本地应季美食之：鸡排，竹笋和腊肠

在秋冬季节，我们这个小地方也有很多应季的蔬菜。我说的应季的蔬菜，并不是像现在流行的大棚那样，什么季节的蔬菜都可以在里面长，应季的意思是说，没有大棚的情况下，它就应该是秋冬季节成熟的。

这个大鸡排不是那种把鸡肉打散了又混合起来的那种，它就是一整块鸡排，吃的时候用平底锅或者是大铁锅煎一煎，两面金黄，里面熟透就可以了，因为是整块鸡排，所以吃的时候可以看到里面鸡肉的层次分明以及纤维的整体性。

吃起来确实很香，估计小朋友们都喜欢，要注意这道菜不要放太多的油。

接下来就介绍竹笋了，我们这个地方可能是因为。地方的地理特征，没有很多碗口粗的那种竹子，最常见的就是直径大概三厘米5厘米那种的中等竹子，所以这种竹子的竹笋它也不会粗，非常的嫩，有口感。

竹笋煮的时候最好要焯一下水才好吃哦。可以配合炒腊肉等等，那就更香了。

再来就是腊肠了，腊肠其实一般都是在春节前后的时候准备的，我们这个地方有很多小菜场，菜场里面有专门灌腊肠的，就是说把肉交给他，他就放进那个机器里面搅拌出来就是拉长了，他会收一些加工费。

腊肠的口感，是靠肉质，配合的佐料来决定的，加工腊肠的是不管它的味道好坏的，加工店是只管加工的，所以好不好吃，还得看配料水平呀。

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