过年做酸菜白肉如何肥而不腻～

酸菜白肉炖粉条应该是，东北的名菜了，转换到南方这边，我更喜欢往里面加一些豆腐，豆腐，酸菜，白肉，真的超好吃，但是五花肉对于从小不吃肥肉的我来说还是有点腻了，那么如何做不腻呢～

1.五花肉炖煮到入口即化

我五花肉没有炖到位的话，那么五花肉的油会存留在肉里面，吃起来就会比较腻，五花肉炖到入口即化的时候，油就会分泌到汤里面，这样子不仅吃起来不腻，锅里面的其他食材有了猪油的香味更加的好吃。

2.给一点点辣椒和醋

五花肉因为是一个白汤的菜，所以给出的话最好有白醋就给白醋，不用担心，最后吃起来会有醋的味道，因为首先酸菜本来就有一个酸的味道，其次是醋在炖煮的城中会挥发，所以吃起来并没有很强烈的醋的味道。其次是醋和猪油能够很好的融合出来的味道，就会非常的香，但是不腻～

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