周末宅家美食之啤酒鸭
啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴,据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
又到周末了,困难选择症又开始了,不知道吃啥,想来想去,还是做啤酒鸭来吃吧。
首先去菜市场买半只鸭,桂皮、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、花椒,青椒等等。
步骤1:鸭洗净切块,辣椒切块,鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;
步骤2:烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒;将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;
步骤3:翻炒几下后加入冰糖, 再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;
步骤4:加入啤酒, 没过所有的鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上三十分,待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。