重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

2021-03-02 10:48:33 4点赞 8收藏 0评论

上次和同事们一起去吃烤全羊,北方人看见重庆的烤全羊,觉得简直是暴殄天物!

他们认为羊肉被烤得太干,用过多的辣椒和其他佐料进行调味,掩盖了羊肉本身的味道,没有他们那儿的好吃。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香

并且还发现,好像重庆人吃羊大多都是以这样的方式,这也许是山城独有的特色吧!而我们唯有在一锅羊肉汤面前,才能让南北统一战线,找到一时的平和。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香

烤全羊价格不低,一年一次已是极限,所以每到冬天,我们只会买一些羊腿来吃,骨头的部分用来炖汤,驱寒保暖。

在我这个重庆人的眼里,羊腿肉的最佳做法就是孜然羊肉,因为我们没有烤羊肉串的条件,就勉为其难用这道菜暂且替代一下。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

把大蒜、姜切碎,葱只取葱白部分备用。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

香菜清洗干净,直接放在盘中,即是配料,也是一种装饰。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

新鲜羊肉冰冻20分钟左右拿出来切成薄片,加入两勺盐、两勺胡椒粉和料酒后,搅拌均匀入味。

加入少量清水,用手抓揉,直到水分被全部被吸收,再打一个鸡蛋,快速搅拌后,放入适量红薯粉,搅拌均匀,直到水分被完全锁住。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香

锅中倒入适量的油,油温烧至4成热时,倒入羊肉,待羊肉完全变色后,捞出控油。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

油温烧至7成热,倒入羊肉复炸,炸到羊肉看起来有些泛黄,变得有点焦,就捞出来控油备用。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

锅中倒入少量的油,放入提前处理好的葱、姜、蒜和芝麻炒香,然后把羊肉倒进去,直到芝麻都黏在羊肉上。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

依次加入孜然、花椒面和海椒面,然后翻炒均匀,就可以出锅啦!

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

还没吃,就闻到芝麻混合着海椒面的香味,最后飘来一丝香菜清香,啊啊啊啊啊,我忍不住了!先吃为敬!

羊肉被炸得比较干,加上外面裹了一层粉皮,咀嚼的时候能感受到肉质的紧实和纤维。麻辣味儿也比较适中,加上孜然的香气,这简直就是低配版的羊肉串!谁能不爱呢?

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香

1、羊肉冰冻了一会儿之后更容易切。

2、处理羊肉的时候就先把味道码进去,之后不用再放盐了,不然容易翻炒不均匀,就会有的吃起来太咸,而有的没味儿。

3、加水,再让水分吸收,用红薯粉锁水,这样炸出来的羊肉更有嚼劲,炸两次之后,外酥内嫩。

4、用葱姜蒜炒香还不够,一定要放芝麻,炒香之后裹在羊肉表面,在视觉和味觉上都有一定的提升。

重庆人吃羊是暴殄天物?又干又辣,这是山城独有的味道,真香!

不只是羊肉,鸡肉、猪肉牛肉都可以用这样方法来做,包你好吃!你们还知道哪些羊肉的做法吗?

未经授权,不得转载
展开 收起

春禾秋牧 PLUS订制 安格斯雪花牛排套餐1.2kg/(6份) 谷饲100天肉眼牛扒 阿根廷牛肉生鲜 含料包

春禾秋牧 PLUS订制 安格斯雪花牛排套餐1.2kg/(6份) 谷饲100天肉眼牛扒 阿根廷牛肉生鲜 含料包

168元起

草生元 牛排整切静腌 10袋厚切儿童牛扒 生鲜牛肉家庭套餐 整切牛排 西冷菲力肉眼10袋

草生元 牛排整切静腌 10袋厚切儿童牛扒 生鲜牛肉家庭套餐 整切牛排 西冷菲力肉眼10袋

109.2元起

天谱乐食 黑安格斯西冷牛排180g/袋

天谱乐食 黑安格斯西冷牛排180g/袋

34.75元起

Fovo Foods 凤祥食品 原切勋章菲力牛排 500g 送500g勋章菲力和200g菲力牛柳粒

Fovo Foods 凤祥食品 原切勋章菲力牛排 500g 送500g勋章菲力和200g菲力牛柳粒

99元起

yisai/伊赛 牛蝎子骨 500g/袋

yisai/伊赛 牛蝎子骨 500g/袋

79元起

wagga wagga 澳洲西冷牛排原切新鲜牛肉 生鲜儿童牛扒 澳洲谷饲西冷牛排 200g

wagga wagga 澳洲西冷牛排原切新鲜牛肉 生鲜儿童牛扒 澳洲谷饲西冷牛排 200g

55.2元起

万馨沃牛 厚切加拿大板腱200g

万馨沃牛 厚切加拿大板腱200g

29.75元起

恋食记 牛肉丸250g+牛筋丸250g

恋食记 牛肉丸250g+牛筋丸250g

23元起

元盛 黑安格斯西冷眼肉牛排套装(1.7kg/10片装内含酱包) 牛肉

元盛 黑安格斯西冷眼肉牛排套装(1.7kg/10片装内含酱包) 牛肉

143.1元起

大希地 HITOMORROW 盒装整切西冷600g(含酱包) 5片装

大希地 HITOMORROW 盒装整切西冷600g(含酱包) 5片装

64元起

元盛 原切安格斯牛腱子 2kg/袋

元盛 原切安格斯牛腱子 2kg/袋

118.4元起

初醉之家 整切西冷牛排 130g*10份(赠刀叉+黑椒酱+保温袋)

初醉之家 整切西冷牛排 130g*10份(赠刀叉+黑椒酱+保温袋)

119元起

牛滋鲜 整切调理牛排 西冷眼肉菲力家庭儿童牛排套餐 进口牛肉 生鲜 130g/袋 6片装 整切西冷*2片+整切眼肉*4片 130g

牛滋鲜 整切调理牛排 西冷眼肉菲力家庭儿童牛排套餐 进口牛肉 生鲜 130g/袋 6片装 整切西冷*2片+整切眼肉*4片 130g

72元起

趣十八番 牛肉丸+牛筋丸+黑椒牛筋丸 120*10袋

趣十八番 牛肉丸+牛筋丸+黑椒牛筋丸 120*10袋

44.9元起

游牧御品 烧烤食材 2630g(6-7-8人份)

游牧御品 烧烤食材 2630g(6-7-8人份)

275元起

初醉之家 火锅食材牛肉丸肥牛卷套装 900g

初醉之家 火锅食材牛肉丸肥牛卷套装 900g

59元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
8
扫一下,分享更方便,购买更轻松