[春先吃]春天来一顿西班牙海鲜烩饭

西班牙海鲜烩饭（Paella）是一道经典的西班牙菜，通常包含海鲜、鸡肉、兔肉和各种蔬菜，春天这个季节，蔬菜很多而且贝类、鱼类都还在季节中，也适合做海鲜烩饭。

正宗的要求太高，来个简版的菜谱在家中尝试：

材料：

米饭：2杯

鸡高汤：4杯

海鲜（如虾、蛤蜊、鱼片）：500克

鸡肉或兔肉：200克（可选）

红椒：1个

西红柿：2个

洋葱：1个

大蒜：3瓣

番红花（藏红花）：一小撮

橄榄油：适量

盐和黑胡椒：适量

藏茴香（可选）：一小撮

青豆或豌豆（可选）：适量

做法：

1. 准备食材：将海鲜清洗干净，鸡肉或兔肉切成小块，洋葱、大蒜、红椒和西红柿切好备用。

2. 热锅凉油：在烩饭锅中加入适量的橄榄油，加热。

3. 炒肉和蔬菜：将鸡肉或兔肉放入锅中炒至变色，加入洋葱、大蒜和红椒炒至软化。

4. 加入米饭：将米饭加入锅中翻炒，让米饭吸收肉和蔬菜的香味。

5. 添加液体和调味料：倒入鸡高汤和藏红花，加入盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。

6. 煮米饭：将火力调至中小火，让米饭慢慢吸收汤汁，煮至米饭开始变软。

7. 加入海鲜和蔬菜：将海鲜和西红柿加入锅中，继续煮至海鲜熟透，米饭完全煮熟。

8. 调味和装盘：最后加入青豆或豌豆，尝一下味道，根据需要调整盐和黑胡椒的量，然后将烩饭装盘。

提示：

使用专门的烩饭锅或者宽而浅的锅可以更好地让米饭均匀受热。

藏红花是西班牙海鲜烩饭的灵魂，不要省略，但只需使用少量。

可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类，如蜗牛、鱿鱼等。

烩饭的烹饪过程需要耐心，不要急于搅拌或翻动米饭，以免米饭过于糊化。