冬日养生指南：饮品+食方

Hi，我是小懒～(￣▽￣)～

我是从这一两年，跟着陈允斌老师的食方，开始日常的养生。之前我觉得，该写的内容，允斌老师都写过了，我还有必要再写吗？

后来经过我这些年的养生实践，我觉得还是有些内容是适合分享的：

·补全细节。允斌老师的食方，看起来你会一看就懂得操作。但是对我这种厨房小白来说，执行当中好多细节步骤，我不懂的。我看了食方之后，遇到哪里不懂，我都是要去xhs搜一下，自己补全细节。所以我可以把这部分我的经验补全进来。比如老师的食方，都不告诉我水要加多少？需要煮多久？大火还是小火这里的？每天吃还是隔几天吃一次？

·个人经验。有时候，我会在允斌老师的食方上，根据我的饮食习惯和口味，会扩展开。比如允斌老师有提供“姜枣茶”配方，但她没怎么讲“姜枣膏”制作方法，所以我在她的食方基础上，找到别人的做法，自己作出了“姜枣膏”。我想制作“姜枣膏”，就是我没空每次想吃都要花时间煮一遍姜枣茶，姜枣膏对我来说，更方便操作。

下面分享我在冬日的养生茶饮和食方～

肉桂苹果茶，我做了2个版本，一个热饮版，一个冷饮版。我所在的地方冬天没那么冷，四季温差没那么大，所以我是不管啥季节，冷热饮都可以喝。其他人可以冬天喝热饮版，夏天喝冷饮版。

肉桂苹果茶（热饮版）

原料：肉桂2根，苹果1个，红糖2块。

做法：

1.肉桂加水煮15分钟

2.苹果连皮带核一起切块，放入肉桂水中，再煮3分钟

3.加入红糖，趁热饮用，苹果可以吃掉

煮过的肉桂可以放在粥里再煮一次

功效：强健脾胃，调理胃寒、肝胃不和引起的胃痛

冷萃苹果肉桂茶（冷饮版）

冷饮版，推荐你们可以去试下！比热饮版易做且更好喝！

原料：脆苹果1个(带皮去核果肉约150克)、肉桂1~2根、红茶包2袋 （我放了1袋，觉得茶味不够浓，还是要放2袋）、小粒冰糖或白糖50克

做法：

1.苹果洗净，带皮切成薄片。

2.在容器里，依次放进肉桂、苹果片，再均匀的撒上冰糖或白糖。

3.将容器放入冰箱冷藏约12小时，等待冷萃出汁过程。最多可以保存1周。

4.将茶包放进去300-400m冰水里，冰箱冷藏12小时，成冷泡茶。

5.最后将萃取出来的“肉桂苹果糖汁”，根据自己的口味，舀几勺兑入冷泡茶中。

如果觉得冷，还是可以将其加热成热饮版。

下面这两款汤，我是从陈允斌老师那里看到的，冬天的养生重点就是补肾。我主要在于喝墨鱼汤，因为我平常熬夜很严重，适合喝墨鱼汤补补。

墨鱼羊肉汤

原料：东海墨鱼干2只，羊肉500克，黑木耳1把， 核桃仁30克，陈皮1个，八角3个，肉桂1根，

红枣6个，姜6片，白胡椒粉，盐适量。

做法：黑木耳泡发，墨鱼干泡软，与其他原料一起炖汤，放白胡椒粉和盐起锅

·我的操作：

我按照自己的喜好和分量，自己调整了一下。

我一个人吃，觉得羊肉放一斤太多，我放了半斤。试过2次，1个人半斤羊肉绰绰有余。而且煮出来的汤还很油。我都倒入了2大碗水去煲的。

黑木耳一把泡发后很多的，我放了干黑木耳5g。好的东北黑木耳，泡发率大概是10-15倍之间。之前我看网上一大把泡软木耳攻略，后面在卖木耳的商家那里，得到了正确方法，很简单啊，就是用凉水浸泡8小时左右，然后开水煮5分钟即可。之前听网上有些言论说黑木耳不能跑太久或跑一晚上，会中毒之类的，商家说那是参杂了科技与狠活的假黑木耳，久泡当然会泡出那些问题。真正的东北黑木耳直接用清水泡就好。

一般来说，都是要1-2小时去炖，但我没那个条件，我电磁炉要是慢慢去炖，会很耗电。我懒人求快，选择高压锅。倒入2大碗热水，水开沸腾后，熬30分钟。我试过熬20分钟，还是要超过30分钟，羊肉才开始烂点。

·羊肉要不要焯水？

新鲜肉不需要焯水，冷冻或不新鲜的肉需要焯水，这个规则适用于其他肉类是否要焯水。

·羊肉如何焯水？

网上有2个做法：

做法1:冷水浸泡2小时。

做法2:冷水浸泡30分钟后，冷水下锅，放姜葱料酒焯水，约3-5分钟。当水面出现大面油花，捞起用温水冲净。

我先试了方法2，焯水时出来很多脏东西浮沫。再试了方法1，泡水期间，肉眼看出浸泡出了很多血水，中途我换了几次水。之前用方法2焯水时出来很多脏东西，我不放心，浸泡2小时后，我又加多了焯水，脏东西比较少了，但也还是会出来一些浮沫。

所以我觉得，就应该是「久泡+焯水」在一起使用。

·汤的味道：出来的汤挺多油的，即使我都焯水一遍了。

整体味道一般，还有点苦味，有一点羊腥味，还有墨鱼干的鱼腥味。

加上我其实不怎么爱吃羊肉，只是听说冬天要多吃羊肉进补，这次才尝试一下。尝试过后，不怎么喜欢羊肉，试了下「白果墨鱼汤」，比较符合我的喜好，简单易做。

白果墨鱼汤

原料:白果7粒，墨鱼干1只，肥肉或鸡肉50克,枸杞20粒，陈皮1个，生姜3片。

做法:

1.墨鱼、白果提前一两小时，冷水泡发。

2.将泡发后的墨鱼和白果，以及其他配料，加一大碗半的冷水，用高压锅炖30分钟。

白果养心，适合久炖。但是白果不能吃过量。建议一个成年人每日不要超过7粒，小孩子要减半。

墨鱼干要选东海墨鱼干，才有效果。一个人一天适合吃1-2只。