炒腊肠最忌直接炒，多做一步，香软有嚼劲，下饭香喷喷，全家爱吃

腊肠，原本是南方地区秋冬季节的时令美食，随着科技的发展和物流的四通八达，如今一年四季、全国各地都可以吃到。腊肠有很多种，常见的有四川的烟熏麻辣香肠，湖南的风干原味腊肠，以及咸中带甜的广式腊肠。这3种香肠中，我家最喜欢的是广式腊肠，经常会买一些放冰箱里囤着，有时候家里临时来客人，取几根广式腊肠切片，简单一蒸端上桌，就是一道好吃的下酒菜。

广式腊肠的吃法很多，可以切片搭配蔬菜小炒，也可以用来做煲仔饭。不管是哪种吃法，腊肠最忌直接下锅炒。在炒之前，最好把腊肠清洗干净切片，隔水蒸软，多做这一步，腊肠香软有嚼劲，家里有老人也能轻松吃得动。腊肠，我家喜欢用它搭配嘎嘣脆的萝卜干，简单一炒，下饭香喷喷，全家都爱吃。今天就给大家分享一下萝卜干炒腊肠的做法，需要准备的食材有：萝卜干 一小扎，腊肠 2根，生姜 1块，大蒜 3瓣，小米椒 2个，葱花 适量，食用油 适量，盐 适量。

萝卜干用水泡发，清洗干净，挤掉水分，切成玉米粒大小的小段。

腊肠用温水简单清洗一下，斜着切成薄片。腊肠建议买8分瘦的，好吃又不会觉得油腻，如果喜欢吃肥一点的，就买5分瘦的。

蒸锅里放一个支架，把腊肠放到锅里，大火隔水蒸6分钟左右。

蒸腊肠的同时，把生姜去皮切丁，大蒜去皮切颗粒，小米椒切圆圈，葱花只要叶子部分，切成颗粒。

腊肠蒸到油脂部分变半透明，夹一块尝一下，能轻松嚼得动就说明蒸好了。

热锅放油，放入姜蒜颗粒和小米椒炝锅，翻炒出香味。

放入萝卜干翻炒一会儿，加入适量的盐调味。有些萝卜干本身是咸的，就不需要加盐了。

加入蒸软的腊肠，跟萝卜干一起翻炒均匀，加入葱花翻炒断生，一道好吃又下饭的萝卜干炒腊肠就做好了。由于腊肠本身是咸的，最后就不需要加盐了。

炒腊肠最忌直接炒，多做一步，香软有嚼劲，下饭香喷喷，全家爱吃。这道菜不管是搭配米饭还是白粥，都很好吃。

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