蜜汁烤鸡翅,关键在于蜜汁酱调配,孩子放假在家,学会要试试

2021-02-14 09:40:46 0点赞 0收藏 0评论

创作立场声明:这些西式快餐价格也的确不菲,一个汉堡、一小桶鸡翅,百十元就没有了。所以说,最经济实惠的方法,还是在家给孩子做来吃,一台烤箱、一份万能蜜汁酱,学会便可以蜜汁一切,关键在家做的烤鸡翅干净卫生,孩子吃得放心。蜜汁烤鸡翅,关键在于蜜汁酱调配,孩子放假在家,学会要试试。今天,就给朋友们分享这款在孩子们中最受欢迎的蜜汁烤鸡翅。

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孩子爱吃烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅,关键在于蜜汁酱调配,孩子放假在家,学会要试试

朋友们发现一个问题没有,越来越多的孩子爱去外面的西式快餐店吃饭,除了汉堡之外,最爱吃的便是烤鸡翅。不过,这些西式快餐价格也的确不菲,一个汉堡、一小桶鸡翅,百十元就没有了。所以说,最经济实惠的方法,还是在家给孩子做来吃,一台烤箱、一份万能蜜汁酱,学会便可以蜜汁一切,关键在家做的烤鸡翅干净卫生,孩子吃得放心。蜜汁烤鸡翅,关键在于蜜汁酱调配,孩子放假在家,学会要试试。今天,就给朋友们分享这款在孩子们中最受欢迎的蜜汁烤鸡翅。

鸡翅的处理也关键

蜜汁烤鸡翅,关键在于蜜汁酱调配,孩子放假在家,学会要试试

要想做出甜蜜、美味、不腥、无异味的蜜汁烤鸡翅,鸡翅的前期处理很关键,要做好下面这几点:1、把鸡翅清洗干净,要在鸡翅两侧各打上斜形的一字花刀,深达翅骨,方便蜜汁酱料渗入。2、鸡翅一定要浸泡干净残存的血水,才能去腥彻底。3、鸡翅下入蜜汁酱之后,至少腌渍6小时以上,最好是隔夜先腌渍,明天再烤,这样鸡翅内部都是清香甜蜜的味道。4、烤制时,要先带着锡纸烤30分钟,成熟后再去除锡纸,烤至色泽金红。

蜜汁烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅,关键在于蜜汁酱调配,孩子放假在家,学会要试试

主料:鸡翅中15个左右,约750克

配料:葱10克、姜5克、盐2克、料酒20克、胡椒粉0.5克、蜂蜜10克

万用蜜汁酱1份:叉烧酱30克、海鲜酱30克(可选)、蚝油10克、腐乳汁10克(可选)、白糖15克、蜂蜜20克

制作过程

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1、现在外面都有成包的现成鸡翅中出售,这省事不少。选用鸡翅中15只,差不多有750克,把表面残存的鸡毛、毛根拔除,反复清洗干净,在鸡翅中两面各打上3道斜形的“一字花刀”,深达翅骨,便于入味去腥。

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2、把处理好的鸡翅中放入一较大的洗菜盆内,倒入足量清水,浸泡2小时,中途还要换水1-2次,浸泡效果才会好。

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3、把浸泡好的鸡翅中取出,用厨房纸或棉巾吸去水分,放入一较大碗内,下入葱丝10克、薄姜片5克、盐2克、料酒20克、胡椒粉0.5克,反复抓捏均匀,腌渍30分钟,达到一个初步去腥、提鲜、入味的作用。

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4、蜜汁酱是制作蜜汁菜品的灵魂,学会这款万能蜜汁酱可以蜜制一切:碗内调入叉烧酱30克、海鲜酱30克(可选)、蚝油10克、腐乳汁10克(可选)、白糖15克、蜂蜜20克,调配均匀。如果家中没有海鲜酱、腐乳汁,可以用等量叉烧酱代替,效果也不错。

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5、把初步腌渍的鸡翅中取出,挑去葱姜,下入一较大碗内,把调配好的万能蜜汁酱倒入,翻拌均匀,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室内,腌渍至少6小时,充分入味。

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6、烤网上面铺一层锡纸,下层置烤盘,防止蜜汁滴淋在下方烤管上面,引发危险;或者把鸡翅放入一防粘烤盘,直接放中层烤网,也是一种不错的选择。预热烤箱,把蜜制好的鸡翅取出,摆在铺了锡纸的烤网上面,置烤箱中层,上面加盖一层锡纸,上下火200度,烤30分钟。

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7、取一只小碗,调入约10克蜂蜜、腌渍鸡翅的蜜汁约20克,与蜂蜜一起调匀。把烤网取出,去除上层锡纸,用小毛刷在鸡翅表面均匀刷一层蜂蜜汁,再次放回烤箱中层。

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8、再烤5-10分钟,至鸡翅表面色泽金红色,便可以将鸡翅取出,趁热享用,口感味道最佳。学会蜜汁酱调配方法,做出美味蜜汁烤鸡翅,孩子放假在家爱吃。

烹饪小贴士

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1、给鸡翅腌渍去腥是重要一步,这一步不建议省略,要不烤出来的鸡翅有一股很凝重的腥味,影响菜品品相与味道。

2、烤制时,一开始一定要先盖着锡纸烤30分钟,使鸡翅充分烤制成熟。否则,鸡翅特别容易外表都烤焦了,里面还不熟,这点一定要注意。

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