春天的红根菠菜正当时,来一碗菠菜黄蚬子汤吧~
写在前面的话
记得小时候看的动画片《大力水手》,水手一吃菠菜就变得力大无穷,现在回想虽然夸张但是菠菜的营养价值确实很高。菠菜富含铁质,是补血的佳品,对缺铁性人群很有帮助,菠菜中还含有丰富的维生素K、维生素A、维生素C,都是人体所必须的营养物质。春季的红根菠菜正是季节,今天和大家分享一下我昨天刚吃的菠菜黄蚬子汤。
楼下菜店买的红根菠菜,还带着泥土清香,非常新鲜。做汤的时候需要先过一下水,即焯水,是一个非常重要的烹饪步骤。焯水的主要目的是为了除去菠菜中的杂质、降低草酸含量,同时还可以保持菠菜颜色的鲜艳以及改善口感。
楼下超市新到的黄蚬子,超级新鲜,煮蚬子的时候蚬子壳开了就要关火,避免煮老了。
另外我还添加的腐竹和魔芋丝,做出来的汤味道很鲜美,非常适合春季食用。
拾与weim
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