闽南美食 篇一：我王XX就算是饿死了也，emmm~~真香！~~~做一道懒人料理之闽南咸饭

之前疫情期间点个外卖都要下楼去小区门口拿，没办法只能尝试自己做饭（主要是怕死）

对于一个几乎来说没有下厨过的IT狗，尝试着看着各种美食app的菜谱研究研究。期间也尝试过好几次炒几个菜配饭的组合，最后还是喜欢这种懒人做法的闽南咸饭。下面记录下这个闽南咸饭的做法。

配料

• 干蘑菇，干虾米等

• 胡萝卜

• 五花肉

• 花生

• 葱花

• 红葱头

• 大米

步骤一，处理配菜

干蘑菇，干虾米小鱼干泡水（泡过的水不要倒掉后面还要用），五花肉切片，胡萝卜切丝或切丁，然后洗米。

步骤二，炒配菜和米

热锅加些许油，不用太多，然后五花肉下锅，大火翻炒转中火煸炒出油。

然后加入其他配菜一起下锅，放入2勺酱油，1勺料酒，食盐鸡精少许翻炒，最后再把洗干净滤干的大米加进去翻炒，你没看错，就是把大米粒加进去翻炒，基本上闽南咸饭都会先炒下再去煮。这个主要是为了大米跟配菜混合均匀且炒过的大米据说煮起来比较会粒粒分明。

炒过的大米

步骤三，下锅煮饭

把炒过的大米和配菜一起倒入电饭煲，然后加入之前泡过干蘑菇的那碗水，米和水的比例差不多1:1 使用煮饭模式开始煮。

步骤四，制作灵魂配料，红葱头油

趁着煮饭的期间，制作红葱头油，红葱头油这是闽南咸饭的灵魂配料，热锅下油，加入切好的红葱头，一会儿就有香味传出了，翻炒金黄后倒入碗中备用。

步骤五，成品

咸饭煮好后，加入红葱头油，搅拌。然后撒上花生米和葱头点缀下。可以选择再焖一会儿

咸饭加点甜辣酱，一饭一汤一快乐水一顿饭，最后成就一肥宅。真香~~~

用到的米和锅如下

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