沙面旧洋行新开的茶室,前身是金库,预约才能进

2021-04-22 17:24:20 0点赞 0收藏 0评论

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大约两年前在新河浦路的一家建筑事务所把一栋欧式别墅打造成了茶室原本老建筑的样貌得以保留
又被注入了更新鲜的生命力
如今,沿用同样的理念又将新店开在了沙面

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进入沙面,会看见广州的另一面。一幢幢欧式建筑伫立眼前,色泽鲜明的外墙和圆型高拱门,透着浪漫与庄严的气息。

不少游客慕名前来,纷纷摆起pose留下到此一游的证据。开在沙面的「筑茶LIGHTHOUSE」2.0也成了游客们镜头里的一道风景。

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「筑茶LIGHTHOUSE」的其中一位主理人是建筑师,参与历史保护街区的建设是她作为建筑师主要的工作。 她发现,很多的历史建筑都是被围起来保护,即便保养得再完整也只有少数人知道,与大众的距离甚远。

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因此,便以中式茶作为媒介,将历史建筑与大众联系到一起。
两年前,她们在历史保护街区新河浦路,开了第一家「筑茶LIGHTHOUSE」。

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最近她们又来到中西文化交融的沙面,物色了这幢百余年前曾是洋行的鹅黄色欧式建筑,将「筑茶LIGHTHOUSE」的新店开在此处。

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这里原本就不大,空间更是一目了然,偌高的楼层令人倍感庄严肃穆。 为了增添探索的乐趣,在设计之初,主理人根据中式「七曲八绕」的游园结构,将「筑茶LIGHTHOUSE」的空间分为两层。

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一进门,目光就落在楼层指示墙上,顺势先从右边的楼梯直通二层展厅。
二层展示着这幢建筑从落成至今,不同时期的面貌。用作洋行时绿植繁茂、外廊宽敞,处处井然有序。

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后来变成多户人家共同居住在这里,露在窗外的晒衣竹竿、床单被褥,透着市井与烟火气息。 展厅里一张张模糊的黑白照片,记录了沙面片区的近代变迁。

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穿过整条展廊,从另外一条楼梯回到一层,左手边有一个看似陷进去的小房间,十分神秘。 原本这里是个金库,是被用作洋行时留下来的,里面还保留着当年洋行金库的保险柜

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现在她们将这个空间改造成了小展馆,用文字时间轴,串起了这幢建筑的前世今生。

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一层的正中央,是店里主要的客座区,六套桌椅之间横竖错落摆放,置身其中的人也成为空间视觉的一道风景。 座椅没有靠背,坐着的人会不自觉地向前倾,与相对而坐的朋友、家人距离更近。

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倘若双手向后撑,碰到条椅边的玻璃砖,触感像是海水冲过手边般清凉。
地砖也经过精心设计,纹路带来的沙质凹凸感,宛如赤脚踩在沙滩上。

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沙面本是由珠江水冲击而成的沙洲,这些细微之处,正是为了还原沙面的最初面貌。

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店里虽没有时钟,但只要细心观察便会发现,时间的暗示全在夹层和吧台的灯槽里—— 清晨时,透着像湖面雾霾升起时的淡蓝光。到了中午日照当空,会变成如同太阳的暖光。临近傍晚,又换成类似晚霞般紫红交织的色泽……

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「我们平时在家就会喝茶,很少喝白开水,从小就这样。」
在家喝茶聊天,是主理人与家人最自在的相处状态。但她发现,在广州很少有能与家人一起hea的地方。

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茶楼太过嘈杂,扯着嗓子聊起天来十分费力。而在咖啡店、清吧,又没有全家老少都合口味的饮品小食。 由此得到启发,将「筑茶LIGHTHOUSE」的出品做成老少皆宜的四款「一茶一食」。

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*「一茶」指茶饮,有冷或热选择,包含「茶配小吃」。「一食」指同一款茶叶做成的甜点。
「黄山毛峰」的冰饮用了「冷萃」的工艺,印象中一向热腾腾的茶,冰饮也别有一番滋味。
在低温水内浸泡萃取出茶叶的兰花香气,茶汤清澈,格外清新。

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*黄山毛峰

同款茶叶制成的「豆青慕斯」,青绿色的方块形状加以喷砂点缀,透出春天的气息。柠檬酸感在口腔散开,茶香余韵娓娓道来。

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*豆青慕斯
以茉莉花茶作底,洛神花糖浆调和的特调气泡茶「茉莉云环」,端上来时,配了一个装着玫瑰状冰球的香槟杯。 随着冰球在茶里融化,释放出的玫瑰香气,品出酒的口感和仪式感。

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*香槟茶-淡雪
茉莉花茶做的奶冻甜点空气感十足,表面的绵云似棉花糖般的轻盈口感。
在柠檬味的烘焙挞底搭配之下,层次丰富。

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*绵云奶冻
温杯、醒茶、冲泡、品茶,经过这几个步骤泡成的热茶「正山木香小钟」,平添了一分禅意。
独特的木质清香,还未入口就先闻到木香,雨天饮用更是倍感温暖。

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不少带父母前来的年轻男女都会点这款「正山木香小钟」。
互相斟茶、分享的过程,也是现在难得的线下交流时光。

沙面旧洋行新开的茶室,前身是金库,预约才能进沙面旧洋行新开的茶室,前身是金库,预约才能进*正山木香小种

由摩卡壶萃取「正山木香小钟」的浓缩茶汤木质香气突出,浇在香草雪糕球表面而成的「茶芙佳朵」更显柔和平衡。

沙面旧洋行新开的茶室,前身是金库,预约才能进*茶芙佳朵

沙面旧洋行新开的茶室,前身是金库,预约才能进除了「一茶一食」外,那款以真实建筑为原型的甜点「几何·回」也被带来新店。
建筑主体以豆腐慕斯砌成,口感轻盈。里层夹杂着甜玉米胚的颗粒。由姜蓉发酵制成的饼底口味清淡,相互搭配起来显得清新细腻。

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*甜品「几何·回」

「过去对很多老房子的使用,都是围起来保护。大家充其量是站在局外看看就算,少了一些魅力,也少了一些对话。」

将老建筑与茶联结,构建一个茶空间,从而拉近了历史建筑与大众的的距离。

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加入了「潮流元素」的创新茶饮,让原本式微的中式茶,得到了更多年轻人的关注。
在这里度过一个下午,叹的是一杯茶,也在无形中进入了从前不曾留意的历史建筑世界。

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撰文:喝了冷萃茶的G

编辑:今天也喝柠檬茶的小李

摄影:被追着写前缀的Nickel

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