保质期和保存期一字之差含义不同

买食品的时候包装上通常会标注保质期或者保存期很多人以为这两个词是一个意思其实它们的含义不同混用可能导致食品浪费或者食品安全问题。

保质期是指食品在规定的储存条件下保持品质的期限。在保质期内食品的色香味营养成分和安全性都符合标准可以放心食用。过了保质期食品的品质可能开始下降但不一定马上就不能吃了只是厂家不再保证其品质。保质期的标注方式通常是保质期至某年某月某日或者在什么条件下保存几个月。

保存期也叫最终食用期是指食品在规定储存条件下可以安全食用的最终期限。过了保存期食品可能已经不安全不能食用了。保存期通常比保质期长一些。

简单来说保质期是品质保证期过了保质期品质可能下降但可能还能吃。保存期是安全期限过了保存期就不建议吃了可能有安全风险。但大部分食品包装上只标注保质期不标注保存期因为两者界限比较模糊厂家不愿意承担风险所以只保证到保质期。

过了保质期的食品能不能吃要看具体情况。有些食品过了保质期不久品质略有下降但仍然安全可以吃。比如饼干过了保质期一两周如果没受潮没发霉闻起来没有哈喇味吃起来口感正常可以安全食用。但有些食品过了保质期就不安全了比如鲜奶酸奶过了保质期可能已经变质不能吃。肉类海鲜等高水分食品过了保质期很可能已经细菌超标不能吃。

不同类型食品的保质期特点。干燥食品如饼干方便面挂面等含水量低不容易变质保质期通常六到十二个月过了保质期不久一般还能吃。罐头食品经过高温杀菌密封保存保质期通常两到三年实际上可以安全食用更久。冷藏食品如鲜奶酸奶鲜肉等保质期短通常三到七天过了保质期就不要吃了。冷冻食品保质期长通常六到十二个月但解冻后要尽快食用。调味品如酱油醋盐糖等保质期很长通常一到两年有些实际上可以放更久。

判断食品是否变质的方法。一看外观颜色变化有异物有霉斑说明变质。二闻气味有异味酸味臭味哈喇味说明变质。三看包装胀气的罐头或者胀袋的真空包装说明内部有细菌产气不能吃。四尝口感味道明显变化有苦味酸味说明变质。任何一项异常都不要吃安全第一。