大雪节气，咸蛋黄和豆腐是天生一对，驱寒解馋，很多人还不懂吃

老话说“大雪冬至后，篮装水不漏”，大雪时节，天寒地冻，水倒在竹篮子里都能冻起来，此时的人们更喜欢吃一些热气腾腾的炖菜，连汤带水，几口下肚身子很快就暖和起来。

除了常见的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等荤炖锅之外，一些素菜炖锅也相当不错，今天分享一道“咸蛋黄豆腐煲”。

咸蛋黄鲜香美味，豆腐嫩滑清香，堪称是“低配版蟹黄豆腐”，做好之后点缀上枸杞和葱花，黄白之间点点红绿，看起来很诱人食欲，关键是味道真的很鲜，吃完一碗还想再来一碗，解馋又暖身，真是天生一对的食材，很适合大雪前后吃。

咸蛋黄豆腐煲的做法分享给大家，好吃又简单，学会做给家人吃，让家人也尝尝鲜。

咸蛋黄豆腐煲

所需食材：咸鸭蛋3个、豆腐一块、枸杞一把、小葱一根、姜一块。

1、3个咸鸭蛋去皮，将蛋黄取出放入碗中，用勺子压成泥；一块豆腐切成1厘米的方块，泡在盐水里备用；小葱清洗干净后葱白切段，葱叶切碎，姜清洗干净切片，枸杞放入清水中浸泡。

小贴士：剩余的咸蛋白可以搭配青菜用来煮粥，味道也很不错，或者直接买真空包装的咸蛋黄，不过真空包装咸蛋黄需要隔水蒸一下，然后再压碎炒。

2、煮锅中加入适量的清水煮开后，加入少量的盐和切好的豆腐块，煮1分钟左右捞出控水，豆腐焯水后可以去除豆腥味，而焯水时加盐可以让豆腐羹紧实不容易散。

3、倒入一小碗热水，煮开后倒入豆腐块炖煮1分钟后，加入枸杞和适量的盐出锅装盘后，撒上葱花即可。

——老井说——

这道咸蛋黄豆腐煲不仅好吃美味，做法也很简单，不到十分钟就能做好，冬季吃多了大鱼大肉，不如换换口味，给家人做着吃。不过在做的时候要注意，咸蛋黄的味道本来就偏咸，添加调味料的时候要先尝一尝咸淡，再根据自己的口味加入适量的盐，避免加盐过多，吃起来味道偏咸，影响口感。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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