午餐便当里少不了的蜜汁叉烧肉,配方做法给你!

2020-08-04 16:14:27 20点赞 446收藏 19评论

本文经贝太生活+授权发布,原标题:迷之好吃的蜜汁叉烧肉,安排上了!,作者:贝小煮,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

叉烧,是广东传统名菜,更是广式烧腊中的经典,叉烧味道已经是广东人习惯的生活味道,更是成长的中的味道印记。叉烧有着悠久的历史,最早的时候是“插烧”,就是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。所以这名字起的也是很简单明了了。

但这“插烧”的方法也只能插几条肉,更多一点就烧不成了。满足不了大家的胃,为了吃,人们当然会生出更多办法,所以大家将多条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之“插烧”就变成了“叉烧”。

午餐便当里少不了的蜜汁叉烧肉,配方做法给你!

后来,人们利用叉烧也发明了很多新的吃法,比如叉烧包,还有叉烧面、叉烧酥等等,这些叉烧系列美食都广受欢迎。你还记得周星驰《食神》电影里的“黯然销魂饭”吗?那就是一碗普通的叉烧饭,虽然电影的演绎会有夸张的成分,但是叉烧确实拥有值得人称赞的好味道!叉烧美味,很多人都爱,但是其热量和脂肪含量都比较高,还是适量食用为好。

午餐便当里少不了的蜜汁叉烧肉,配方做法给你!

▲点击图片查看叉烧包做法

现在叉烧一般分为“肥叉”和“瘦叉”,如果爱吃瘦的,猪颈肉是最好的选择;如果喜欢肥瘦相间的,那一定要选猪梅肉,做出的叉烧口感极佳!今天贝小煮就要用这猪梅肉,教大家做粤菜经典、烧腊之首的蜜汁叉烧肉,琥珀色的蜜汁令人垂涎,混合着叉烧酱的鲜味、蜂蜜的香甜,入口味道浓郁,可以搭配菜心等清爽蔬菜一起食用。

蜜汁叉烧肉

午餐便当里少不了的蜜汁叉烧肉,配方做法给你!

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食材

— —

梅肉500g / 叉烧酱60g

小葱6颗 / 姜片8g / 菜心100g

用料

— —

蜂蜜15m / 黄酒15ml / 蚝油5ml

难易程度:中等

准备时间:24小时(含腌制时间)

制作时间:25分钟

分享人数:5~6人份

步骤

— —

准备食材

午餐便当里少不了的蜜汁叉烧肉,配方做法给你!

▼Step 1

午餐便当里少不了的蜜汁叉烧肉,配方做法给你!

梅肉洗净,用厨房纸巾擦干水分。

Tips

梅肉是靠近猪肩胛部位的肉,这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉,肥瘦相间,有类似“雪花”的纹路,是制作叉烧肉的首选。

▼Step 2

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取一个碗,放入梅肉,倒入黄酒。

Tips

黄酒可以增加食物香味,去腥解腻。烹饪时没有黄酒可用料酒代替,料酒就是专门用来做菜的,黄酒还是一种饮用酒。

▼Step 3

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倒入蚝油。

▼Step 4

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倒入叉烧酱。

Tips:叉烧酱一般超市都有售卖~

▼Step 5

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加入葱段、姜片,用手抓匀,

保鲜膜放冰箱冷藏腌制24小时。

Tips

腌制前,可用牙签在梅肉上扎孔,以便入味。

▼Step 6

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平底锅烧热,

无需倒油放梅肉煎至表面微黄。

取出,双面刷蜂蜜。

▼Step 7

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烤箱预热至180°C

将梅肉平铺在烤架上,

烘烤20分钟,

中途刷腌制梅肉的酱汁翻面一次

菜心煮熟,放在旁边搭配即可。

Tips

*为了防止烤制过程中油脂滴落污染烤箱,可在下层放入铺好锡纸的烤盘

*烤制时间与梅肉厚度、大小有关,一般来说,梅肉发出滋滋声、有油脂滴落时便可出炉。

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刚出炉的蜜汁叉烧肉,

色泽鲜亮,汁浓味甜,

让人看了不禁流口水呀~

一片片切开,外焦里嫩,香气扑鼻!

叉烧肥中有瘦,略带焦香,

肉香四溢,嫩的流油~

配上蜜汁的甜,夹一大块放嘴里,

越嚼越香,满足感爆棚!

如果叉烧肉没吃完,也不要浪费哦~

你可以用剩下的叉烧做更多的美食!

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『和贝小煮聊一聊』

你最爱叉烧系哪个美食?

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