广式、苏式、京式、滇式月饼挑花眼了？来看看老字号月饼怎么买~

前言

每逢中秋，买月饼都是一大难题，除了本土的月饼是必须要吃的，好奇心满满的我还会买其他地域的月饼尝尝鲜，品尝一下各地的风味，月饼有什么分类？不同品种的月饼都有些什么区别？怎么买？经过我多年的研究，终于攻克了这三大难题，下面来分享一下各式月饼的特色和老字号品牌~

广式月饼：皮薄馅多的岭南风味

广式月饼起源于岭南地区，如今在我国南北方都非常热销。它的特色是皮薄馅多，薄薄的月饼皮里裹着满满的馅，馅料口味种类繁多，其中莲蓉、豆沙、五仁是最为经典的口味。

最受欢迎的是蛋黄白莲蓉月饼，它以湖南湘莲为原料的莲蓉月饼，经过低温慢炒，保留了莲子的原香，口感细腻，中间裹着起沙漏油的咸蛋黄，一口咬下去，咸甜感在味蕾之间碰撞，非常过瘾。豆沙月饼则选用优质的红豆，熬制成绵软的豆沙馅，夹有少量瓜子仁增加层次感，甜而不腻。五仁月饼则包含了核桃仁、榄仁、瓜子仁等多种果仁（没有青红丝哈），有咸五仁、甜五仁之分，口感层次非常丰富，坚果爱好者福音~

在制作工艺上，传统的广式月饼饼皮采用糖浆和面，包裹馅料后放入模具定型，经过高温烘烤，月饼表面形成一层薄薄的脆皮，过几天回油后再吃就是柔软温润的口感，饼皮与馅料的风味会混合得更加浑然一体。

制作广式月饼的老字号品牌非常多，广州酒家是广式月饼的代表之一，其历史可以追溯到20世纪初。广州酒家的月饼以馅料品质高、口感细腻著称，其双黄纯白莲蓉月饼更是老广每年必买的经典之作~

陶陶居则是广州的老字号茶楼，其月饼制作工艺精湛，其金腿五仁月饼咸甜相宜、口感丰富，广受食客好评，每年中秋期间去陶陶居喝早茶的人，都会顺便带几盒回家，自己吃、送人都超级棒~

杏花楼是上海的老字号品牌，以非遗技艺传承而闻名，其广式月饼不仅口感好，而且在包装和设计上也别具一格，它的豆沙月饼广受好评，细腻的口感和浓郁的红豆香气皆有，是甜食爱好者的福音~

苏式月饼：酥皮薄馅的江南雅韵

苏式月饼起源于江苏苏州一带，以其层层叠叠的酥脆薄皮、馅料清淡不油腻而闻名，吃酥皮比吃馅料更加过瘾的月饼就是说它了~它的馅料种类丰富，常见的有百果、椒盐、玫瑰等。

其中白吃不腻的百果月饼以各种果仁为主要原料，如核桃仁、瓜子仁、松子仁等，搭配上糖渍的果脯，口感香脆，甜中带咸。椒盐月饼则以椒盐调味过的果仁为馅，咸香适中，口味层次极其丰富。玫瑰月饼则以玫瑰花瓣、玫瑰酱为原料，制作出的月饼香气浓郁，口感细腻。

苏式月饼的制作工艺中，多层酥皮是其最大的特色。制作时，将面团层层包裹，经过多次擀制和折叠，形成多层的酥皮。烘烤后，酥皮层次分明，口感咔嚓脆，酥的掉渣~

在苏式月饼的老字号品牌中，知味观是杭州的老字号品牌，其月饼制作工艺精湛，馅料丰富多样，简装性价比巨高，合适自己吃，礼盒装高端大方，送人显档次，多样化的产品线深受不同需求的消费者喜爱。

功德林则是以素食闻名的老字号品牌，其素食酥皮苏式月饼，果仁颗粒丰富，饼皮酥脆掉渣，口感香浓，喜欢吃酥皮的不要错过啦。

沈大成是上海的老字号品牌，其苏式月饼以传统的制作工艺和丰富的馅料而闻名，而且近年推出了无蔗糖版本，对于控糖人士来说简直是节日刚需，冲~

京式月饼：皮厚馅实的北方风味

京式月饼起源于京津冀地区，其特点是外皮略厚，皮馅比为2:3，常用麻油制作，口感脆松。京式月饼的经典种类有自来红、自来白、五仁等。

在京式月饼的工艺之中，有酥皮、提浆等做法，比较有特色的是提浆工艺。制作时，将精心制作的面团擀成薄皮，包入馅料后，放入烤箱进行烘烤。烘烤过程中，面团中的糖分逐渐焦化，形成一层薄薄的糖皮，使月饼表面呈现出金黄色的光泽，口感脆松。

在京式月饼的老字号品牌中，桂顺斋是北京的老字号品牌，其月饼制作工艺精湛，馅料丰富多样，传承了老北京的传统口味，喜欢品尝老味道的人不要错过了。

三禾稻香村则是京式月饼的代表品牌之一，其月饼种类繁多，包括自来红、自来白、还有近年流行的各种月饼口味也融入了其中，无论是喜欢新潮口味的年轻人还是独爱传统口味的老人，都能找到爱吃的款式。

老鼎丰是北方地区的知名糕点品牌，制作的月饼以其传统的京式风格著称，用料十足手艺精湛的同时，价格定位非常亲民，性价比特别高~

滇式月饼：火腿飘香的云贵风味

滇式月饼起源于云南地区，以其独特的火腿馅料而闻名，它以云南特产的宣威火腿为主要原料，搭配上蜂蜜、白糖等调和成咸甜皆宜的口味，除了纯火腿月饼，还有五仁火腿、玫瑰火腿、火腿咸蛋黄等经典搭配，每种口味都有其独特的风味。

滇式月饼的制作工艺中，水油皮和油酥的使用是其独特的工艺之一。制作时，将水油皮和油酥分别擀制，然后将油酥包裹在水油皮中，经过多次擀制和折叠，形成多孔结构的脆皮，咬下时口感脆而不硬，我的经验是品尝之前用微波炉或烤箱加热30秒，口感会更加脆~

在滇式月饼的老字号品牌中，梅花牌是云南的老字号品牌，其火腿月饼以优质的宣威火腿为原料，制作出的月饼香气浓郁，口感丰富。

吉庆祥则是云南的另一家老字号品牌，其月饼制作工艺精湛，馅料丰富多样，工艺传统，品尝老味道必须试试。

嘉华是近年来崛起的滇式月饼品牌，其月饼在传统的基础上进行了创新，不仅口感好，而且在包装和设计上也别具一格，深受年轻消费者的喜爱。

总结

这么多月饼，是不是挑花眼啦？无论是传统经典的口味，还是创新独特的风味，总有一款能触动你的心弦。快把喜欢的口味抱回家吧，让这份甜蜜陪伴你度过一个温馨而难忘的双节假期~

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