糖心苹果你爱吗？

最近几年市面上流行起了一种叫做“糖心苹果”的苹果品种，这种苹果口感特别甜，果核部分的果肉半透明，犹如冰糖一样，那么这种苹果是怎么来的呢？

其实“糖心苹果”其实是得了一种病，叫“水心病”。糖心苹果“水心病”属于一种代谢病，也可以说是一种生长过程的自然现象。得了“水心病”的苹果，果核中心及其附近有半透明硬块，颜色较深。

“糖心”虽然是苹果果实的一种生理性病害，但是，对于消费者而言，在“糖心”未发生褐变腐败之前，食用这类苹果对身体没有任何伤害，相反“糖心”部分还能增加苹果的口感，这也是众多消费者喜爱的原因。

但这类果实也有明显的缺点，研究表明，在“糖心”苹果果实发育中后期，由于受到光照、昼夜温度、水肥及土壤等环境影响，果实内部钙素缺失后，果实中的山梨糖醇、钙素和氮素含量间的平衡被打破，造成糖分在果实中心部位积累，在“糖心”形成的同时，也造成了果实糖分分布不均。在整个果实糖分积累总量一定的情况下，“糖心”的发生反而降低了果肉其他部分糖分的积累，可能会影响果实整体的品质。