阳澄湖吃大闸蟹正宗的地方

马上就到吃螃蟹的好日子啦!中秋时节和亲朋团聚一堂,品月饼吃大闸蟹是美事一件。提起大闸蟹,名声在外的当属苏州阳澄湖大闸蟹。阳澄湖位于苏州的市郊,是太湖平原上的第三大淡水湖,骑自行车环湖需要一整天的时间,离上海很近,距离虹桥机场只有40分钟的车程,因为水质好,水浅而土质较硬,这里的大闸蟹肉肥味美,是中国最著名的蟹产地。"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州",想必任何一个尝过阳澄湖大闸蟹美味的人,都会感叹章太炎的夫人——汤国梨女士这句话的经典。

对于吃货来说,对于秋天的期盼,不是什么置身于秋天的色彩里, 感受秋日红叶满山坡,而是这不加醋盐就五味俱全的盘中极品——大闸蟹。现在市面上到处是"阳澄湖大闸蟹",真假难辨。那么去阳澄湖吃大闸蟹正宗的地方在哪里?不如索性就去大闸蟹的源头,阳澄湖边品尝正宗大闸蟹。

自从为了保护阳澄湖水域环境,退网还湖政策推行后,阳澄湖水域大闸蟹的养殖面积经过几次大规模的压缩,到了2017年只有1.6万亩,不到壹仟叁佰吨的年产量对于现今如此大的市场需求而言,根本是不够的。我们一般人根本就吃不到正宗的阳澄湖大闸蟹,但是我们可以去阳澄湖吃阳澄湖的塘蟹,性价比很高的!

到了阳澄湖边,蟹庄蟹舫农家乐一家挨着一家,让人眼花缭乱。为了让广大吃货们少走冤枉路,品尝到最正宗的大闸蟹,记者到访阳澄湖东畔——昆山巴城镇,在这里的一个多星期一直在吃大闸蟹,靠谱的不靠谱的都吃过,今天,记者就要向为广大食客、消费者推荐巴城阿四蟹庄,这里的大闸蟹,可以让吃货们叹尽蟹鲜滋味!

位于阳澄湖东畔的昆山巴城镇就是第一个吃螃蟹的人巴解故乡,巴城就是为了纪念巴解而命名的。世界上第一场蟹宴就是在巴城诞生的,阳澄湖大闸蟹就是从巴城走向世界的。巴城当地流传"要吃蟹,到巴城阿四蟹庄"。每年大闸蟹上市季节,慕名到阿四蟹庄来品尝大闸蟹的食客络绎不绝,节假日肯定是要排队等位的。

阿四蟹庄的老板朱阿四,本身是阳澄湖第一批从事围网养殖的渔民,已经30年的丰富养殖经验。阿四蟹庄选用每一只大闸蟹都是来自自家的高标准蟹塘养殖基地,从源头上就保证了大闸蟹的正宗品质。

在烹饪方面,尤其讲究的是对食材原汁原味的清蒸做法。阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹,上好的食材在巧妙的去腥方法和火候时间的把控下,让蟹肉的口感刚刚好,除了最大程度上保留了大闸蟹的原汁原味,更能突出大闸蟹的色、香、味。大闸蟹都是现场捆扎,上锅大火蒸,看似很简单,但是难点就在这火候上面,需要火候恰到好处,这样才可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮。出锅后色、香、味俱全,大闸蟹的蟹肉、蟹膏及蟹黄的丰腴鲜美,轻啄一口,蟹黄流入口中,在味蕾上绽放。阿四蟹庄就凭着这门手艺将蟹庄经营至今,远近闻名!

在大部分商家借着"阳澄湖"大闸蟹的招牌标榜自己时,阿四保持着传统生意人的诚信,虽然就在阳澄湖边,当问及大闸蟹问题时,耐心说明自家是高标准池塘养殖的精品蟹,不是湖里长的。这种憨厚的真情,真是难能可贵的实在。