粉蒸肉夹进汉堡?实测告诉你值不值点

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07-11 20:59

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27. 肯德基,如何在中国 “枝繁叶茂” 你知道吗?肯德基自 1987 年在北京前门开出第一家店,就开启了在中国的传奇之旅。 初入中国,肯德基并未盲目照搬美式模式,而是开启 “本土化” 进程。早餐引入油条、粥等传统中式食物,让习惯吃热乎早餐的国人倍感亲切;推出老北京鸡肉卷,巧妙融合北京烤鸭元素,口感独特,广受好评。这种对本土饮食文化的尊重与融合,是它成功的关键。 在店铺布局上,肯德基精准定位。早期聚焦一二线城市繁华商圈,随着城市化发展,迅速下沉到三四线城市。如今,无论是热闹的都市还是小城的商业街,都能看到肯德基的身影。 此外,它还注重营销创新。紧跟热点,与热门影视、游戏联动,吸引年轻人目光;通过外卖平台,让消费者足不出户就能享受美味。 肯德基在中国的发展,是一部商业智慧的实践史。它用适应、创新与布局,书写了跨国餐饮品牌的成功篇章,也为众多品牌提供了宝贵借鉴。

28. 我在湖北,我们这里的肯德基早餐卖热干面,可隔壁的麦当劳早餐却不卖热干面。这不就奇了怪了?肯德基和麦当劳是竞争对手,哪儿开店都挨着,你出新品我必跟上,打得不可开交。为什么肯德基卖上了热干面,麦当劳无动于衷? 2021年1月,肯德基先在武汉100多家门店开卖热干面,这是它进中国后第一次卖面条。同年6月卖到江西,9月直接全国上线,上市首周就卖了100多万碗,成了肯德基三年来最火的限时早餐。现在湖北、江西、天津等不少地方的肯德基,早餐都有热干面,有的还加了牛肉,口味更本地化。 反观麦当劳,从进入中国到现在,从来没在早餐卖过热干面,也没卖过任何面条类产品。偶尔出个中式限定,顶多是肉夹馍、板烧鸡腿堡。同样是洋快餐巨头,同样抢中国早餐市场,为什么一个拼命上热干面,一个坚决不碰? 核心原因就一个:俩公司的本土化路子,从根上就不一样,决策逻辑差太远。 先说肯德基,它在中国的策略,说白了就是“彻底汉化,跟着中国胃走”。1987年进中国,比麦当劳早3年,一上来就没打算把美国那套原样搬过来。它母公司百胜中国给了中国团队极大自主权,想怎么改菜单就怎么改,不用事事听美国总部的。 中国人早餐爱吃热的、稀的、顶饱的,2002年肯德基就率先推出皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥,直接把中式热食搬进洋快餐早餐。后来又加了油条、饭团、豆花,一步一步吃透中国早餐习惯。不光全国款,还搞地域限定:四川有藤椒味,广东有粤式套餐,武汉、江西就上热干面,河南甚至还卖胡辣汤。 对肯德基来说,本土化就是第一竞争力,只要能卖钱、中国人爱吃,不管是面条、粥还是卤味,都能往菜单上加。热干面作为武汉乃至华中的国民早餐,受众广、成本低、好标准化,肯德基没理由不抢这块市场。 再看麦当劳,它的路子是“全球标准化优先,本土化只是点缀”。麦当劳1990年才进中国,比肯德基晚,而且很长一段时间坚持直营,决策权攥在美国总部手里,中国团队没什么自主权。它的核心逻辑是:全球麦当劳味道要一样,不能为了一个市场乱改菜单。 麦当劳的本土化一直慢半拍,还特别保守。肯德基2002年就卖粥了,麦当劳2013年才推出豆浆油条,2016年才正式做中式早餐,比肯德基晚了十几年。就算后来放权搞本土化,也只敢碰肉夹馍、麦辣鸡翅这种简单改造的产品,坚决不碰面条、米饭这类工艺复杂、地域差异大的中式主食。 为什么麦当劳不敢碰热干面?说白了三点: 1. 标准化难:热干面要煮面、拌酱、加配料,步骤比汉堡、薯条复杂,每家店口味容易不一样,违背麦当劳“全球统一”的底线。 2. 供应链麻烦:热干面要碱水面、专用芝麻酱、萝卜丁,得单独建供应链,成本高,麦当劳不想为一款地域化产品折腾。 3. 定位不符:麦当劳一直主打“美式快餐、快速便捷”,卖面条显得“不够洋”,跟它的品牌形象不搭。 那问题来了:一个猛搞本土化卖热干面,一个死守标准化不卖面条,这俩还是竞争对手吗?答案很肯定:当然是,而且竞争比以前更凶,只是战场变了,打法不一样了。 以前俩家拼的是“谁的炸鸡香、谁的汉堡大、谁的门店多”;现在拼的是“谁更懂中国人、谁能抓住不同城市的口味、谁能把早餐和下沉市场做好”。 肯德基卖热干面,就是为了抢华中、华南这些爱吃面食地区的早餐客流,拉新的同时稳住老顾客;麦当劳不卖热干面,是把精力放在一二线城市的快捷午餐、下午茶,以及全球统一的汉堡薯条核心产品上,它觉得没必要跟肯德基抢面条这块细分市场。 说白了,现在的竞争不是“你卖啥我卖啥”的跟风,而是“你做你的中式本土化,我做我的美式标准化,各自抢自己的目标客群”。肯德基想当“中国人家门口的快餐店”,麦当劳想当“全球统一的美式快餐标杆”,定位不同,产品自然不一样,但本质都是抢中国消费者的钱,是实打实的竞争对手。 还有个关键点:不是麦当劳永远不卖面条,只是现在不想卖、没必要卖。要是哪天热干面成了全国人人必吃的国民早餐,能赚大钱,麦当劳大概率也会放下身段,跟风推出简化版热干面,商业公司永远以赚钱为第一要务,没啥不能改的原则。

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32. 洋快餐双雄的中国分野 🎙️「双雄争霸」·双人对谈。麦当劳是全世界的快餐之王,唯独在中国,被肯德基压了三十年——2023年底肯德基中国开到第1万家店,成为首个破万的洋快餐,同期麦当劳中国约5900家,差了近一倍。同样的汉堡薯条,凭什么?三层:①本土化产品——麦当劳全球主打牛肉汉堡一个味道卖遍世界,肯德基赌“中国人更吃鸡”,上香辣鸡腿堡、奥尔良烤翅、老北京鸡肉卷,早餐还卖皮蛋粥、油条豆浆;②本土化机制——肯德基1993年就开放加盟、高管从一线提拔、食材本地采购、决策快,麦当劳讲全球一体化、高管空降、大事绕回总部审批;③身份——肯德基很早就喊“立足中国、融入生活”,麦当劳直到2017年把中国业务卖给中信和凯雷、改名金拱门,本土决策才真正提速,可差距已经拉开三十年。 twist:放到全球,麦当劳的体量和品牌仍稳压肯德基母公司百胜一头,它只是在中国这一个最大战场,输给了先入场、又更懂本地的对手。 三条冷读:①强龙不压地头蛇——全球统一是资产,换个主场就成了转不动身的包袱;②先入场+本土化,是会滚利息的护城河,砸钱一年追不平;③别用总部的时区做本地的决策,离炮火最近的人要有开枪的权力。就像当年eBay带着全球规则进中国、被淘宝用免费和本土打法赶出去——全球老大水土不服,从来不是新鲜事。 本视频基于公开商业报道,只探讨品牌竞争与本土化经营机制,不构成投资建议。觉得有用,点个关注。 #双雄争霸 #麦当劳 #肯德基 #本土化 #商业思维 #双雄争霸 #麦当劳 #肯德基 #本土化 #商业思维

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