唯一含维生素D的食材，搭配辣椒肉片炒1盘，鲜香美味家人爱吃

创作立场声明：与朋友们交流，才知道除了补钙，还要补充一定量维生素D才行，这样效果才明显可靠，要适当多吃点维生素D丰富的食材。唯一含维生素D的食材，搭配辣椒肉片炒1盘，鲜香美味家人爱吃。这种食材就是各种蘑菇类，含有丰富的维生素D，家中有老人、孩子要补充钙质的时候，要多吃点各种蘑菇类最好不过了。

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补钙总是差强人意

前一阵子，家里老人总是走路乏力、腰膝酸软；孩子到了青春期，个子长得也快，总吵吵着夜里腿抽筋；这无不提醒着人们，要给家人补钙了。可是大骨头、排骨没少吃，大虾、肉鱼没少买，虽然有一定效果，但总是差强人意。后来，与朋友们交流，才知道除了补钙，还要补充一定量维生素D才行，这样效果才明显可靠，要适当多吃点维生素D丰富的食材。唯一含维生素D的食材，搭配辣椒肉片炒1盘，鲜香美味家人爱吃。这种食材就是各种蘑菇类，含有丰富的维生素D，家中有老人、孩子要补充钙质的时候，要多吃点各种蘑菇类最好不过了。

鲜香美味的家常菜

前几日逛菜市场时，遇到了鲜嫩的口蘑在出售，一个个洁白如玉，看着都诱人。原来野生的口蘑是一种来自草原的鲜味儿，这种白蘑菇大多经过张家口转运到各地，故又称为“口蘑”。现在，口蘑大多是人工种植的，质地紧实，是一种鲜味十足的蘑菇。除了丰富的维生素D，口蘑还含有维生素B族、维生素C、叶酸及钙、铁、磷、镁、锌、硒等多种微量元素。口蘑丰富的蛋白质含量，而且组成蛋白质的氨基酸种类丰富，人体必需的8种氨基酸全部含有；所以，口蘑鲜味突出。蘑菇类还含有一种“蘑菇多糖”的物质，可增强人体免疫力，增加机体抗病能力。

青红椒口蘑炒肉

主料：鲜口蘑300克、精肉150克、鲜青辣椒1个、红辣椒半个

配料：葱5克、姜5克、蒜5克

调料：植物油30克、酱油2小匙、料酒2小匙、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）

制作过程

1、精肉150克，切成钱币厚的中等大小肉片；葱姜蒜各5克，切成葱花、小薄姜片、蒜片。

2、鲜嫩的口蘑300克，在水管下面冲洗一下，直接切成0.3厘米厚的口蘑片。

3、为了调和一下菜品色泽、增加鲜辣味道，搭配鲜青辣椒1个、鲜红辣椒大半个。清洗干净后，纵切成2个半片，片去辣椒丝，降低辣度，改刀成小菱形辣椒片。

4、起锅上灶，略微炙烧一下锅具，倒入植物油30克，下入精肉片，小火滑炒变白。下入葱姜蒜，爆锅增香。淋入酱油2小匙、料酒2小匙，炒出酱香味道，去腥提鲜。下入口蘑片，淋入清水30克，开中大火，锅气十足，快速翻炒至口蘑片断生。下入鲜青红辣椒片，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），快速烹炒成菜。

5、停火，把做好的青红椒口蘑炒肉盛入凹盘，趁着鲜香上桌享用。口蘑及其他蘑菇类是唯一含维生素D的蔬菜，搭档辣椒肉片，鲜香美味老人孩子要多吃。

碎碎念

1、口蘑含有丰富的核苷酸，是其鲜味的主要来源，故烹制蘑菇类菜品要切记一点：绝不能焯水，那样营养与鲜味就全流失在汤水中，失去了本来的鲜香味道。

2、这道菜也可以不加肉，做成纯素版的辣椒炒口蘑，对于素食主义者来说，绝对鲜味儿。这道菜，鲜青、红辣椒除了协调菜品色泽、调和一下味道之外，主要也是对维生素C的强有力补充。这道菜虽然加入了辣椒，但是仍以鲜味儿为主，只是微微辣才行。

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