一口月饼,千里思乡:中秋节的必备美食

2023-11-24 22:21:06 1点赞 1收藏 0评论
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莲蓉咸蛋黄月饼

配方:

转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、莲蓉馅、咸鸭蛋黄、蛋黄

做法:

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀,加入花生油搅拌乳化

2、加入中筋面粉,揉匀,保鲜膜室温松弛2个小时

3、鸭蛋黄洗净表面喷白酒,烤箱180度烤5分钟

4、莲蓉馅和鸭蛋黄一共30克,我今天用的鸭蛋黄是15克,所以莲蓉也是15克,饼皮分成20克一个,分别滚圆(饼皮做一个拿一个,不然容易干)

5、莲蓉馅滚圆压扁,放入鸭蛋黄,包起来,取一个饼皮,压扁,放入馅料虎口往上推,包起来

6、表面沾干粉防粘,放入模具中,压出形状

7、放入烤箱,上下管170度中层烤5分钟定型,取出,刷薄薄一层蛋黄水(蛋黄和水1:1),烤箱165度中层烤15-18分钟,最后几分钟观察上色情况,一般第二天就会回油,很好吃!

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