做不出酥脆梅干菜肉饼？掌握“干慢醒”三字诀，外酥里嫩一次成功
07-12 21:01
精选参考来源
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聚餐网 2026-04-29 00:00:00
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4. 自从知道梅干菜能这样包，我家早餐少买包子了，蒸一锅真香
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8. 梅干菜肉饼，这样做，跟外面卖的一样，真的太好吃了
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10. 梅干菜肉饼的做法有哪些呢？
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11. 梅干菜肉酥饼，吃上了就停不下来的节奏..梅干菜肉酥饼： 梅干菜干20g 肉180g 生抽13g 蚝油13.5g 糖5g 盐1g 料酒3g 姜末3g 饼皮部分： 油酥 90g低筋粉 食用油40-45g 油皮 中筋面粉120g 水55g 糖10g 食用油35-38g 装饰 白芝麻适量 #美食分享 #梅干菜 #烧饼 #抖音小助手 #上热门
抖音 2026-05-25 00:00:00
12. 衢州烧饼制作方法与流程
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13. #上头条 聊热点# 梅菜肉饼应该怎么做？ 这个话题，做法多样，分享两种常见的。 梅菜蒸肉饼：准备猪肉100克、梅菜200克等。先把惠州甜梅菜用盐水泡10分钟，洗净拧干切碎，姜切丝、葱切粒，梅菜碎下锅炒去水分。猪后腿肉三分肥七分瘦，肥瘦分离，肥肉切粒，瘦肉剁成半糜状。肉糜加盐搅拌起胶，加胡椒粉等调料，再加生粉水搅拌，最后加肥肉粒、梅菜碎拌匀，摔打10遍，加芝麻油。铺在碟上，拨松撒姜丝，水开后大火蒸8分钟，出锅撒葱花。 梅干菜手抓肉饼：梅干菜提前温水泡30分钟以上，洗净挤干。将梅干菜调料（除油）混合，热锅冷油，加姜片、肉末炒黄，放梅干菜炒香加调料。面团用中筋面粉等揉匀，分成100克一个，刷油醒面。擀成长方形，刷油酥放肉馅，卷起再擀成圆形。小火少油煎饼，盖盖子就行。
今日头条 2026-02-17 00:00:00
14. 梅菜扣肉饼制作步骤#梅菜扣肉饼制作配方#梅菜扣肉饼制作方法#梅菜扣肉饼制作教程#梅菜扣肉饼制作技巧#梅菜扣肉饼制作技术培训班#梅菜扣肉饼制作技术培训学校
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15. 月销20万 “磐小安”走出特色小吃发展新路
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17. 超爱吃这种无油的梅干菜饼，好吃到原地开店
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18. 今天早上做了梅干菜饼，没有肉，单纯的梅干菜和葱花。 早上起来，本想把剩韭菜盒子热一下给孩子吃呢。 一下子想起来了昨天下午和好的面还在冰箱里放着呢。还有梅干菜也泡好了。 看看时间还赶趟。干脆给孩子做梅干菜饼吃吧。 200克面粉我做了三张梅干菜饼。面菜混合，真的非常好吃。 这次我用的面粉是内蒙古的河套面粉，是高筋面粉，面不是很白，但筋性很好，包饺子和烙饼都不错！ 200克面粉，90克开水烫面，40克凉水，放一丢丢的盐和猪油。属于那种偏软的面团。 饧面很关键，面饧好了，烙出来的饼就很软乎。饧面的过程中还要揉面两到三次，然后放食品级保鲜袋中不容易流失水分。 饧好的面，根据自己家电饼锅的大小下剂子。剂子擀圆后先抹点油酥，再摊上梅干菜，然后切口卷饼胚，再次饧一会儿擀饼。 饼尽量擀的越薄越好，面和梅干菜混在了一起，烙出来的饼那才叫一个好吃呢！ 喜欢烙饼的，建议买一个电饼锅，非常好用省事儿。 ～这世上有两个我，一个向往自由，奔赴山和远方，一个困于烟火，周旋油盐酱醋。 #在头条记录我的生活#
今日头条 2026-06-06 00:00:00
19. 梅干菜烧饼制作方法
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20. 梅干菜肉饼的家庭做法，皮薄肉香，简单快捷又好吃！
微信公众号 2026-05-06 00:00:00
21. 想吃梅干菜肉饼不用买，教你正确做法！不刷油直接烙，皮薄馅大香而不腻，出锅比肉包子还香！
微信公众号 2026-06-09 00:00:00
22. 自己预制梅干菜肉饼
哔哩哔哩 2026-04-15 00:00:00
23. 梅干菜肉饼的做法——简单易学软糯喷香
微信公众号 2026-01-28 00:00:00
24. 🔥梅干菜烧饼配方大公开。油酥和肉馅都巨香！油酥用10斤色拉油+2斤开水，加各种香料（盐、麻辣鲜、十三香这些），再混10斤面粉。肉馅按1斤肉+2斤葱的比例，加孜然、八角粉这些调料搅匀～还有四种酱料可选：辣椒油、青椒酱、海鲜酱、焦糊子，每款都能给烧饼加分！ 自己在家做，酥到掉渣，梅干菜和肉香直钻鼻子，比外面买的还好吃！ #梅干菜烧饼 #小吃配方 #在家做美食 #烧饼教程
抖音 2026-01-20 00:00:00
25. 想念我的梅干菜肉烧饼了～ 300克面粉，3克盐，3克酵母，温水和面，水没称过（我忘了），下次称称，和成一个略软一些的面团，发酵，（有人问早起来现发面来得及吗？来得及的，用个大汤碗和面，把炒菜锅洗干净，里面加水，不用太多，锅底的三分之一多点就行，烧热，温度是略微烫手，万一烧太烫了就加点凉水，再舀出一些来，水太烫面容易发不起来，水太多锅盖盖不住，这样把和面盆盖个保鲜膜放进去，盖上锅盖，大约也就二三十分钟，面就会发得很好） 馅儿就是猪肉馅儿放生抽，老抽，花椒粉，葱姜水，盐适量，把梅干菜提前泡软洗净切碎，加到馅儿里，放葱花泼热油，搅拌均匀就可以了，这时候就可以把烤箱预热，包馅儿的时候，不用擀皮，包上馅儿，放到案板上，盖上一个方便袋也行，保鲜膜也可以。包完最后一个，用碗接碗水，拿起包好的第一个，放水里面，再找个圆底的盆也可以碗也可以，反过来，用那个圆底，把饼撑开，慢慢推，别怕破，破一点皮没事儿，提前把烤盘放好油纸，把饼放到烤盘上，撒芝麻，进烤箱，上下火210度，十几分钟左右，出炉就行了，每个烤箱的温度有差别，具体要看饼的颜色，对了，300克面粉，大约做六个烧饼，可根据自己的情况加减，嗯，罗里吧嗦的小作文，希望屏幕前的你可以看懂，也感谢你看到这里～ #厨房日记
抖音 2026-03-29 00:00:00
26. 家常梅干菜肉饼｜皮薄馅足 软韧超入味
微信公众号 2026-05-30 00:00:00
27. 厨师机=揉面机+绞肉机！梅菜肉饼 + 甜饼一次备齐
哔哩哔哩 2026-02-08 00:00:00
28. 小食｜谁能拒绝一口酥脆的梅干菜麦饼
哔哩哔哩 2026-05-25 00:00:00
29. 在街边小店吃过一次，回来后念念不忘，现在终于学会怎么做了
微信公众号 2026-04-15 00:00:00
30. 学会做梅干菜饼（自家日常做法）材料准备：蒸梅干菜—准备肉—和馅—揉面 1、梅干菜直接摊纱布上蒸，蒸笼纸或者荷叶的垫着蒸，啥也没有就用碗或盘子装，蒸40分钟蒸完晾干水分后，梅干菜会变黑一点的颜色，这是正常的状态转化哦。 2、准备肉馅，成品肉馅7分肥3分瘦就行，调味料只要少量盐和黄酒，抓拌均匀，腌制10分钟。自己剁馅的话，边剁边加盐和酒就行。 3、加入晾干的梅干菜，如果梅干菜有特别大块的，稍微剪一下即可。（自己剁肉馅的可以在剁的过程当中加盐加黄酒，然后梅干菜放进去一起剁一下最佳。梅干菜越细最后压饼的时候更不容易破。）做好的馅料，肉和菜要充分混合，并冷藏定型（敲黑板，这是重点，一定要冷藏要定型） 4、和面，和面的时候面里加点盐，增筋。成团后静置2小时，充分醒发再用，面会很筋道，做饼的时候延展性好，不容易破皮。我用吃饭的碗来了2.5碗，差不多是600克的样子，估摸着能做15～20个直径16厘米以上的饼。（此处也可以用发面面团，但凭各位喜好，我偶尔也用烫面做。） 制作过程：面团分成小剂子—包馅—擀饼—电饼铛—坐等出锅，享用美味~！ PS:蒸过的梅干菜更香，实在懒，这一步是可以省略的，不用泡发，直接干菜入馅，不管怎样的方式，馅料一定要充分混合，并冷藏定型。#梅干菜饼 #家常美食教程 #手工梅干菜 #地方特色小吃 #美食制作分享
今日头条 2026-05-12 00:00:00
31. 建国中路88号永康麦饼店要关门？
杭州日报报业集团 2026-04-20 00:00:00
32. 九年只做一种饼！许多临安人就馋这一口刚出炉的鲜香
临安新闻网 2026-04-15 00:00:00
33. #春日生活打卡季# 哈哈，今天解锁了一道
今日头条 2026-03-31 00:00:00
34. 美食诱惑之梅干菜肉饼搭配香甜玉米汁
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35. 一张梅干菜肉饼，揉尽人间烟火味
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36. 在中国芝英古镇，梅干菜肉饼是刻在芝英人味蕾里的家常小吃
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37. 梅干菜肉饼的做法——简单易学软糯喷香
微信公众号 2026-01-28 00:00:00
38. 这款梅干菜饼选用家常面粉、传统晾晒的梅干菜与肥瘦均衡的猪肉为原料，经传统工艺揉面、拌馅、压制成型，独立包装干净卫生。无需提前解冻，平底锅小火慢煎或空气炸锅加热几分钟，就能得到外皮金黄、带着淡淡芝麻香的饼，饼皮层次清晰，内里的梅干菜充分融合肉香，咸香适中，口感丰富。不管是当作日常早餐、下午茶小食，还是深夜简单垫垫肚子，都是很合适的选择，操作简单不费时间，适合日常居家食用。
抖音 2026-03-13 00:00:00
39. 梅干菜肉饼香迷糊了
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40. 不用发面，就能做的【梅干菜肉饼】，外焦里软，咸香酥脆，真的百吃不腻～
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41. 梅干菜肉饼的家庭做法，皮薄肉香，简单快捷又好吃！
微信公众号 2026-05-06 00:00:00
42. 想吃梅干菜肉饼不用买，教你正确做法！不刷油直接烙，皮薄馅大香而不腻，出锅比肉包子还香！
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43. 梅干菜肉饼，这样做，跟外面卖的一样，真的太好吃了
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