我2年走过30座城，认为最好吃的糕点，是这10种，但多数人没吃过

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上古之时，农耕初兴，谷物渐丰，先人便以稻、黍、稷等为材，初制干粮，虽形质朴，却开糕点之先河。《周礼・天官冢宰第一》有载：“笾人，掌四笾之实。”

其中所言之 “糗饵粉餈”，大抵是将谷物炒熟、碾碎，辅以蜜、膏等黏合制成，已具糕点雏形，供祭祀、待客之需，此乃糕点滥觞，蕴含着先民顺应天时、巧用食材的智慧，为后世糕点发展铺就基石。

秦汉以降，国力昌盛，技艺日臻。汉时，“饼” 之概念宽泛，诸多面制、米制点心皆涵括其中，胡饼传入，带来异域风味，与本土工艺交融，开启多元篇章。

至唐，国力雄浑，文化昌盛，糕点制作亦步入新境。长安坊间，各类精美糕点琳琅满目，有贵妃最爱之 “贵妃红”，以红曲染就，色艳如霞，内馅香甜，入口绵密，恰似大唐风华，明艳动人；

亦有韦巨源《烧尾宴食单》所记 “水晶龙凤糕”，晶莹剔透，龙凤之形栩栩如生，工艺卓绝，彰显皇家气派，糕点于斯时，已成宴饮、馈赠之珍品，承载社交礼仪，融入大唐盛世的烟火日常。

宋元之际，商业繁茂，糕点走向市井街巷。宋词盛行，诸多词作亦添糕点雅韵，如苏东坡笔下 “小饼如嚼月，中有酥和饴”，描绘月饼雏形，中秋食饼习俗初现端倪；

临安城中，糕点铺子林立，“蜜糕”“乳糕”“豆沙馅团子” 等，满足芸芸众生口腹之欲，甜咸交错，风味各异，成市民生活温馨点缀，伴百姓度过岁岁朝夕，凝聚市井温情。

明清以迄，糕点工艺炉火纯青，地域特色大放异彩。苏式糕点，甜润细腻，层层酥皮如薄云，玫瑰、豆沙诸馅，甜香沁心，尽显江南温婉；

京式糕点，大气厚重，牛舌饼咸甜交织，自来红、自来白承载京城古韵；广式糕点，海纳百川，虾饺、叉烧包，鲜咸融合，洋溢岭南风情。

各地糕点既循传统，又创新意，融入民俗节庆，婚丧嫁娶、生辰寿诞皆有专属糕点，为喜乐添彩，为哀愁寄思，成为地域文化鲜明标识，在岁月长河中，以香甜之味，诉说华夏大地的故事，传承民族饮食精魂，供后人于唇齿间，品味历史、感受文明。

我2年走过30座城，认为最好吃的糕点，是这10种，但多数人没吃过。

1：绿豆糕。其历史可追溯至中国战国时期，那时人们便已开始尝试用绿豆制作糕点，主要用作祭祀神灵和祖先的供品。历经千年，绿豆糕逐渐从神秘的祭祀领域走出，成为民间广受欢迎的美食。

唐代时，绿豆糕因其独特风味而受到宫廷的青睐，成为御膳房中的一道佳肴。明清时期，绿豆糕已发展成独具地方特色的糕点，各地依据个人口味与风俗，创制出各式各样的绿豆糕。

绿豆糕形态多样，但大多以方块形或圆形为主，外观色泽浅黄，形状规范整齐，糕体细润紧密。口味上，绿豆糕香甜可口，口感细腻，更难得的是它还带有一些清凉，特别适合夏日消暑。

绿豆糕的主要原料是煮熟的绿豆粉，还会添加蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等食材。

当然，不同的地区会有不同的做法，也会添加不同的辅料，例如抹茶粉、红豆沙等，创造出更多样化的风味。

2：驴打滚。它起源于清朝时期，原名为豆面糕，曾是宫廷中的御膳美食。相传，其制作工艺由宫廷传入民间，因蒸熟后的糕点需在黄豆面中翻滚，状似驴打滚时扬起的灰尘，故而得名。

驴打滚不仅是北京地区的特色小吃，更是满洲以及北方多地广受欢迎的传统美食。

驴打滚的形态颇具特色，外层裹满了金黄的黄豆粉，呈现出诱人的色泽。其口感软糯香甜，层次分明，外层黄豆粉的香脆与内层糕体的绵软相互映衬，使得每一口都充满了惊喜。

馅料方面，驴打滚通常以红豆沙、绿豆沙等甜馅为主，也有创新口味融入其他馅料，如芝麻、果酱等，满足了不同食客的口味需求。品尝驴打滚时，那独特的黄豆香韵与软糯口感交织在一起，令人回味无穷，仿佛穿越回了那个充满历史韵味的年代。

制作驴打滚，只需精选黄豆面、糯米面等原料，经过炒熟、磨粉、和面、蒸制、裹馅、滚豆面等工序即可。具体来说，先将黄豆面炒熟并磨成细粉，糯米面加水和成面团后蒸熟晾凉。

接着，在案板上撒上黄豆粉防粘，将晾凉的糯米面团擀成薄片，均匀涂抹上馅料后卷起并切成小段，最后每段再均匀滚上一层黄豆粉即可。

3：凤梨酥。历史可追溯至清朝时期，起初是宫廷中的美味点心，后流传至民间，并在中国台湾地区发扬光大。

关于其起源，还有另一种说法，相传在三国时期，刘备以喜饼迎娶孙权之妹，订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼，因“凤梨”在闽南话中发音又称“旺来”，寓意子孙兴旺，故而在台湾婚礼习俗中深受喜爱，并逐渐演变成现代的凤梨酥。

凤梨酥小巧精致，外皮金黄酥脆，内馅饱满柔软，整体呈现出诱人的色泽与质感。口味方面，外皮选用优质小麦粉和酥油精心制作，口感酥脆而不油腻；内馅则选用新鲜凤梨果肉，搭配适量的糖，不添加任何色素和防腐剂，酸甜可口，甜而不腻。

近年来，为了满足不同消费者的口味需求，还创新推出了芝士、巧克力、咖啡等多种口味的凤梨酥，以及加入五谷杂粮、松子、蛋黄等食材的健康型凤梨酥，令人垂涎欲滴。

4：杏仁饼。广东的传统名糕，其历史可追溯到1918年的中国广东省香山县（今中山市），由咀香园首创。最初的杏仁饼并非如今我们所见的形态，而是以绿豆粉为主要原料，形状类似杏仁，中间夹有糖腌猪肉，经过烘烤后制成的绿豆饼。

因其独特的外形，人们称之为“杏仁饼”。随着时间的推移，杏仁饼的制作工艺逐渐改良，如今已变为口感酥脆、风味独特的圆饼状糕点，深受粤港澳地区人们的喜爱。

杏仁饼之所以广受欢迎，不仅因为其悠久的历史，更在于其独特的口感与风味。杏仁饼入口酥脆，轻轻咀嚼便能感受到层层分明的质感，而杏仁的香气则浓郁而自然，搭配适度的甜味，既不会过腻，又能令人回味无穷。

其外观小巧玲珑，色泽金黄，表面带有精致的花纹或文字，既美观又大方。在澳门地区，杏仁饼更是成为了一种受欢迎的手信礼品，许多游客到访澳门时都会购买一些带回家，与家人朋友分享这份独特的味蕾享受。

5：蛋黄酥。7世纪时，在中亚的阿拔斯王朝，酥皮技术初步形成，并随着历史的变迁传播至中国。宋朝时期，酥皮技术传入中国后，与当地的食材结合，逐渐演变成各种中式酥点，蛋黄酥便是其中之一。

明朝时期，糕点师傅在制作酥皮点心时加入鸭蛋黄，创造了蛋黄酥的雏形。至清朝，蛋黄酥更是成为进贡皇室的贡品，进一步提升了其地位和影响力。

蛋黄酥之所以深受大众喜爱，与其绝妙的口感密不可分。其外表金黄酥脆，微微裂开的酥皮上点缀着少许黑芝麻，令人食欲大增。

轻轻咬下，酥皮层次分明，包裹着香甜的红豆沙，最中心则是流油的咸蛋黄，色泽红润、香气扑鼻。酥脆与柔软交织，清甜与咸香相融，蛋黄的油润恰好弥补了外皮的干涩，让人回味无穷。

6：老婆饼。据传，在元末明初或清代广州，因夫妻间的深情厚谊而诞生。无论是朱元璋之妻马氏为军士制作便于携带的干粮，还是贫苦妻子为治病筹钱而制作的甜馅饼，这些传说都赋予了老婆饼浓厚的情感色彩。

老婆饼之所以备受欢迎，不仅在于其背后的动人故事，更在于其诱人的形态与口味。其外形小巧圆润，色泽金黄，表面微微裂开，露出诱人的内馅。

轻轻一咬，酥皮即化，层层分明，包裹着清甜不腻的冬瓜蓉馅料，伴有淡淡的椰香或芝麻香味，甜度适中，香而不腻。这种独特的口感，让人回味无穷，无论是搭配茶水还是咖啡，都是完美的茶点选择。

制作老婆饼的过程并不复杂。

首先，准备好油皮和油酥两种面团，油皮由面粉、糖、猪油和水混合而成，油酥则是面粉与猪油的混合物。

接着，制作冬瓜蓉馅料，将冬瓜去皮去籽，蒸熟后捣成泥，加入糖、糯米粉等调和成甜而不腻的馅料。

然后，将油皮和油酥分别搓成长条，切成小段，油皮包裹油酥后擀成圆形，包入馅料，封口捏紧，轻轻压扁成饼状。

最后，在饼面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约20分钟，直至饼皮呈现金黄色，散发出诱人的香味。

这样制作出来的老婆饼，不仅外形美观，口感更是绝佳，每一口都能感受到传统工艺的魅力与匠心的温度。

7：豌豆黄。也称豌豆黄儿，是北京传统小吃中的佼佼者，更是春季的应时佳品。它起源于汉族民间，原本是一种加有小枣的糙豌豆黄儿，俗称“糙豌豆黄”。

这种小吃后来传入宫廷，经过清宫御膳房的改良，变成了细腻纯净、色泽浅黄、入口即化的细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等一同成为了宫廷小吃的代表。

在《故都食物百咏》中，有诗赞曰：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”这不仅道出了豌豆黄的历史悠久，还赋予了它极高的评价。

豌豆黄的受欢迎程度，从慈禧太后的喜爱中便可见一斑。据传，慈禧品尝过豌豆黄后赞不绝口，还将其当作礼品赠送给王公大臣们。

这使得豌豆黄不仅在民间广受欢迎，更在宫廷中赢得了极高的声誉。它的外观呈浅黄色，细腻如泥，入口即化，甜而不腻，清凉爽口。这样独特的口感，使得豌豆黄成为了夏季消暑的绝佳选择。

8：鸡仔饼。广东四大名饼之一，承载着广州悠久的饮食文化。它起源于清朝咸丰年间，由广州西关人小凤创制，距今已有170年的历史。初时名为“小凤饼”，因其形状如雏鸡，后逐渐被称为鸡仔饼。

鸡仔饼的发明背后还有一段有趣的故事：广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，将制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并创新性地加入猪肉、菜心等馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉等调料，最终制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”。这一创新之举不仅挽救了茶楼的困境，更让鸡仔饼成为了广州的特色美食。

鸡仔饼在广州乃至整个广东地区都享有极高的声誉，备受食客喜爱。其色泽金黄，皮馅混合，外脆内糯，每一口都能感受到丰富的层次感。甜中带咸的独特风味，让人回味无穷。

咬一口，浓香四溢，蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香交织在一起，共同构成了鸡仔饼的独特魅力。而且，鸡仔饼不仅美味，还富含蛋白质、油脂、矿物质和维生素，对人体健康也有诸多益处。

9：马蹄糕。历史悠久，早在唐朝时期就已经非常流行。据史料记载，马蹄糕起源于广州泮塘，现位于广州荔湾龙津，始于唐贞观二十三年（公元649年），至今已有约1370多年的历史。

马蹄糕不仅承载着岭南地区的饮食文化，更寄托了人们对美好生活的向往与祝福。

马蹄糕以糖水拌合荸荠粉（或地瓜粉）蒸制而成，呈现出诱人的茶黄色半透明状，宛如小巧的马蹄。其口感软滑爽韧，入口即化，香甜而不腻，令人回味无穷。

每一口都能感受到马蹄粉的细腻与清甜，仿佛将岭南的温润气候与人文情怀都融入其中。

10：桂花糕。中国十大传统名糕之一，其历史可追溯至明朝末年，距今已有三百多年。

相传在明朝时期，新都县城（今四川新都）有个叫刘吉祥的小贩，他从“蟾宫折桂”的故事中获得灵感，将采摘的鲜桂花挤去苦水，与糯米粉、糖等原料混合蒸制，制作出了这种洁白如玉、清甜爽口的糕点，桂花糕因此得名并受到大众的喜爱。

桂花糕，有长方形、圆形等，但无论何种形状，都保持着糕体的细腻与光滑。糕体洁白如玉，上面撒着星星点点的桂花，给人一种清新雅致的感觉。

其口味香甜可口，具有浓郁的桂香，糯米粉赋予了糕体软糯的口感，而糖和桂花蜜的加入则使得整个糕点更加香甜。品尝时，糕体的细腻与桂花蜜的香甜交织在一起，让人回味无穷。

制作桂花糕的过程并不复杂，但需要用心。

首先，将糯米粉、粳米粉、糖霜等原料混合均匀，加入适量的温水拌揉成面团。

然后，将调好的桂花蜜加入面团中，搓揉均匀至完全融合。接着，将面团放入蒸笼中，用旺火沸水蒸制一段时间，直至糕体呈现玉色。

最后，取出糕体，趁热切成小块，浇上先前留下的桂花蜜，即可享用。

自己动手制作的桂花糕，不仅味道纯正，还能感受到那份独特的温暖与满足。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

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