咸鸭蛋怎么挑选？吃咸鸭蛋健康吗？

咸鸭蛋怎么挑选？

1. 看颜色。选青壳且蛋壳光滑干净、完整无破损的咸鸭蛋。对于白色的咸鸭蛋，如果摸起来很粗糙或者感觉壳很薄，这样的鸭蛋不易存放。

2. 摇一摇。拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体，若感觉到轻微的颤动感则为质量好的咸鸭蛋，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质。

3. 煮一煮。煮熟后剥开蛋壳，质量好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

咸鸭蛋的作用与功效主要包括以下几个方面：

1. 补充营养：咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，其中含钙量较高，约为鲜鸡蛋的10倍，能帮助机体补充营养。

2. 降火润肤：中医认为鸭蛋性寒凉，所以咸鸭蛋具有滋阴降火、除热润肤的作用。

3. 滋阴清肺：咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。

4. 平肝明目：咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。

5. 预防贫血：咸鸭蛋中含有多种矿质元素，如钙、铁、锰、锌等，其中以钙和铁的含量尤其丰富，适宜身体急需补充铁质和钙质的人群改善骨骼发育，预防贫血。

6. 强身健体：咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。

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