国产白兰地在盲品中逆袭了法国干邑区的大牌X.O

　　大酒鬼丘吉尔有一句被引用了无数次的演讲：

　　“从波罗的海的什切青，到亚得里亚海的底里雅斯特，一道铁幕已降下，将整个欧洲大陆一分为二。”

　　其实在酒的世界，铁幕早已横亘了数百年。

　　从乌拉尔山脉到土耳其海峡，从直布罗陀到地中海。

　　铁幕的后面是西欧：葡萄酒、威士忌和白兰地最传统的产地。当之无愧的老贵族，王者。

　　也就是旧世界。

　　诺大一个世界，在酿酒的意义上只有欧洲那么巴掌大的地方是旧世界。

　　铁幕的另一边，是广袤的新世界。

　　地盘大，但是没什么卵用。

　　因为酿酒和品鉴的话语权牢牢地掌握在旧世界手中。

　　葡萄酒的中心在波尔多和勃艮第，意大利和德国也略略说得上话；

　　白兰地的中心在法国干邑镇，雅文邑也有一点影响力；

　　威士忌牢牢把控在苏格兰人手中。

　　旧世界的酒是传统、优雅、品质高尚；新世界是它们的反面。

　　人们对新世界曾经歧视到什么程度呢？有个著名的例子：

　　现在新世界葡萄酒的翘楚之一，澳洲的奔富（Penfold’s），

　　在1950年代以前，是专注于生产加强型甜葡萄酒的公司，

　　根本没有任何一款严肃的、可以长期存放、符合旧世界优质标准的干红葡萄酒，

　　为了改变这一状况，彼时的奔富酿酒师尝试着去酿造了一款高档干红——

　　奔富葛兰许（Grange）1951年份。

　　现在我们知道这款酒大获成功，奠定了葛兰许成为澳洲酒王的基础。

　　但是在它刚酿出来的时，人们并不看好它，一位酒评家直接说它：

　　“喝起来有蚂蚁尸体的味道。”

　　我们可以合理地推测：他本人并没有尝过蚂蚁的尸体；而且结合葛兰许后来的成功，这句评判显然有失偏颇。

　　那么，他的评价，显然只是基于葛兰许作为一款新世界酒的“原罪”：它不配被好好地品鉴并给出客观的评价。

　　而这就是当时的现实。

　　铁幕第一次被真正撼动是在1976年的“巴黎品酒会”。

　　一位酒商选取了美国纳帕谷的红、白葡萄酒各六瓶，与法国波尔多、勃艮第的名庄红、白葡萄酒各四瓶，混放在一起，把酒瓶蒙住；

　　请来九位法国籍的葡萄酒资深从业者，逐瓶试饮、分别打分；

　　以测试一下，单就品质来说，新世界的葡萄酒是不是真的会被旧世界完爆。

　　巴黎品酒会现场图片，罗曼尼康帝的庄主也是当时的评委之一。

　　有趣的是，即使在蒙瓶试饮时，一些评委仍然会这样评价：

　　这款酒做得太甜了，一喝就知道是美国酒（后来被证明那是瓶法国酒）。

　　最后的结果让人们大跌眼镜，红、白葡萄酒两个组别得分最高的都是美国酒庄。

　　从此以后，以美国为首的新世界葡萄酒才慢慢获得了被公正看待的权利。

　　最有影响力的葡萄酒评论家罗伯特帕克（Robert Parker）曾这样评价这次酒会：“它摧毁了法国至高无上的神话，开创了葡萄酒世界民主化的纪元，这在葡萄酒历史上是一个分水岭。”

　　而新世界威士忌的逆袭发生得更晚一些。

　　尽快日本在100年前就已经将成套的苏格兰威士忌工艺搬了过来，但是在之后的几十年来，日威是上不了台面的，苏格兰威士忌才是高档货。

　　直到本世纪初，日本威士忌开始屡屡斩获各种奖项，才慢慢扭转局面。

　　而高潮则在2015年，《威士忌圣经》把一款山崎雪莉桶评为当年的年度威士忌，日本威士忌才开始一飞冲天，洛阳纸贵。

　　那么白兰地呢？

　　可能就在现在。

　　在今年3月份刚结束的第25届德国杜塞尔多夫Prowein酒展上，在一次盲品评比中，一款来自新世界的X.O级别的白兰地，击败了多款X.O级别的干邑。

　　这次评比选用轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（Rémy Martin）、拿破仑（Courvoisier）这四大品牌的X.O，此外还有历史悠久的法拉宾（Frapin Chateaux Fontpinot）。

　　包括葡萄酒大师Patrick Schmitt MW和Victoria Stephen-Clarkson MW、WSET亚太地区总经理Jude Mullins、以及侍酒大师（MS）Frank Kmmer都参与到这场盲品中。

　　最终获得最高评分的是：

　　张裕可雅桶藏15年X.O！

　　此次盲品的主办方、知名酒类贸易专业媒体《Drinks Business》的主编、葡萄酒大师Patrick Schmitt MW在得知结果以后感叹：

　　“对于我们来说，今天着实是发现了一个高端白兰地的‘新世界’，那就是来自中国的可雅白兰地。”

　　对于世界来说，这是可雅的一鸣惊人。

　　但是对于熟知中国白兰地历史的人来说，这似乎是迟早的事情——因为数代中国酿酒人，已经为这一天准备了超过一百年。

　　1892年，南洋首富张弼士在烟台创办了张裕公司。创立伊始，他就把白兰地和葡萄酒定为同样重要的产品。

　　张裕第一任总经理张成卿（后排站立者）与外国酿酒师举杯庆祝第一桶白兰地上市。

　　中国的第一瓶白兰地是从1896年开始酿造，延聘外国酿酒师全程参与。酿成后在张裕地下大酒窖里陈酿了十八年，一直到1914年才正式发售。

　　次年，这款酒在巴拿马万国博览会斩获甲等大奖章（赛会最高奖项）和最优等奖状，此后还三度蝉联“中国名酒”。

　　在获得了诸多殊荣以后，张裕并没有止步不前，而是继续精进。从葡萄到蒸馏，从陈酿到调配，每一道工艺都在继续向法国干邑的最高标准靠拢。

　　比如，在烟台找到土壤与气候条件均与法国干邑区接近的葡萄园，全面种植干邑最重要的葡萄品种：白玉霓。

　　又在20世纪80年代引进夏朗德式蒸馏器，而且其容量和制作标准均和法国干邑区的一致——纯铜蒸馏器、二次蒸馏、仅萃取酒心。

　　最终萃取到的生命之水，将进入采购自法国的利穆赞橡木桶，进行长期陈酿。

　　V.S.O.P级别的白兰地至少陈年6年、X.O级别的白兰地最少桶陈10年，高于干邑标准。

　　也是靠着一代又一代中国酿酒人的努力，张裕可雅白兰地一直以如此高的水准来生产。

　　2004年国际葡萄酒烈酒品评会特别金奖；

　　2009年被权威调研机构评为“亚洲第一白兰地”；

　　2015年布鲁塞尔国际评酒大赛金奖；

　　……

　　看着可雅一路走来的成绩，而且还在一直进步，并不断受专业机构认可，那么，走到2019年盲品会的第一名，也就不那么让人惊讶了吧。

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