看了就会做的蜂蜜柠檬芝士罐子,便携又美味,芝士控必备迎春手办!

2021-02-22 19:27:31 1点赞 3收藏 0评论

看了就会做的蜂蜜柠檬芝士罐子,便携又美味,芝士控必备迎春手办!

蜂蜜柠檬芝士罐子

这是一款外形逼真的

蜂蜜柠檬芝士罐子

蜂巢造型,外溢蜂蜜,

层层惊喜的蛋糕精心搭配,

散发温暖寒冬的暖黄。

一层浓郁咸香芝士蛋糕胚,

一层Q弹爽口柠檬果冻,

再加上清新绵密的蜂蜜柠檬慕斯,

装入罐子,随时携带在身边,

在每个有阳光的午后,

拿出来挖上一勺,

芝士的厚重搭配蜂蜜柠檬的轻盈,

在唇齿之前留下香甜和清爽,

而你,仿佛也是追赶春天的养蜂人,

在暖阳中,期待下一个花期。

创作者介绍

看了就会做的蜂蜜柠檬芝士罐子,便携又美味,芝士控必备迎春手办!

The Lun甜品店创始人

曾获得2015年广州国际美食节岭南特金奖名宴;

2016年淳轩杯华南赛区冠军;

2017年中国首届伴手礼技能大赛金奖;

2017年淳轩杯全国总决赛冠军。

擅长发掘地域特色食材加入甜品,尤其是养生类食材,给人耳目一新的感觉。

擅长方向:创意类甜品。

蜂蜜柠檬芝士蛋糕配方

蓝纹芝士蛋糕胚

植物油 140g / 蛋糕油 15g

水 50g / 鸡蛋 600g

焙乐道轻芝士蛋糕预拌粉(蓝纹)350g

蜂蜜柠檬慕斯

奶油 350g / 牛奶 200g

吉利丁粉 12g / 蜂蜜 60g

蛋黄 45g / 黄柠檬 1个

青柠 1个

柠檬果冻

水 180g / 白砂糖 30g

柠檬汁 20g / 吉利丁粉 20g

配方操作步骤

蛋糕胚做法:

1.配料准备。搅拌缸里加入焙乐道轻芝士蛋糕预拌粉(蓝纹),鸡蛋打发至面糊光滑,无颗粒状态。打发的密度是0.43。

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2.加入水,油和面糊混合均匀。

3.做好的面糊都入烤盘中,刮刀大致抹平隔水加热,上火190度下火160度烤35分钟。

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4.烤好的蛋糕胚反转冷却。

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5.冷却好的蛋糕胚裁出与容器直径的大小备用。

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蜂蜜柠檬慕斯做法:

1.配料准备。在盘子里加入牛奶和蛋黄,隔水加热搅拌至浓稠状态。

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2.在蛋黄糊中加入吉利丁粉,蜂蜜搅拌至融化。

3.在奶油中加入黄柠檬皮和青柠皮打发,打发至6-7成发状态。

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4. 把蛋黄糊和奶油混合均匀即可。

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柠檬果冻做法:

1.配料准备。把全部材料搅拌均匀隔水融化。

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2.把加热好的果冻液冷却到37度备用。

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蛋糕组装:

1. 裁出的蛋糕胚放入容器中,需紧贴底部。

2. 把蜂蜜柠檬慕斯液挤到容器中大约7分满,放入冷藏凝固。

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3.冷却好的果冻液填充到凝固的蜂蜜柠檬慕斯上面。

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4.把蜂蜜柠檬慕斯液挤到柠檬果冻上面至9分满,在表面覆盖一层消毒清洁过的气泡膜,再冷藏凝固即可。

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5.成品图。

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