冬日晚餐这么做，吃到最后一口都热乎，网友：幸福一家子

沈复，在《浮生六记》里描写他与娘子的日常：“闲时与你立黄昏，灶前笑问粥可温”，羡煞多少男男女女。

是啊，表达爱情的模样有千万种，最好的归宿是美食与陪伴，只有它，能够温柔包裹胃和寂寞。就着晨曦或者余晖，有人陪你一起吃饭......就是最幸福的味道。

冬天，天气这么冷，最幸福的事情，莫过于家人围坐一起，吃一顿热乎乎的饭菜。而能最大程度保持这热乎乎的幸福，自然是离不开砂锅菜。

一到冬天，各式各样、大大小小的砂锅就占据了我家餐桌的C位！

晒晒我家的晚餐，砂锅羊肉炖萝卜、砂锅米饭、腊肠炒菌菇、蒜香茼蒿，菜量不多，却有肉有菜有菌菇，营养均衡味道好，一家三口吃得有滋有味！

我家日常一般3个菜居多，有个网友评论：“就这？才3个菜，一看就是穷人，抠门的南方人！”

我不以为然，我觉得，做几个菜都无所谓，关键是刚刚够吃，营养多样化，不精致穷，不剩菜不浪费，符合家人口味，一家人吃得欢欢喜喜，开开心心，全部吃光盘，这就是最满意的饭菜！

冬天到，腊肠香，偶尔用腊肠炒个小菜，油润不腻，回味绵长，我家挺喜欢吃的。

我家的腊肠，一般吃广式腊肠，略带一丝丝甜味，平时炒绿色蔬菜的多。今天换个口味，与菌菇一起炒，没想到挺好吃的，儿子也喜欢！

绿色蔬菜，是南方人的命，多多少少每餐总得上一盘，否则感觉今天就没吃菜。

碧绿的蒿菜，加上蒜末，随手一炒就能上桌，清香扑鼻，是我家餐桌的常客。这个蒿菜，是我妈妈自己种的哦，嫩得很呢！

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，冬日萝卜小人参，加点羊肉一起炖，鲜美好吃又热乎，吃完全身暖洋洋啊！

用砂锅做的炖菜，与高压锅做的炖菜，哪怕是同一样食材，味道也是不一样的。用砂锅小火慢炖而成的羊肉，味道鲜美，软嫩好吃。我却更喜欢里面的萝卜，软而不烂，却入口即化，细细品尝，还有些许清甜，好吃极了！

冬天，我喜欢小砂锅，因为不用另外装碗，直接连锅一起端上桌。最关键是砂锅保温性能好，吃到最后一口都是热乎乎的。

砂锅炖菜之所以好吃，就是因为它不用多余的调料，是用时间炖出的一道菜。

所以，这个菜可以提前炖起来。

羊肉洗净，加清水，放入锅中先煮开，焯去血水。煮开后，会有许多褐色的泡沫，捞出羊肉，冲洗干净。

把羊肉放入砂锅中，加适量水，加姜片、黄酒、生抽、老抽，有花椒也可以加入少许，没有就不加。

先大火煮开，再转小火，大约炖煮1个小时。

砂锅饭，只需要煮10分钟，不过大米需要提前浸泡，时间可以长一点，至少20分钟吧。其实也不用特意浸泡，可以在准备其它食材时就浸泡下去，比如准备炖羊肉时，顺便泡泡米。

然后开始煮之前，砂锅底部和内壁刷少许油。

加入泡好的米，加水不要太多，正好超过米半个指节就好，太多会溢锅反而损失水。

煮饭的砂锅，先用中火煮，锅内水开始沸腾，立即关小火，然后定闹钟10分钟，中间不要开盖了。10分钟到如果看到还有很大蒸汽，也没有焦香，可以适当延长1~2分钟，具体看米饭的多少。如果闻到有一丝香气，立即关火，焖着，不要开盖。

一个砂锅炖菜，一个砂锅煮饭，这个时候，可以开始准备其它食材。

这里的菌菇，我用了白玉菇、蘑菇和杏鲍菇，有3种菌菇哦，全部切片或切段；蒿菜洗净，切段；萝卜切大块；准备葱蒜姜。

羊肉大约炖了一个小时时，加入萝卜，继续炖大约15分钟~20分钟，最后加盐调味。

砂锅饭关火，可以从煤气灶上取下来，开始炒菜。记得不要直接放在有水的地方，最好放在一个干燥的砂锅垫上，以免骤冷骤热。

萝卜快炖好时，开始炒菜。这两个菜很快，别做太早了，会变凉。

锅内加油，爆香蒜末。

加入蒿菜，迅速翻炒，加盐、酒调味。

这个很快，分分钟就能出锅。

锅内加少许油，先加入腊肠，慢慢翻炒，至颜色变透明，有油脂渗出。

加入菌菇翻炒。

加入少许酱油、酒调味，翻炒均匀即可。

上桌，开吃！