熟燕麦片压得更薄，煮一两分钟。即食燕麦片经过预熟处理，直接用热水泡就能吃。

从健康角度，加工程度越低的燕麦越好。整粒燕麦和钢切燕麦的升糖指数最低，膳食纤维保留最多。即食燕麦片因为加工度高，升糖指数和白米饭差不多，健康价值大打折扣。那些加了果干、坚果和糖的混合燕麦片，健康价值更低，含糖量可能比可乐还高。

正确的煮法是，传统燕麦片加水或者牛奶，小火煮五到十分钟，煮到浓稠。可以加肉桂粉、坚果、新鲜水果增加风味，但不要加糖。如果觉得不够甜，加半根香蕉一起煮，香蕉的天然甜味就够了。

隔夜燕麦是方便又健康的吃法。燕麦片加酸奶和牛奶，放冰箱冷藏过夜，第二天早上直接吃。燕麦在低温下慢慢吸水，口感像布丁。可以加奇亚籽增加黏稠度，加水果增加甜味。这个做法不需要加热，最大程度保留了营养。

还可以做燕麦粥。燕麦和大米混合煮粥，增加膳食纤维。或者做燕麦饼干，燕麦加香蕉和坚果，烤箱烤到金黄，是无糖的健康零食。

需要注意的是，燕麦虽然健康，但热量不低，一碗燕麦粥大概有两百到三百卡，加了很多配料以后更多。控制体重的人要注意分量。另外燕麦含有麸质，虽然含量比小麦低，但对麸质严重过敏的人还是要小心。

燕麦这种食材，本身很朴素，需要用心烹饪才能好吃。远离那些加工过度的产品，回到最简单的吃法，才是正确的打开方式。