前阵子台风过后，浙江诸暨一个小区附近的草地上长出了成片野蘑菇。王师傅采了一些，下锅前还专门拍照让AI识别——得到"认证无毒"后，中午放心把蘑菇煮了吃掉。几个小时后，肚子开始不舒服，水样便接连5次，双上肢酸痛、全身没力气。送到医院一查，肌酸激酶高达28771U/L，高出正常值100倍，急性肾衰竭和横纹肌溶解同时找上门，直接被送进ICU。都市快报所幸救治及时，王师傅已经康复出院。
这是这两天传播最广的一条热搜。但我想说的是：这不是个例——今年这个菌子季，同样的剧本已经反复上演。
短短两个多月，三地接连出事
6月5日：有用户采摘小区野生蘑菇，AI识图判定为可食用鸡腿菇，平台虽附带风险提示，仍造成用户误食中毒。微博
7月初端午：武汉一家三口上山游玩，采了批外形酷似鸡枞菌的野蘑菇，AI识图给出"无毒"结论后放心烹饪，9岁男孩确诊误食鹅膏毒肽剧毒蘑菇，在儿科重症监护室抢救8天才脱险。微博
7月20日：北京发布提醒，近期降雨频繁，山区林地、城市公园、郊野绿地的野生蘑菇进入生长旺盛期，蘑菇不采、不食、不购买。微博
8月18日：诸暨王师傅住进ICU；杭州公园、绿化带、小区草丛里，各种野生蘑菇也在雨后争先恐后冒了出来。都市快报
注意这些事的地点：小区草地、城市公园、郊野山林——蘑菇不在深山老林，就长在你家楼下、你路过的地方。中疾控8月健康防护提示也专门点名：5-10月为食物中毒高发期，要"不采摘和食用不熟悉的野生蘑菇及野生植物"。新华网
而藏在门口绿地里的"绝对王者"，是大青褶伞：每年我国的蘑菇中毒事件中，有四分之一到三分之一都是它引起的，部分地区占比甚至超过90%。人民网
城市环境中，它多见于公园绿地、住宅小区草坪，甚至楼顶菜园等家庭种植区。人民网
AI鉴菇为什么靠不住
记者找了5种野蘑菇，通过视频通话功能做AI辅助辨认，再请专家逐一鉴定——5种蘑菇存在两处差异，AI所说的白小鬼伞实为硬柄小皮伞，大盖小皮伞实为裸脚菇。都市快报更有意思的是，换一部手机识别同一种蘑菇，结果还会不一样：实验里的第2个品种，两台手机分别给出白小鬼伞和皱盖囊皮菇，都与专家鉴定不符。
这不是AI"笨"，是机制决定的。机器很容易把毒菌匹配成常见食用菌，AI只能做辅助，无法结合生长环境判断。知乎
问题一：AI做的是外观概率匹配，不是分类学鉴定。鉴定蘑菇的关键特征藏在一张照片拍不到的细节里——菌褶颜色、菌柄有没有菌环、基部有没有菌托。问题二：同一朵蘑菇，不同光照、不同生长阶段，长相差别很大。武汉那起案例里专家说得直接：绝大多数菌类毒性尚不明确，同一种菌在不同光照下颜色形态大变，AI图像识别根本不适合判定蘑菇毒性。微博问题三，也是最致命的：鹅膏这类剧毒蘑菇，幼年期外形与食用菌高度相似；剧毒的大青褶伞和可食用的高大环柄菇，普通人看去很难区分，连不少有经验的人都容易认错。
还有个反向的荒诞案例：有网友买了食用菌包在家种食用菌，AI识别的结果却是剧毒鹅膏。微博无毒的判成剧毒，剧毒的判成无毒——AI给出的是概率匹配，不是可以入口的结论。
说句大实话：给你写这篇文章的也是AI。AI能帮你把散在全网的信息拢到一起，但让AI决定这朵蘑菇能不能下锅，超出了它的能力边界。
土方鉴定也一样靠不住
顺手把另一条路也堵上。6月底宁夏卫健委的发布会上，疾控专家把民间土方逐一辟谣：
"颜色鲜艳才有毒"是错的：白毒伞等致命剧毒蘑菇通体洁白、样貌普通，却是中毒致死最多的品种。中新网
高温去毒没用：焯水或长时间高温蒸煮无法去除剧毒鹅膏类蘑菇的毒素，该毒素耐高温，普通烹饪无法破坏。中新网
"当地人年年吃"也别迷信：即便专业人员也常需借助解剖、检测甚至基因测序才能准确鉴别，普通民众更无法凭肉眼分辨。中新网
还有个更直观的对照：知乎上有个很火的问题——情侣用AI判断菌子毒性采了10余斤，被本地小孩哥筛选只剩2斤。知乎AI的判断和本地经验之间的差距，大到能差出80%。
云南被誉为"野生菌王国"，拥有至少2753种野生菌资源，可食用的有900余种，有毒的多达200余种，占全国毒菌种类的一半以上。新华网
下面是中国科学院昆明植物研究所提供的云南常见毒菌图。新华网看一眼就知道，这些"毒面孔"里有多少不符合"颜色鲜艳才有毒"的想象。
想吃菌子，分三条路走
8月正是吃菌季：云南的菌子火锅在排队，鸡枞、松茸正当时。应季的美味值得享受，但"采"这件事，请留给专业人士。
城市采菇党：别采。专家给出的三条红线，建议背下来：只要是自己不熟悉、无法百分百确定品种的野生菌，一律不采、不吃；确认是熟知的可食用菌，下锅沸水煮开后必须持续炖煮20分钟以上；同时长有菌盖、菌环、菌托——民间说的"戴帽子、系围裙、穿靴子"——的蘑菇，再像可食用菌也不能碰。都市快报
云南游客党：去餐厅吃，别自行购买。今天知乎上一个云南本地的回答很干脆：选择有保证的餐厅，见手青这个品类别尝试，风险太大，鸡枞、干巴菌、青头菌、松茸试试就好。知乎
已经误食党：别侥幸、别硬扛。剧毒菌常有"假愈期"，早期症状缓解不代表脱险，仍可能在2至3日后出现肝肾衰竭等并发症。新华网武汉那家人吐完以为没事，次日凌晨三人集体加重进院，就是教训。三件事要记住。第一，意识清醒且进食后1-2小时内，可用手指或筷子刺激咽喉催吐，但昏迷或抽搐者禁止催吐，以防窒息。中新网第二，最好单独留存一两朵完整蘑菇并拍下清晰照片。带着样本和照片就医，医生能第一时间判定菌种和毒素类型。都市快报第三，吃了不明野蘑菇后，记得告知同餐的人，不同人的发病时间可能不一样。
真想学认菌，有一个正规去处
今年5月底，中国科学院昆明植物研究所构建的"真菌王国"数据库正式免费开放，由"中国西南地区大型真菌资源数据库"和"云南野生菌子实体三维形态数据库"组成，从今年5月29日起正式免费开放。新华网资源库里有真菌物种与标本数据8648条、子实体照片2.8万余张，三维形态库收录423个真菌子实体三维图像，覆盖常见真菌66科182种，可以360度自由观测。
但请记住这个数据库的定位：它帮你认识蘑菇，不是给你勇气去采野蘑菇。研究员反复强调的那句口诀，其实是句警告："头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋"的野生菌一定不要吃。新华网
最后
菌子季给的是美味，不是鉴定考试。想吃，就花钱去正规渠道买；想采，请留给专业人士。
回头看王师傅那个28771U/L——一口野蘑菇的代价，是一张ICU床位。
这个菌子季你怎么吃菌？有没有信过AI鉴定？评论区聊聊。
