好酒:像太刀一般锋利的辛口酒

2020-05-27 10:15:05 1点赞 0收藏 3评论

  日本神话传说中“鬼”的形象,和中国民间传说中摸不着、轻飘飘的“鬼魂”可不一样,日本的“鬼”是有实体的——它们往往像人一样两腿直立行走,头顶利角,面目狰狞,口含獠牙,手握狼牙棒。

  

好酒:像太刀一般锋利的辛口酒

  《今昔物语》中写到,在先明子(文德天皇的皇后,藤原明子)在世时,曾看见过与日本本土居民肤色相左的“黝黑皮肤”的人赤身裸体地站在她的面前。有说法指出,这些人是当时在山里生活的原住民,因长期在向阳的土地上生活,因此皮肤黝黑,也有说法是先明子看到了当时在日本较为少见的的黑色人种。于是,“黑鬼”的印象便被传诵至今。

  而“黑鬼”这个个性饱满的形象,自然不会被日本的酒造匠人们所放过。

  与“力量”、“强攻击性”的印象相吻合的口感,恐怕非辛口酒莫属了。日本清酒中的辛口酒,因为其强烈的个性和偏干的收结,与口感温润的甘口酒相对,往往被饮酒者称为“男酒”。

  正巧,九州的大分县日田市老松酒造在近年推出了一款主打“淡丽辛口”清酒,将其命名为“黑鬼”,并这样介绍道:

  “此黑鬼非彼黑鬼,手持的非狼牙棒而是日本太刀。

  锋利的刀刃正如其锋利的口感。

  一记袈裟斩瞬间将饮者的喉咙一刀两断。

  这就是黑鬼。爽快,爽快。”

  锋利的口感,偏干的收结,加上老松酒造自宽政元年(1789年)起就在引用的天领日田带来的干净口感,造就了这款独一无二的“黑鬼”。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了:

  黑鬼 特选 辛口清酒

好酒:像太刀一般锋利的辛口酒

  品类:清酒

  产地:日本大分县

  原材料:米、米麴,酿造酒

  酒精度:15%abv

  最佳品尝温度:5~10摄氏度或45~40摄氏度

  风味:清爽的蒸熟米饭的香气,带有少许蘑菇的香气;酒体带有淡淡的米香和鲜味,口感干、甜度低,非常适合配餐;余韵中等,收结微辛,清爽不腻。

  评价:“淡丽辛口”,辛口是基调,但重点却在“淡丽”两个字,风味既要淡,却又不能淡如水,还是得让人有愉悦的感受,方能称为淡丽,这款酒就是此二字的诠释。

  全文完。

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