你以为的全麦吐司，可能只是加了糖油的染色白面包
06-07 16:36
精选参考来源
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微信公众号 2026-05-28 00:00:00
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11. 全麦。100%全麦吐司|无油无糖|中种法|一次成功 100%全麦吐司--中种法 中种面团： 1、水：150g 2、全麦面粉：210g 3、低糖酵母：2g 以上材料混合均匀，揉成团后，盖盖醒面5分钟后，把面团揉至光滑，室温发酵至2-3倍大（20℃发酵1小时左右，30℃发酵30分钟左右），放入冷藏一夜12小时以上 主面团： 1、全麦面粉：90g 2、盐：4g 3、低糖酵母：1g 4、全蛋液：50g 5、水：30g（留10g左右，根据面团状态进行调整） 1、以上所有材料和中种面团混合均匀，揉至能拉出厚膜后，把面团分成3等份，搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟 2、用擀面杖擀开面团，有气泡拍打排气，把面团翻面，稍微整理成长方形，从上往下卷起来，接口处朝下放，盖保鲜膜，松弛10分钟 3、稍微拍打面团，让面团变宽一点，用擀面杖擀长面团后，光面朝下，接口处朝上，从上往下卷起来，每卷一下向上推一下（增加面筋的结构，但是不能过紧，否则超过面筋承受力，发酵后吐司表面会断开），把接口处捏合下卷好的面团，接口朝下，放入吐司盒中 4、微波炉转热一碗水，放入面团进行发酵（1.5小时左右，根据时间情况调整发酵时间）发酵至面团刚刚高出吐司边（判断发酵好的方法：手指沾水轻轻按压，1、如反弹很迅速，压痕马上消失了，说明还能继续发酵；2、如有回弹，且留下浅浅的压痕，说明发酵正好，可以赶紧预热烤箱进行烘烤；3、如按压完全不回弹或者像泄了气的皮球，降低了高度，说明发酵过度了，基本无法挽回，烤出来也是长不高的或者就是块砖头。这时候可以拿出来重新排气，分割整形重新发酵，做成小餐包） 5、烤箱提前预热，上下火180℃，放入吐司盒，上面不要离发热管太近，根据烤箱调整上下高度，烘烤35分钟 6、根据吐司上色情况，如上色达到预期，立马盖上锡纸 7、时间到，拿出吐司盒，震动几下，排出热气，防止回缩 8、倒出吐司在冷却架子上，侧躺冷却，就可以开吃啦#全麦面包 #全麦健康食品
抖音 2026-01-21 00:00:00
12. 你以为的全麦面包居然70%是假货？3步避开健康踩坑雷区！
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15. 全麦吐司。一次发酵就可以做出超级柔软的全麦吐司，50%的全麦吐司吃起来更健康 全麦粉125克 高筋面粉125克 鸡蛋1个 冰牛奶135克 耐高糖酵母3克 糖20克 盐2克 黄油25克 海氏I7风炉烤箱180度28分钟 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 #我家的治愈系角落 #全麦吐司 #面包
抖音 2026-01-06 00:00:00
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