国庆不出门，自己动手做面条，省钱又好吃！

因为国庆单位有值班任务，就没有出远门。虽然不能出去看美景，但是在家里也不能亏待自己不是。这不，正好好久没有吃过手工面条了，今天心血来潮，就在家里做了手工面条，来犒劳一下自己。

和面

面条的和面还是有讲究的，要想面条做的劲道有弹性，那么就要注重水和面的比例。比如100g面粉，需要50g清水，也就是1:0.5。

用这个比例和出来相对比较硬，为了让擀出来的面皮儿更有延展性，在面团和好后，要放在那儿醒面半个小时以后，再开始擀面。而面硬的好处，不仅在擀面的时候不需要放过多的面粉，不会粘连，且煮出来的面条也不发粘。

当然了，擀面的时候勤换角度，保证面皮薄厚均匀也是面条是否好吃的一个重要因素。面条的长短、切出来的面条的粗细均匀程度，同样是衡量面条口感不可或缺的原因之一。

不过说实在的，切面条还是挺考验一个人的刀工的，我切出来的面条虽然比不上专业人员的刀工，但是自己还是比较满意的。

高汤

高汤是手工面条好吃的灵魂。不管是鸡汤、排骨汤、羊肉汤或牛肉汤都可以。我是昨天提前炖了点儿羊肉汤，为的就是今天煮手工面吃的。

准备的材料

青菜、羊肉、生姜、小香葱，香油、还有适量的盐和胡椒粉。

我平时比较喜欢吃食材的最原始的味道，所以我做的饭菜一般比较清淡，不会放过多的佐料，今天的面条也是一样。

煮面条的程序

先把洗干净的小青菜放在锅里焯一下水备用。另起锅烧水，水开后，先在水里放点儿盐，再滴入几滴油，放入面条开锅后，再煮制两到三分钟。

在煮面条期间，准备一个大碗，先放入盐、姜丝、胡椒粉和切好的熟羊肉，再舀入高汤备用。

在面条即将出锅时，再把焯过水的小青菜放在锅里煮上几秒钟，然后连同面条快速捞出，放入刚才的碗里。再撒上点儿葱花，浇上点儿香油即可。

哇，香喷喷的手工面条就制作完成了～