评测

满满的料最好吃!几款丰富多料、山珍海味、高端霸气大粽子(干贝烧肉粽、陈皮湖州粽、鲍鱼裹蒸粽)有料测评

2018-06-13 21:00:00 60点赞 75收藏 39评论

美丽的祖国幅员辽阔、地大物博,粽子处处皆不同,我最喜欢吃的是料多丰富、个头顶大的粽子,满满的料最好吃,临近端午时节,给值友们测评以下几款价格小贵、山珍海味的有料粽子。

超多实拍照片、有细节、有对比分析,都是经过我的亲测非常不错的,选择的都是网购非常方便买到的品牌,便于挑选。

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泉州烧肉粽 —— 东街钟楼干贝鲜肉粽

“东西两座塔,南北一长街,一条中山路,千年泉州史”,位于东街西街十字路口的泉州钟楼,著名的逛吃胜地,泉州市区著名的肉粽品牌就有位于钟楼附近的侯阿婆、蓝氏钟楼、东街钟楼……等等。

泉州地方的烧肉粽,则以南安(洪濑、官桥),石狮(马脚桥)……等制作的烧肉粽为最佳。

闽南泉州肉粽,其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外,尤其可作为日常主食食用。端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。泉州肉粽富有引人品尝的魅力,更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。

肉粽以香菇、虾米、猪肉、糯米、卤蛋等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤,放在锅里炒得又干又松,再放入卤肉、虾米、香菇等配料,用箬叶包好煮熟。肉粽要趁热食用,吃时配上甜辣酱、花生酱、蒜蓉酱、沙茶酱等调料,更是美味可口。

我们最容易在网上购买到的泉州烧肉粽品牌是东街钟楼和蓝氏钟楼,他们两家其实是两兄弟,源自同一段的历史传承:

这次测评的是一款东街钟楼干贝鲜肉粽: 

价格:(包邮)28.8元\2只(每只200克)。

是顺丰包邮的,快递速度很快,如截图所示,6月6日下午四点半付款,6月7日下午五点派件到小区。

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快递外包装是清爽简单的纸箱包装:

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打开以后是袋装的两只装:

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干贝鲜肉粽的配料:糯米、猪肉、香菇、干贝、海蛎干、食用盐、味精、饮用水、酿造酱油。

储存条件:常温,阴凉干燥处保存。保质期:6个月。

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闽南烧肉粽的特色就是吃的时候配上甜辣酱、花生酱、蒜蓉酱、沙茶酱……

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全家福,除了肉粽还有附赠的料包:

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料包分别是店家秘制甜辣酱和花生酱:

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拆开粽子:

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东街钟楼烧肉粽食用方法:

1. 拆除包装后,将粽子放入沸水中(水量浸没粽子);

2. 待水沸腾10—15分钟,直至粽子煮透;

3. 去除扎线,剥开粽子即可食用。

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煮好了粽子,泉州烧肉粽的“烧”字就是热腾腾的意思,赶紧趁热吃最好吃了:

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每个粽子拆开都是由四片箬叶包成的:

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热热的肉粽,淋上甜辣酱非常漂亮:

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淋上花生酱:

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糯米比较清淡,拌糯米用的是特制卤水,含有海蛎干、干贝、香菇、瘦肉、带皮肥肉各一块:

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湖州枕头粽 —— (诸老大)饱记粽子

江浙沪盛产各种美食网红,其中网红“艾格吃饱了”的零食都比较好吃,我还是很喜欢的,除了贵没太大毛病,这次测评选购的是艾格吃饱了限时发售的饱记粽子大礼盒。

价格:(另付邮费10元)168元\6只(每只200克)。

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饱记粽子其实是诸老大品牌代工的,可以说是“高端配置版”诸老大,值友们如果考虑经济实惠的话也可以选购诸老大的相对应产品,味道差不多,保质期还能长很多:

发源于浙江湖州的“诸老大”是“中华老字号”品牌,中国粽子行业专业型粽子企业仅有的两个中华老字号品牌之一,始于1887年(清光绪十三年),是迄今可考的最悠久粽子品牌,民国时期就被称为“粽子状元”。

诸老大粽子传承自嘉湖细点的江南风味,历经百年,为瘦长四角枕形,对包制手法有特殊要求,包出来的粽子蒸煮受热均匀、口感细腻、咬劲一致,诸老大独特的手工洗沙红豆沙和秘制五花肉配方是粽子行业独一无二的,肉粽口口有肉,鲜香糯美,甜粽甜而不腻,糯而不烂,余香满口,在嘉湖沪杭地区享有盛名。

三十块钱一个的饱记粽子,感觉有点奢华,买诸老大可以买俩了,这次就下决心给值友们测个贵的,赶紧在此求一波点赞收藏评论打赏!

饱记粽子需要提前预定,现做现发,5月27日晚上付款下单,售后客服表示这个批次大约6月4日至5日之间发货,我还是等待了好几天的,最后是6月4日中午发货:

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快递速度非常快,是顺丰生鲜速配的冷链运输,6月4日中午两点半从浙江湖州发货,6月5日下午五点派送到小区。

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饱记粽子的保质期只有10天,必须全程冷藏,架势很足。

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打开是顺丰特制泡沫箱:

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打开泡沫箱,分别是一封说明书,三个保鲜盒,两个冰袋。打开的时候冰袋还没有完全化成水。

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为了避免抽真空的二次烫煮带来风味流失,饱记粽子采用的是充氮锁鲜盒包装,气调保鲜技术。

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全家福,每个盒子里面含有两只粽子。

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新会三年陈皮豆沙甜粽:

配料表:糯米、水、红小豆、陈皮粉、猪板油、食用调和油、白砂糖。

储存条件:0至4℃。保质期:10天。

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打开:

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取出来的样子就是非常新鲜的,陈皮豆沙甜粽甚至可以直接拆开现吃:

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高邮双蛋黄黑猪鲜肉粽:

配料表:糯米、水、猪腿肉(黑猪肉)、猪肥膘、咸鸭蛋黄、老恒和鲜上鲜酿造酱油、李锦记酿造酱油(含焦糖色)、食用调和油、白砂糖、食用盐、白酒。

储存条件:0至4℃。保质期:10天。

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打开:

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饱记粽子食用方法:

1. 将粽子放入冷水锅中,盖锅盖大火焖煮;

2. 水开后继续焖煮9至10分钟;

3. 关火继续盖锅盖焖制10分钟左右即可。

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煮好的粽子,湖州枕头粽的造型真的很好看:

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每个粽子都由两片箬叶包裹:

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拆开高邮双蛋黄黑猪鲜肉粽:

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腌制黑猪肉的酱油选用的是湖州老恒和鲜上鲜酱油:

黑猪肉选用的是G20峰会猪肉供应商,嘉兴海盐膳博士黑毛猪肉的后腿肉: 

每只粽子包含两个蛋黄,现挖的新鲜高邮咸鸭蛋蛋黄。

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分解整个粽子,看看丰富的材料,两块很大的瘦肉、一块肥油、两个流沙咸蛋黄。

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拆开新会三年陈皮豆沙甜粽:

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吃得出来,豆沙肯定是现制的,保质期只有10天,所以任性,加的糖很少量,不甜腻,有一种现制豆沙做的豆沙包那样的沙沙感,甜味的感觉主要来自豆沙本味。

我们平常饮广式糖水的时候,最寻常的搭配就是香草海带绿豆沙、陈皮红豆沙,饱记粽子应该是借鉴了类似的做法,陈皮磨粉,有丝香味、有丝苦味、有丝醇厚味,这竟然不是一款甜粽。

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肇庆裹蒸棕 —— 皇中皇鲍鱼裹蒸棕

肇庆裹蒸品牌主要有肥仔伟、皇中皇、裹香皇、巧心、华大(肇粽坊)、广兴(裹香楼)……等等等。

裹蒸是肇庆美食中的又一大特色。用糯米、绿豆、肥猪肉作为原料,再加入适量的精盐等调料,用肇庆特产鲜嫩柊叶包制而成。柊叶的鲜味,渗入裹蒸内部,与原料进行融合,形成了入口即化,肇庆裹蒸独特的清鲜味道。

其中裹香皇、皇中皇、肥仔伟,是我们最容易在网上购买到的品牌:  

 这次测评的是皇中皇孖宝鲍鱼裹蒸棕礼盒: 

 价格:(包邮)28.8元\2只(每只200克)。

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快递速度稍微慢一点,6月6日下午四点五十付款,6月9日中午十二点派送到小区,中通快递。

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拆开以后是一个小型礼盒:

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打开礼盒,分别是两个单独包装的裹蒸棕:

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正面和反面:

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配料:糯米、绿豆、猪肉、水、鲍鱼、食用盐、白砂糖、芝麻、酿造酱油、食用植物油、香辛料。

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锡箔袋真空包装:

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拆开:

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粽子大小如图对比所示:

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裹蒸(粽子)食用方法:

1. 先将裹蒸(粽子)放入沸水中加热至透心即可,或放入微波炉热至透心,即可食用。

2. 将裹蒸(粽子)切成片状,把搅拌均匀的鸡蛋涂在裹蒸(粽子)上,煎或炸至金黄色即可。

3. 将裹蒸(粽子)切成片状放在三鸟类的肚子里,并缝好,煲或炖一小时左右,风味独特。

4. 枧水粽可冻食或热食,拌上砂糖、炼奶或蜂蜜等一起食用,风味别具一格、美味可口。

5. 将裹蒸(粽子)馅料完全搅拌均匀后食用,风味最佳。

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下锅煮好:

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剥开,到底是裹蒸粽,层层包裹,裹蒸粽使用的粽叶是柊叶,每个粽子用了8片粽叶,异常壮观:

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粽子的糯米是清香的,渗入了绿色的柊叶汁液:

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剥开细节,裹蒸粽最为特色的就是口感粉糯的去皮绿豆,

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鲍鱼只有一小块:

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分解单个粽子的材料如下:

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裹蒸粽还有一种吃法是煎了吃,我把一只裹蒸粽切片,煎着吃试试看:

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正好把上次什么值得买长沙分剁颁奖活动中,提供给我们值友们颁奖的有机鸡蛋拿一个:

张大妈剁手党CEO深入湖南乡镇考察,发表重要讲话5月19日,北京值得买科技股份有限公司CEO那昕同志,深入湖南省长沙市长沙县考察,向当地值友了解2018什么值得买长沙分剁好文颁奖礼落实情况。盛夏潇湘万木争荣,值友投稿热情似火。据了解,2018年什么值得买首届剁主计划城市征稿,长沙分剁获得团体第二名的好成绩。那总一大早来到了湖南省长沙市长沙县中心,小诗晶| 118 评论151 收藏86查看详情

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鸡蛋打散,把切片以后的粽子放入蛋液,涂抹均匀,放在平底锅煎至两面金黄,盛出装盘:

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煎裹蒸粽的味道真的很棒,味道有点像顶配版的炸糍粑,啊这种吃法非常棒啊,特别推荐!

表面是金黄的,咬起来薄脆的两面,口感只有脆脆的和软软的,没有焦焦的和硬硬的,里面夹着松软的绿豆和糯米,蛋香、肉香和豆香,丰富有层次。

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总评

最后是总结对比评测:

▲ 价格:饱记粽子>皇中皇鲍鱼裹蒸棕=东街钟楼干贝烧肉粽

价格方面,饱记粽子的价格毫无疑问是最贵的,是另外两种粽子的两倍多,也不能零散购买,一次性就要购买一个礼盒。另外两种粽子都是均价十多元一只包邮,结合在当地的门店店铺现吃的售价来看算是差不多的,比较合理。

▲ 包装:饱记粽子>皇中皇鲍鱼裹蒸棕≈东街钟楼干贝烧肉粽

饱记粽子用的是充氮锁鲜盒包装,不打真空,全程冷链速运,专用礼盒配泡沫箱,整个包装都显得非常高大上,运送到手的粽子仿佛现包现送。快递外包装方面,东街钟楼粽子的包装比较完整,有棱有角,皇中皇粽子的包装略显压扁、破旧。食品内包装方面,皇中皇粽子配有小礼盒,里面的每只粽子都是单独的锡箔袋真空包装,比较细致;东街钟楼粽子是两只一起塑封抽真空包装,就是寻常的开架粽子包装模式了。

▲ 速度:东街钟楼烧肉粽>饱记粽子≈皇中皇裹蒸棕

都是在官方渠道、官方网店购买的。快递分别来自泉州、湖州、肇庆,运送到长沙,地理距离差距不算很大。泉州东街钟楼粽子发货和快递都非常快,下单到收货一天时间;湖州饱记粽子快递非常快,路上也只用一天时间,但是下单到发货需要等待好几天,不能立刻下单立刻发货,没有时效性;肇庆皇中皇粽子合作的是普通快递,路上时间稍微慢一点,也得要花上两三天。

▲ 造型:东街钟楼烧肉粽>饱记粽子>皇中皇裹蒸棕

东街钟楼烧肉粽的造型有棱有角,非常省线,从测评照片中可以看到,只用一根捆扎线,一道捆扎,就完美定型了四片粽叶和整个粽子,粽子再煮过以后也是有折角、有尖角,任何角度看都很漂亮,没有死角,造型手艺是这几种里面最高超的。

饱记粽子是非常漂亮的枕头粽造型,但是寄到手以后,发现捆扎线全都存在程度不等的脱线现象,捆扎线脱散以后,外层粽叶有点不稳、易散开,需要小心拿取。

皇中皇裹蒸粽的造型可以用五花大绑来形容,牢固的米字花型捆扎,需要的捆扎线较多,打开以后呈现棱角不明的金字塔形状,造型手艺略显平淡。

▲ 馅料:饱记粽子>东街钟楼干贝烧肉粽>皇中皇鲍鱼裹蒸棕

饱记粽子的馅料每个都说得出一番来历和故事,而且通过前面的测评照片我们的确看见馅料扎实、丰富,肉和蛋黄都新鲜、超大块,遥遥领先。东街钟楼干贝烧肉粽里面馅料多样,每只粽子还附送两个酱料包。皇中皇鲍鱼裹蒸粽基本上就是绿豆肥油裹蒸粽,放了一小片鲍鱼,是这几种里面馅料最少的。

▲ 味道:皇中皇鲍鱼裹蒸棕>饱记粽子>东街钟楼干贝烧肉粽

干贝烧肉粽里面的海蛎干与粽子的整体口感不是很搭配,因为吃起来比较干,香菇吃起来也比较干,还整个脱离了,干贝的味道很平淡,肥肉没有化油,只有一大块肉和糯米的口感做到了成功搭配。粽子本身比较一般,但是附赠的酱料有画龙点睛的作用,花生酱和甜辣酱跟我们平常超市购买的不一样,不是浓郁超甜的那种,是调得很稀的,口味清淡,水分较多,倒进粽子就很快和糯米拌开了,尤其是花生酱特别好吃,很喜欢花生酱了,显得粽子水汪汪很香很滋润,又不腻不会抢夺粽子本来的味道。

饱记黑猪肉双黄粽就是我们平常经常吃到的蛋黄肉粽味道了,满口流油,太丰富了丰富得有点超过,吃完一个还是有点热量有点腻;陈皮豆沙粽的味道不是甜的,是一种非常中和的、平和的味道,很佛系,在有一丝丝咸口与有一丝丝甜口之间的微妙平衡,是第一次吃到这个口味的粽子,非常优秀,如果豆沙更多一点就更好了,感觉黑猪肉双黄粽的料略嫌多,陈皮豆沙粽的糯米略嫌多。

鲍鱼裹蒸粽的馅料其实特别稀少,一些去皮绿豆和一小块鲍鱼片,一小块肥油,瘦肉完全没有找到,乍一看不丰富。吃起来倒是那一小片鲍鱼片裹在裹蒸粽里面,有点软软、Q弹,比想象的有意思,粽子的糯米有点散散的,绿豆也有点散散的,糯米表面有柊叶的碧绿清香味,这样全部一起吃起来搭配得很好。朴素的馅料组合,能够形成这样和谐的味道。

满满的料最好吃!几款丰富多料、山珍海味、高端霸气大粽子(干贝烧肉粽、陈皮湖州粽、鲍鱼裹蒸粽)有料测评最后感谢各位值友们的点赞、收藏、评论,祝各位值友们吃得开心,感恩的心。

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