辛苦囤菜结果放到坏?教你几招有救了!

2020-02-23 00:00:01 8点赞 105收藏 6评论

疫情防控期间,为了给社会减少负担,自觉隔离在家的秀儿们熬着最认真的夜,为买菜操碎了心,甚至还想到了用机器人、狗狗、无人机买食材等神操作。

辛苦囤菜结果放到坏?教你几招有救了!

而没有机器人的我,只能半夜十二点在小区团购的“豆腐馆”抢豆腐吃,然后眼看着它秒没。辛苦囤菜结果放到坏?教你几招有救了!

辛苦囤菜结果放到坏?教你几招有救了!

虽然网购买菜方便,但必要时刻还是得靠人力采购。这时就派出家里最身强力壮的人,一次性要扛回够家人吃一周的菜,口罩不能白浪费。

买回家的菜,就算是放进冰箱,其中一些两三天时间基本就不怎么新鲜了,特别是新鲜的绿叶蔬菜,浪费了很多。

在经过几次教训后,我找到了一些保存食材的方法。原来我家的冰箱一直用错了!

保鲜通用原则

1

摘掉黄叶、烂叶,避免传染

2

不必提前切洗,刀口和水分都会加速腐化

3

如需提前清洗,一定要擦干水分

4

避免不同食材混合存放

蔬菜

绿叶蔬菜

辛苦囤菜结果放到坏?教你几招有救了!

新鲜的绿叶蔬菜是最不易保存的,娇嫩的绿叶最怕的就是被挤压,所以一般情况最好是单独放在冷藏保鲜盒保存,吃个两三天应该没啥问题。

但如果想要保存更长时间(不超过一周),可先把坏掉的叶片摘掉,用喷湿的厨房纸轻轻包裹蔬菜根部后装入保鲜袋内,再放入冰箱。这样就能在保持低温的同时保持湿度,新鲜度更持久。

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图片来自美食台

如果你家里没有厨房纸,也可以使用保鲜袋真空法。只要一个保鲜袋、一盆水,在家就能就行!

具体操作方法:准备一盆水,将蔬菜放到保鲜袋或密封袋中。再慢慢将保鲜袋放入水中,注意开口朝上,让水压逼出保鲜袋中的空气,最后系起袋口就行。

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菌菇类

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我家里最常吃的菌菇是香菇和杏鲍菇一般情况直接放冷藏室是可以的,菌菇适合在低温且干燥的条件下保存,沾水后变质的速度就会非常快,所以和保存青菜的方法是相反的。

先在保鲜袋的四周垫上干燥的厨房纸,再将菌菇轻轻放进去(如果是香菇,记得将菇伞一律朝下,避免被压坏)。密封再放入冰箱后,尽量每天打开检查一下,透透水蒸气,如果太湿的话换下厨房纸。

根茎类

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根茎类蔬菜耐储存性最好,一般不用费什么心思,哪儿凉快哪儿呆着就行。但是为了存放的更久,也有一些小技巧。

最怕土豆发芽,因为发芽后的土豆有毒素,只能扔掉。但是只要把土豆和苹果放在一起,就可以防止土豆发芽了,因为苹果释放的乙烯可以抑制土豆产生生长激素,从而抑制土豆发芽。

如果是萝卜这种头上会带叶子的根茎类蔬菜,存放的时候可以把叶子除干净,这样就可以避免在存放时期,被叶子会吸走本身的水分。

瓜果类

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以前买回家的很多瓜果类的蔬菜,都习惯随手往冰箱一扔,后来才知道很多瓜果类蔬菜放进冰箱反而会加速它变坏。比如常见的不宜放进冰箱的瓜果类蔬菜有:黄瓜、茄子、西红柿、甜椒。

所以也只用放在阴凉处,但是记得把塑料袋敞开,否则食物释放的乙烯释放不出去以及积存着的水分,会让它们更容易变坏。

香料

小葱

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小葱是常用的调料里最难保存的,新鲜的葱不做处理,放个两天可能就蔫了,水分太多也容易腐坏。所以最好是用干燥的厨房纸分小捆包起来存放,吃一次拿一捆,这样放上五天也一样翠绿。

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图片来自妈咪ok

同时小葱很容易存活,如果家里有闲置的花盆,不妨自己在阳台种上几棵,随取随用。

大蒜

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大蒜最常见的问题就是干瘪、生虫、发芽,生活中浪费的一直不少,因为没有放进冰箱的习惯。

大蒜适宜存放温度为0℃记得装进保鲜袋再冷藏。因为保鲜袋可以减少空气接触,防止干瘪,还可避免水分接触,这下存放十天半个月也不是问题了。

生姜

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生姜和大蒜不同,适宜保存温度在11-14℃,所以放在冰箱里反而容易干瘪,放在阴凉干燥处保存就好。也有网友建议放在沙土中可以保存更久,前提是你能找到沙土哈~

肉蛋海鲜

冷藏肉

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去年的猪肉有点贵,看形势今年的也暂时便宜不了,且吃且珍惜吧。如果是两三天内能吃完的肉,简单冷藏保存就可以。先用厨房纸擦干肉上的水分,另取一张厨房纸保包裹住肉;然后再包裹一层保鲜膜,两头也注意裹紧,排出其中的空气;放入冰箱冷藏室里。

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图片来自美食台

冷冻肉

(更长保质期)

如果有更多的肉,冷冻起来可以储存更久,但最关键的是要做好分餐保存。否则每次解冻需要整个解冻,然后剩下的再放回冷冻室,反反复复容易滋生细菌、不卫生。

辛苦囤菜结果放到坏?教你几招有救了!

图片来自美食台

将肉切成每餐量的小块;再分别用密封袋或者保鲜袋分别装好;放入冷冻室,吃一餐拿一餐的分量出来解冻。

蛋奶类

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鸡蛋最适合的存放温度是5-7℃,所以冷藏保存最好。因为鸡蛋壳上有气孔,所以最理想是装在密封保鲜盒里,小头在下,大头在上。

奶类保存方式应该严格根据食品包装说明,一般的纯奶奶粉常温保存就好,酸奶、鲜奶、奶酪冷藏保存,打开后尽快食用。经过我多次实践后,对于食材的收纳和保存突然就清晰了,冰箱的收纳也变得有序起来,虽然只是一点点的生活小智慧,但在做饭时看着新鲜的食材,幸福感确实上升不少,快点get起来吧!

最后分享一张在长沙可以在线买菜平台整理图,非常实用哦:

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文章部分图片来自网络

整理编辑 / 阿坤

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