纯干货:在喝咖啡和选购咖啡机前,你一定要搞懂这些疑点误区,否入坑!

2020-02-07 10:35:33 65点赞 495收藏 68评论

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现代快节奏的都市生活,很多年轻一代的上班族都喜欢上了喝咖啡,有的是因为爱好或习惯,有的是因为给工作中的自己提提神等等。所以咖啡对于我们来说已经是生活中很常见甚至是不能缺少的一个东西。然而喝咖啡也有很多种享用的方式,有自己操作咖啡机冲的或者用咖啡壶煮的也有直接店里买别人现冲的,甚至更方便直接买饮料咖啡或者是袋装即冲速溶咖啡。针对这些,我总结并列出了关于消费者对于咖啡和咖啡机的一些疑点误区,为你们做一个简单解答。

欢迎补充和讨论,文章有点长,问题有点多,建议先收藏,以后会有用。

Q1:咖啡粉和咖啡豆哪个好?

A1:①咖啡粉比咖啡豆更方便使用,咖啡豆还要进行烘焙研磨成粉才可冲泡。

②咖啡粉存储时间不长,容易氧化受潮,并流失咖啡原有的咖啡香味。如果不是经常喝或者使用分量多,不建议囤太多咖啡粉,因为放置过久,咖啡粉的口感味道也会明显变得没之前的好。

③咖啡粉和咖啡豆的价格相差不大,市面上更多的是销售咖啡粉,口味选择相对比较多,也比较方便适合大众随时饮用。还能省去另外买磨豆机的成本。

④但是对于咖啡比较有讲究的人,可能会更偏向于用咖啡豆,自己研磨成粉再冲泡,这样即磨即冲的口感是最好的。

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Q2:不是速溶的普通咖啡粉可以直接用热水冲泡吗?

A2:①先分清楚两种不同的咖啡粉概念,一种是速溶咖啡粉,一种是研磨咖啡豆出来的咖啡粉。速溶咖啡粉就是我们通常买的包装咖啡,雀巢咖啡那种就是速溶的,可以直接用热水冲泡就喝。

②但是咖啡豆磨成的咖啡粉并不是速溶咖啡,不能完全被热水溶解,为了更好的享用一杯咖啡,需要使用滤杯滤纸将不能溶解的咖啡渣和咖啡液分离开。浸泡式制作的粉水比例是1:18左右,具体看咖啡的浓度。浸泡时间不超过4分钟,适合中等研磨度的咖啡粉。

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Q3:改变咖啡的浓度是看咖啡粉的浓度还是水的分量?

A3:一杯咖啡的浓度其实也是因人而异。咖啡的浓度会很大程度影响一杯咖啡的口感味道。不过通常想改变咖啡的浓度,我们是取决于兑水的分量多少。因为这样我们就可以更容易把控咖啡的浓度,也不会因放置太多的咖啡粉而导致浪费。手冲比例建议是1:13~1:16。可参考金杯咖啡的概念:“1000ml水,50~60g咖啡粉,92°C~96°C热水冲煮出咖咖啡”。这个咖啡冲煮浓度被认为是最合适的,称为”GoldCup”。

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Q4:什么时候喝咖啡对身体最好?

A4:①早上喝咖啡除了有助于提神还有改善便秘的功效哦,早上效果最显著。

②疲倦时喝咖啡,可以刺激大脑神经,从咖啡中摄取咖啡因,从而减少疲倦感变得精神有动力。

③饭前饭后30分钟喝,可以促进消化,消耗热量,一定程度上会起减肥作用。

④情绪心情不好时,可以喝适量咖啡,有助于缓解压力,在享受咖啡香味的同时,也能放松自己,所以咖啡是我们下午茶很不错的选择哦。

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Q5:哪类人不适合喝咖啡?

A5:以下是十大不宜喝咖啡的群体:

1、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病:长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。

2、癌症患者:饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。

3、糖尿病患者:咖啡因能降低胰脏中胰岛素的分泌,降低葡萄糖的耐受量,增加胰岛素的排泄而使血糖上升。

4、骨质疏松症患者:咖啡可增加钙的排泄,并能阻止老年人胃对钙的吸收,而使老年人缺钙情况日益加重,加速骨质疏松症的发作。

5、胃病患者:咖啡可导致胃酸等消化液分泌增加,加重对胃黏膜的刺激,喝咖啡过量可引起胃病恶化。

6、孕妇:饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产,甚至出现弱智、痴呆,还可使胎儿肌肉张力降低、肢体活动能力变差,影响胎儿的正常发育。

7、维生素B1缺乏者:维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。

8、缺钙者:咖啡会减少钙质、引起骨质疏松妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量

9、过分疲劳者:在过分疲劳之时,应该及时休息,使身体消除疲劳。如果此时饮用咖啡,虽然可得到一时的兴奋、减少睡意,但兴奋过后会更加疲劳,对人体损害更大。

10、失眠患者:咖啡因对中枢神经系统有兴奋作用,会加重失眠患者的病情。

Q6:喝咖啡可以减肥吗?

A6:喝咖啡是可以减肥的,咖啡对肠胃蠕动有帮助作用,可以促进消化吸收,同时起到消除脂肪的作用,但是咖啡所起到的减肥效果不是太大,所以不能过于依赖用咖啡来减肥而摄入过量的咖啡,这样会导致身体的钙流失或其他不良影响,特别是孕妇、患有心脏病、高血压病和有胃痛的人群不适宜喝咖啡。

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Q7:咖啡粉开罐之后怎么存储?

A7:开了罐的话最好密封避光保存并尽早使用,建议10-15天的口味最好。有条件的或者比较追求咖啡口感的朋友,建议还是买咖啡豆自磨,现磨现冲现喝,口感更佳。

Q8:咖啡粉只能冲泡一次?

A8:是的,手冲咖啡使用的咖啡粉只能冲泡一次。

因为手冲咖啡一般选用的都是精品咖啡豆,精品咖啡豆有着非常丰富的香气和多层次的口感。

在咖啡豆磨成粉的时候,就可以闻到到咖啡粉浓郁的干香。咖啡中含有约30%的可溶性芳香物质,在冲泡第一遍的时候,就已经将大部分的可溶性芳香物质随着水流带出,从而咖啡中也就有了酸性物质、花果香气、咖啡因和风味物质。懂行的咖啡爱好者也能从其香、酸、苦、醇、回甘中喝出咖啡的品种、产地,烘焙程度等。

而如果要冲泡第二遍的时候,只会从咖啡粉剩下的70%的杂质和木质纤维中萃取,喝起来已经没有了咖啡的灵魂。有了第一次萃取的咖啡精髓在前,第二次萃取出来的无滋无味是很难喝下去的。所以对于咖啡爱好者来说,咖啡粉通常只会用来冲泡一次,冲完一次就倒掉再放新的再冲泡。

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Q9:咖啡粉选粗的还是细的好?

A9:咖啡粉的粗细,对做好一杯咖啡是十分重要的。因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间,如果粉末很细,又烹煮长久,造成过度萃取,则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,这是因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

研磨豆子的时候,粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言,烹煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;烹煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗。以实际烹煮的方式,Espresso机器制作咖啡所需的时间很短,因此磨粉最细(细的像面粉一般)。我们常喝的意式咖啡就是需要极细的,中细粉适合手冲。不过我们平时买的咖啡粉,建议还是选细一点的比较好,适合普通的冲泡方式和一般时间。

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Q10:咖啡粉有哪些推荐品牌?

A10:推荐自己尝试过的几款产品:

①illy意大利进口咖啡粉

这个我通常买两罐装,比较实惠。这个牌子的咖啡粉有很多种类选择(中度烘焙,深度烘焙,过滤式),我推荐的这个是深度烘焙,个人比较喜欢这个。也有咖啡豆卖,你们可自行了解一下。

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 ②星巴克咖啡粉

如何在家喝上星巴克咖啡?那你就要备上几袋星巴克的咖啡粉。这种分量就相对少一点,一袋只有200g,价格也贵不少。那款哥伦比亚咖啡粉味道还不错的,自己用咖啡机捣鼓出来喝,味道真的跟店里喝没多大差别,这回就省钱了。

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 ③雀巢咖啡粉

相信很多人对雀巢咖啡这个并不陌生,味道也是很受大众喜爱。雀巢多数是做速溶咖啡,所以就很适合我们这些上班族在办公室冲泡饮用,方便快捷。我推荐的这个是灌装的,如果是每天都喝咖啡的话,罐装的比较实惠大瓶。但如果不是经常喝咖啡的话,还是推荐买小包装的,一次喝就放一包的量刚好,这样有独立包装的可以保存久一点,罐装的最好还是尽快饮用,不然就口味不佳了。

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④吉意欧GEO挂耳式咖啡

这种的挂耳式也是很方便的一种,我推荐这个是礼盒装,很适合送人或自己囤着喝。它里面有五种口味可以尝试,这样每天喝也不会觉得单调乏味。独立式包装每次用一个就可以喝上浓浓的咖啡,还很方便处理哦,直接把挂耳咖啡包扔掉即可。

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Q11:半自动和全自动咖啡机的区别?

A11:最明显的一个区别就是,半自动不带磨豆功能,要自行提前用磨豆器磨碎咖啡豆。而全自动咖啡机就会自带磨豆功能,把咖啡豆放进去就完事了。但是相对专业来说,半自动的会比全自动的更专业,咖啡的比例、水温等变量都会影响着一杯咖啡的味道口感,对咖啡可以有更多的玩法,例如可以打发奶泡,拉花做造型等等,这样就会更受咖啡爱好者的青睐。

Q12:小白应入手哪种咖啡机比较容易操作?

A12:建议小白初学者先入手半自动或全自动的咖啡机,比较简单易操作,基本就是把咖啡粉放进去,按下启动键就可以自动萃取出咖啡了。全自动的话就只能是喝同样的味道的咖啡了。半自动的话就可以变着花样玩咖啡。个人是比较喜欢半自动的。刚开始接触咖啡的小伙伴,不建议选购太复杂的咖啡机,够用就行了,太复杂的也会比较贵,除非你只是用来装逼那就另说。虽说半自动的咖啡会比全自动的存在一定的难度,但是只要多练几次,其实也不是太难,因为本来机器的构造也没有很复杂,家用的那种通常就几个按钮,现在的咖啡机越来越普及化,所以对我们来说需求也是越来越大的。有兴趣的小伙伴不妨入手一个练练手。

 

Q13:颜值高能装逼的咖啡机有哪些?

A13:①SMEG意式复古咖啡机


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②SMEG美式咖啡机

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③德龙复古咖啡机

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④Nespresso 胶囊咖啡机


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 每个人审美不同,这是我觉得颜值比较高的几款咖啡机。

Q14:适合家用和办公用的咖啡机有哪些?

A14:适合家用和办公用的咖啡机都有一个要求,那就是简单快捷,不用在咖啡机上花太多时间去冲泡一杯咖啡。一般在家里用,还需要咖啡机是小型的,颜值还不能太差,最好是跟家居风格搭配上那就更好了。办公用的可以稍微是大众化,颜值不需要太高,主要是功能可以快速冲泡咖啡即可,要求并没有特别高。


家用推荐:

①SMEG意式半自动咖啡机

这款咖啡机可以说是我推荐的咖啡机里颜值最高的,配色很多,每个颜色都很高端复古,适合多种家居搭配。这个圆润有标志性的外观设计也是得过外国的IF设计大奖的,我最喜欢它的3D 立体logo,所以很多人也会冲着这颜值买它。产地是意大利,其实也是一个历史悠久的品牌了。功能上跟其他的半自动咖啡机大同小异,但是在细节上就会贴心很多,可以双杯制作,有暖杯功能,可拆卸水箱也是有1L大容量。在清洁上也是有除垢系统警报提示要做好清洁。家用的话是很不错的选择。我推荐的是这款魅惑红,是真的很抢眼的颜色,放在家里就是一个实用的艺术装饰品。其他咖啡机还真的没发现有这么多颜色可以挑选。

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②德龙咖啡机

德龙咖啡机相信很多人都不陌生,欧洲进口。我推荐的这款咖啡机颜值是一般般,真的说不上好看。但是在功能上还是挺适合大众使用,细节设计上也是比较人性化,就是价格有点贵。

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 办公室推荐:

①德颐DE-180全自动咖啡机

外观颜值一般,是全自动咖啡机,自带磨豆功能,使用方便,而且功能选择挺多的,只能冲泡卡布奇诺、拿铁、意式咖啡等等,这种体型适合放办公室用,家用的话颜值可能不够。

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②飞利浦全自动咖啡机

外观和功能上其实是跟德颐差不多的,价格相对便宜一点点。普通办公室已经足够了,飞利浦咖啡机的做工也是比较稳定的,有兴趣的可自行对比了解吧。

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Q15:咖啡机怎么保养清洁?

A15:①每次萃取制作完成一次咖啡后,都要把装有咖啡粉的过滤手柄和过滤杯卸下来,冲洗干净残留的咖啡粉。

②蒸汽喷管在每次打发奶泡之后,都要用抹布擦拭干净,为了清洗喷管内部,需要打开蒸汽阀门,用喷管打发干净的清水,这样才能清洗干净内部。

③接水盘、水箱只要拆卸下来,用清水清洗干净即可,清洁难度不大。

④咖啡机机身只要平时注意使用完后擦干净,不磕磕碰碰,还是会光亮如新的。

 

Q16:外国人用的是哪种类型的咖啡机比较多?

A16:半自动咖啡机比较多,因为外国人都有喝咖啡的习惯,喝多了自然也就会自己制作咖啡,我们平时看的外国剧也会经常看见外国人家里会放置一台比较小型精致的咖啡机,时不时就会习惯给自己冲上一杯。原因是外国人都比较会享受生活,也会享受冲泡咖啡的过程,所以并不太喜欢全自动的,反而是喜欢慢慢一步步自己加入咖啡粉,自己操作去调制一杯适合自己口味的咖啡,并享受冲泡咖啡其中的休闲乐趣。简单来说外国人不是喝咖啡,而是享受咖啡。而且一般专业的咖啡机都不会是全自动的,全自动咖啡机里会有一个磨豆功能,听起来好像很方便,但这一装置却是会增加咖啡机的维修难度和次数从而减少咖啡机的使用寿命。而且全自动的咖啡机通常就是只是按照同一个模式进行冲泡咖啡,虽然每次喝到的都是味道不错的成功咖啡,但对比与半自动的,却少了这种对咖啡的研究和实践。半自动咖啡机可以通过改变水温、咖啡粉的分量、水量等去调试适合自己的咖啡,可以弄出更丰富的咖啡类型,自然对有要求的人来说更好。

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Q17:咖啡机的压力多少为最佳萃取?

A17:这个对咖啡爱好者来说,可能是比较关注的一个点。咖啡是否好喝,很多程度上需要看咖啡机的泵压是否对咖啡产生最佳的萃取效果。经过很多咖啡机的测试研究,目前市面上很多咖啡机都采用15巴的压力来萃取咖啡,意式咖啡机搭载这15巴的泵压就可以做出含有crema油脂的咖啡,是真正的espresso咖啡。这个压力能很好地将咖啡粉与水充分融合,并萃取出咖啡精华,保留原味。但是也许很多人会有疑问,明明意式咖啡协会的标准表示9泵压是最好的,而又有很多产品都是15巴的呢?这里就存在一个咖啡机的内部构造不同而产生的泵压概念不同。

科普:

咖啡机里的泵主要分两种:

①旋转泵:旋转泵里面有扇形的叶片,利用电机的转动可以让压力快速上升,可提升咖啡压力8-10巴,维持稳定的萃取压力。不过装有旋转泵的咖啡机,通常体型都比较大也比较贵,多为商用的专业大型咖啡机。

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②震动泵:震动泵采用活塞式加压法,利用活塞压缩达到增加萃取压力的目的,可以快速达到15巴甚至更高的压力,但是这个泵压值相对没旋转泵这么稳定。不过就是体积小,我们一般的家用小型咖啡机都是采用震动泵,而且现在咖啡机已经是个很成熟的机器了,也不必过于担心其稳定性,对于一般需求来说是完全够的,价格还相对更便宜,性价比之选。

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以上就是我对咖啡和咖啡机的有关疑点给你们总结整理了一下,欢迎评论指教哦。


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