河鲜里就属它难做,但做好了,鲜嫩不腥又美味,常吃对眼睛好

2020-03-24 15:38:00 0点赞 3收藏 0评论

河鲜里就属它难做,但做好了,鲜嫩不腥又美味,常吃对眼睛好

说起河蚌,大家都不陌生,有的地方称它为“蚌壳”或者“歪儿”。它生活在淡水的湖泊、河流里,喜欢半埋在沙泥里。每次捉它,都不用费吹灰之力,跟着那条深深的爬行痕迹就可以了!小时候,家人总是抓好多河蚌回家,砸开剁碎喂鸭子,别提家里鸭子多肥硕了!其实,河蚌是一种很鲜美的河鲜,富含微量元素锌,常食可以补脑开发智力。只是很多人不会做,才选择喂鸭子!现在想想,好浪费。。。

河鲜里就属它难做,但做好了,鲜嫩不腥又美味,常吃对眼睛好

算起来,河蚌可谓是河鲜里最难做的了,但是做好了,肉质鲜嫩不腥,补钙明目,真可谓是美味到流泪啊!听说,吃过河蚌的人很多都表示:河蚌又老又硬,吃它像嚼轮胎一样,腥气!其实,是不会做,好多人第一步就做错了,怕河蚌不入味会使劲煮上很久。其实河蚌是一种及其容易熟的河鲜,不可以久煮,越煮越硬。今天教你一个我家里的传统做法,河蚌肉这样吃那叫一个爽!解馋开胃,拿肉也不换!详细炒制技巧,我们接着往下看。

【河蚌的美味吃法】

【食材】:河蚌6个、辣椒4个、麻椒适量、花椒适量、姜三片、大葱适量、蚝油适量、生抽少许、食盐少许。

河鲜里就属它难做,但做好了,鲜嫩不腥又美味,常吃对眼睛好

【做法】:1.鲜活的河蚌放进热水里,煮一下,开口就关火,水没烧开也没关系;接着取出蚌肉,把剩余的泥肠和灰色的腮都去掉。剩下的蚌肉,洗干净内部的脏东西(可以剪开),然后撒上一些食盐搓一下,搓掉粘液;还有很重要的一点就是河蚌的斧足要用刀背拍松,再切成薄片,这样做的时候就不会发硬了!

河鲜里就属它难做,但做好了,鲜嫩不腥又美味,常吃对眼睛好

2.处理好的河蚌,放适量料酒腌制10分钟,油锅里放适量食油,烧热之后,先把辣椒、花椒和麻椒放进去炒香,然后把姜片也放进去。

河鲜里就属它难做,但做好了,鲜嫩不腥又美味,常吃对眼睛好

3.接着放进去腌制好的蚌肉翻炒,连带着大葱也放进去,加入食盐适量,生抽少许继续翻炒1分钟。

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4.临近出锅的时候,加入适量蚝油提鲜,这个时候已经特别香了,翻炒几下就可以关火啦。

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宋宋心得:

1.河蚌鲜美,可以配咸肉做汤,能压掉腥味,越煮越香!

2.不要使用未煮熟的蚌肉,以免感染;蚌肉极其鲜美,不适宜再放味精提鲜;蚌肉中的泥肠和腮不要食用。

河鲜里就属它难做,但做好了,鲜嫩不腥又美味,常吃对眼睛好

过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成!我是“宋宋家美食”,如果你也喜欢我的文章,欢迎在评论区一起交流美食经验!

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