奶茶里的茉莉涨价了？张一元60元一斤的高碎泡“伯牙绝弦”，一杯不到5元

这两天关于茉莉奶茶涨价的标题又刷起来了。7月初台风"美莎克"把广西横州淹了——全国每10朵茉莉花有8朵出自这里，正好是盛花期，评论区一片"奶茶自由要不保了"。

先说结论：不用恐慌，但这波成本压力是真的，而且传导得分很清楚。想继续喝得爽又不心疼钱，最实在的路子是去张一元买最不起眼的高碎，自己煮。

花价先暴跌后翻倍，比剧情片还刺激

把时间线捋一遍：

• 7月2日，灾前横州茉莉花市场均价18.71元/斤；

• 7月5日暴雨来袭，泡过水的花直接报废，收购价当天跌到7.78元/斤，次日再跌到5.12元，两天跌超70%。消费者报道

• 7月中旬水一退，大家发现能用的花是真缺了，花价反弹到40-50元/斤。蓝鲸新闻有收购商说最高涨了七八倍，横州当地花茶加工厂损失过亿。每日经济新闻

• 行业预判7月鲜花产量减少30%-40%，下半年原料整体偏紧。

也就是说，花不是单纯"贵了"，而是先报废、再被抢。成本压力顺着"花农→茶厂→茶饮品牌→你手里这杯"一层层往下传，但传到每一层的样子不一样。

你喝的那杯到底涨没涨？看你买谁家

这一波传导明显分两层。

头部品牌稳得住。茉莉奶白第一时间回应库存充足、日常购买不受影响。微博蓝鲸新闻也核实，伯牙绝弦们暂时没涨价——大厂靠年度长协和灾前入库锁住了成本。蓝鲸新闻胖东来的表态更典型：现货不大幅涨价，但下一批补货时间未定，可能断货。微博

先涨的是中小门店。8月初就有用户发现益禾堂的翠峰茉莉团购悄悄贵了2块钱。微博这和行业判断一致：库存薄的商家，最先感受到涨价。

好消息也有一条：8月上旬央视去灾区拍了，受灾花田已经开出新花，补种和恢复在推进。央视新闻到8月21日，横州的茉莉花深加工链条已在稳步恢复。南宁发布"下半年奶茶疯涨"的剧本大概率不成立，但今年茉莉风味的紧俏是实打实的。

算笔账：自制一杯，省下七成五

伯牙绝弦的日常卖价在20元上下，它的茶底本来就是茉莉花茶。在家复刻的成本是这样的：

• 张一元高碎6克，约0.7元（按60元/斤计）

• 全脂牛奶200毫升，约2.5元

• 淡奶油或淡奶30毫升，约1元

• 冰糖、冰块，约0.3元

合计不到5元出一大杯，比店里省15元以上，省幅超过75%。一袋250克的高碎，够煮40多杯。

别用好茶做奶茶，这是真坑

很多人第一反应是"家里有好茶，用它"。方向反了。知乎上试了近20个配方的博主结论很一致：茶味要够浓、花香要够冲，才扛得住奶。知乎张一元的产品线正好对得上这个逻辑：

• 高碎（约60元/斤）：高档茉莉花茶加工时筛出来的碎末，味浓香高，老北京口粮茶里的"穷人的宝贝"，做奶茶性价比无敌。缺点是供应有限，门店时常紧俏，转手价偶尔比官方价还高。小红书

• 香茗、毛尖（百元档）：毛尖是张一元口粮茶里的销量王；香茗特级最近在京东有55.55元/150克的活动，合一斤185元，一杯茶底成本也就2块出头，一样用得起。白菜哦

• 龙毫（千元档）：走的是清灵路子，白兰花香高扬、茶味清甜，进奶等于暴殄天物，老老实实清饮。

配方三条路线，都是全网实测过的

路线一（省事版）：6克茶加300毫升热水泡8分钟，滤出茶汤，趁热加一两小块黄冰糖化开，茶汤:牛奶:淡奶油按30:3:1混合，摇匀冷藏，喝前加冰。知乎

路线二（浓茶版）：5克茶只加150毫升热水泡8分钟，茶汤过冰降温，再加100毫升牛奶、30毫升淡奶油、20毫升糖浆，摇匀。茶味更重，更接近店里现做的感觉。

路线三（淡奶版）：茶汤:牛奶:淡奶按2:1:1。淡奶带一股奶甜，比淡奶油清爽不腻，试过的普遍评价更高。知乎

三个共同的坑提前说：

1. 用真茶叶泡，别用茶包——实测博主原话，茶包"太淡了，不要用"。知乎

2. 糖在加奶之前放。茶汤的涩会压甜味，等奶进去再尝就来不及了；

3. 淡奶油宁少勿多，多了发腻；怕腻就直接换淡奶。

另外提醒一句：高碎泡浓了咖啡因不低，晚上喝小心睡不着。

去哪买，以及往后盯两个信号

张一元2026花茶节正在办，官方有阶梯性买赠活动，线上线下都能用。生活这一刻纯为DIY，线上从香茗、毛尖入手就行。想试高碎，去前门大栅栏总店碰现货最稳。

往后值得盯两个信号：一是秋花恢复——横州新花已经开了，如果九十月份收购价能回落到20元/斤上下，茶饮成本基本就稳了；二是头部品牌动不调——现在大厂库存还撑得住，年底前如果伯牙绝弦、茉莉奶白们调价，说明成本真穿透了库存，到时候自制的性价比只会更高。

今年的茉莉花是遭了罪，但你这杯茉莉奶茶不必遭罪。60块一斤的高碎加两盒奶，自由还在自己手里。