夏日的味道，你知道吗？ 篇十：牛肉火锅里的牛肉都是牛的什么部位？

每次吃牛肉火锅，都会看到一大堆牛肉的名字，单单从名字上看不出有什么用的区别，点完上完菜看起来都是红红的一片，似乎也没有什么太大的区别，其实每一种牛肉都是牛的一个部位，我们来看看这些都是牛的什么部位呢?

吊龙

吊龙是牛脊背上的一条长肉，微厚，虽然有脂肪，但相对来说瘦的部分较多，基本不肥腻，而且顺滑甜美，烫涮吊龙建议6-8秒。

脖仁

脖仁是指牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%，而且并不是每头牛都有的。它肥瘦相间，有大理石般的纹路，口感柔嫩多脂，烫涮时间建议4-6秒。

匙仁

牛的肩胛肉最靠近头部的部位，因经常运动，脂肪呈网点状密密分布，脂肪渗透到肉里，又不会过分肥腻，肉细不柴，汁多，有弹性，涮的时间稍微长一点，口感依然很好，8秒左右即可。

五花趾

五花趾是牛后腿大腿内侧的两小条肌腱肉，纹理更细，口感的筋道程度比三花趾还要多几分，然而弹性却又不尽相同，烫8-10秒即可。

嫩肉

嫩肉没想到是位于牛的臀腿部位，是最为大众化的部位。也是需要厚切才能锁住肉汁，鲜甜度更佳。基本都为瘦肉，不肥腻，烫8秒左右。

三花趾

三花趾与五花趾有些相像，它也叫三花腱，是牛的前腿肌腱肉，油脂含量少，切得漂亮的肉平铺有如叶片的叶脉，口感十分筋道，10秒后捞出即可食用。

看完这些，不知道你最想吃的是哪些部位呢？