电饭煲焖饭一锅出，懒人的终极省力晚餐方案

电饭煲焖饭一锅出，懒人的终极省力晚餐方案

作为一个下班后累得不想动弹的上班族，电饭煲焖饭是我最依赖的救命料理。不用看火不用翻面所有食材一股脑丢进电饭煲按下煮饭键，半小时后打开盖子一锅香喷喷的饭菜全齐了。学会电饭煲焖饭以后外卖订单量直线下降。

电饭煲焖饭的原理很简单。大米和食材和调味料一起放进电饭煲加水煮饭，米饭在烹煮过程中吸收了食材的汤汁和香气，等于同时完成了煮饭和烩菜两个步骤。关键的技巧是水量要控制好，因为食材本身会出水所以总水量要比平时单独煮饭少百分之十到二十。加多了米饭就会变成粥，加少了米会夹生。

经典搭配一：腊味焖饭。大米淘洗后放入电饭煲加正常水量再稍微少一点点。腊肠和腊肉切成薄片均匀铺在米上，加几片姜和一小勺生抽，按下煮饭键。煮的过程中腊味的油脂会渗进米饭里，打开锅盖的那一瞬间香气扑鼻，米饭粒粒分明泛着腊味的油光。吃的时候把腊味和米饭拌匀，咸香油润不需要另外配菜就能吃两大碗。

经典搭配二：番茄鸡肉焖饭。大米淘洗后放入电饭煲，水比正常量少一些。鸡腿肉切丁用生抽和胡椒粉腌十分钟。番茄一个顶部划十字放在米中间，周围铺上腌好的鸡丁和玉米粒青豆。加一小勺盐和一点点蚝油，按下煮饭键。煮好后用饭勺把番茄压碎和所有食材拌匀，番茄的酸甜和鸡肉的嫩滑和玉米的甜脆融合在一起，颜色也好看红黄绿白。

经典搭配三：香菇滑鸡焖饭。干香菇提前泡发切片，泡香菇的水不要倒掉用来煮饭，米饭会多一层菌香。鸡腿肉切块腌好，和香菇一起铺在米上，加几片姜和一小勺生抽和几滴麻油。煮出来的米饭有浓郁的菌菇味和鸡肉的鲜味，每粒米都吸饱了汤汁软糯鲜香。

电饭煲焖饭的注意事项。肉类一定要放在米上面不要压在米下面，不然肉会煮老而且粘锅。容易熟的蔬菜比如青菜叶和葱花，等饭煮好以后再放入拌匀用余温烫熟就好，提前放进去会煮烂变色。焖饭煮好以后不要急着开盖，让它再保温焖五到十分钟，米饭的口感会更松软。

厨房工具贵在精不在多，买之前想清楚自己实际需要的使用频率和场景，不要被各种推荐视频和促销活动冲动消费。一件称手的工具能用好多年，这笔账比频繁换便宜货划算。

我始终相信好的食材不需要过度烹饪，只要食材本身品质过关，简单的做法反而最能吃出食材的本味来。

现代人的生活节奏越来越快很多时候吃饭变成了纯粹的生理需求几分钟就解决一顿饭。但我始终觉得吃饭除了填饱肚子它还应该是一种放松和享受，哪怕只有二十分钟也值得坐下来好好品尝自己碗里的食物而不是对着手机狼吞虎咽。