过年待客不用愁，分享10道凉拌菜，有荤有素，营养好吃又实惠

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临近过年，有些朋友留言说要留在工作地过年，趁着年底不忙，想学几道凉拌菜。今天就给大家分享10道简单好做的凉拌菜，有荤有素，换着吃更有营养。在中国人的传统里，聚会多少都会喝点酒，这10道凉拌菜都很适合当下酒菜，还特别地下饭，营养好吃又实惠。下面就来看看这10道凉拌菜，学会过年家里来客人也不用发愁了。

【凉拌卤牛肉】卤牛肉可以一次性多卤一些，切片后放冰箱里冷冻，吃之前快速解冻。食材：牛腱子肉、香料包、生姜、葱花、蒜米、辣椒，调味料：生抽、蚝油、盐。做法：1.牛腱子肉和香料包一起放进锅里，加适量的水，放入调味料大火煮开后转中小火煮1个小时，放卤水里泡3个小时。2.蒜米切碎，葱花切小段，辣椒切碎，辣椒和蒜末加入调味料腌制10分钟。3.卤好的牛肉捞出来切片，跟调味酱汁一起翻拌均匀，撒上葱花。

【凉拌猪耳朵】猪耳朵也可以一次性多做一些，节约煮的时间，家里来客人几分钟就可以搞定一盘凉拌猪耳朵。食材：猪耳朵、花生、香菜、辣椒，调味料：生抽、蚝油、自制辣椒油。做法：1.猪耳朵清洗干净，加生抽、蚝油和适量的水大火煮开转小火煮30分钟。2.香菜洗净切段，辣椒切碎，花生用油炒香盛出来。3.猪耳朵捞出来切成细条，加花生、香菜、辣椒、淋上生抽和辣椒油，翻拌均匀。

【银耳拌皮蛋】食材：黄金皮蛋 、银耳、蒜米、辣椒、葱花，调味料：食用油、生抽 。做法：1.银耳清洗干净撕成小朵泡发，焯水捞出来过凉水。2.黄金皮蛋剥壳切小块，蒜米切碎、辣椒切小段，葱花切碎，烧热油锅放入蒜末和辣椒炸出香味，加生抽煮开。3.皮蛋放进盘子里，中间放上银耳，淋上煮好的酱汁，撒上葱花。

【菠菜拌花生】食材：菠菜、花生、蒜米、辣椒，调味料：食用油、盐、生抽。做法：1.菠菜清洗干净，烧一锅热开水放油、盐，放菠菜焯水断生捞出来过凉水。2.花生米炒熟盛出来，辣椒、蒜米切末。3.菠菜和花生米放入碗里，加入生抽、辣椒、蒜末翻拌均匀。

【虫草花拌木耳】食材：虫草花、木耳、香菜、辣椒。调味品：生抽。做法：1.虫草花和木耳分别泡发清洗干净，再分别焯水沥干水分。2.香菜切段，辣椒切碎加生抽腌制一下。3.虫草花。木耳里加入辣椒和生抽翻拌均匀，最后撒上香菜。

【拌豆腐块】食材：豆腐、辣椒、香菜，调味料：食用油、生抽，香醋。做法：豆腐沥干水分切小丁，放锅里炸到金黄捞出来控一下油。2.蒜米切碎、辣椒切碎，加生抽和香醋腌制一会儿。3.豆腐块加入腌好的调味料，翻拌均匀。

【凉拌腐竹】食材：腐竹、木耳、辣椒、葱花，调味料：生抽。做法：做法：1.腐竹和木耳分别泡发，再分别焯水沥干水分。2.辣椒切段，葱花切碎，放入腐竹和木耳，加入生抽翻拌均匀。

【凉拌蕨根粉】食材：蕨根粉、蒜米、辣椒、葱花，调味品：生抽、自制辣椒油。做法：1.蕨根粉用水泡软，烧一锅热开水煮熟捞出来过凉水。2.蒜米切末，辣椒切碎，葱花切碎，蒜米放油炸到微微焦黄。3.蕨根粉里放入调味料，加上炸过的蒜末，撒上葱花和辣椒。

【凉拌杏鲍菇】食材：杏鲍菇、辣椒、香菜，调味料：盐，生抽。做法：1.杏鲍菇清洗干净，用手撕成小段，放盐焯水挤干水分。2.辣椒切细条、香菜切断，放到装有杏鲍菇的碗里，加入生抽翻拌均匀。

【凉拌双耳】食材：木耳、银耳、香菜、辣椒，调味料：盐、生抽、自制辣椒油。做法：1.银耳和木耳分别泡发，焯水后沥干水分。2.香菜切小段，辣椒切碎加调味料腌制一会儿。3.木耳和银耳里放入调味酱汁翻拌均匀，撒上香菜。

今天分享的这10道凉拌菜的做法，您喜欢吗？过年了，您家会准备哪些凉拌菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，关注龙宝可以看到更多的美食日记。