跟着LEO学做菜 篇七:家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

2019-11-21 22:12:56 10点赞 43收藏 14评论

作为上班一族,累了一天,下班回家路上还要想着“晚上吃什么”确实是一件头疼的事。其实有很多家常菜,不仅做法简单,而且也可口美味,即使是刚学做菜的小白也能轻松上手。今天就要来做一道快手菜,10分钟搞定,而且这道菜还有一个历史典故,据说元代的时候就有了。

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

这个就是“蚂蚁上树”,听到这个名字,相比大家都吃过。记得最早吃的是在一家川菜馆,蚂蚁上树也是四川地区特色传统名菜,所以当时吃到的都是带点辣的。而蚂蚁上树的来历,据说和窦娥有关,当年窦娥的丈夫死了,婆婆又生了重病,为了照顾婆婆,她上街买了一小块肉,和粉丝混在一起炒了给婆婆吃,婆婆赞叹好吃,并且给起了个生动的名字“蚂蚁上树”。今天咱们就来做下这道菜,不过因为家里孩子不吃辣,所以也做了一些改良。

准备食材:

肉末(刚好前一天有包混沌剩下的肉馅,有现成的),粉丝(买的龙口粉丝),胡萝卜、葱和豆瓣酱。

第一步,首先将粉丝泡水软化,这里建议用冷水,泡到软并有微微的发胀,沥干。

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

第二步,在泡粉丝的时候,将胡萝卜切细丁,葱切葱花待用。

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

第三步,热锅倒油,六分热时下蒜末爆香,小火放一勺豆瓣酱,翻炒。

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

第四步,炒出红油后,倒入肉末,炒散。

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

第五步,加少许糖(提鲜),倒入胡萝卜丁和部分葱花,翻炒均匀。

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

第六步,倒入少许水,锅中食材的一半高度左右然后倒入粉丝。

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

第七步,稍微煮一下,然后翻炒下,在水快干时,将粉丝翻炒均匀,加入剩余的葱化,起锅。

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半


第八步,完成

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

整个菜制作非常简单,如果是喜欢吃辣口的,可以用豆瓣酱加少许老干妈,或者直接用辣酱。

家常菜也是百年名菜,10分钟搞定,儿子上来就吃了一大半

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烹饪小贴士:

1、粉丝要冷水泡发,并且一定要沥干,不然容易糊锅。

2、最后汤汁也不能煮太干,不然也会糊。如果有高汤就不用加水,味道更鲜美。

3、因为豆瓣酱是咸的,所以不建议再加盐。

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