【福鼎白茶】中茶蝴蝶2025特级白牡丹「散茶」测评（261024）

去年开始，喜欢上了白牡丹，鲜爽、鲜活、清甜，甚至能体会到芽叶的活力。而且不娇气，盖碗、滤杯、冷泡都能驾驭。不过入秋渐深，新茶喝起来有些过于寒凉。正好有些去年的白牡丹，虽然还谈不上老茶，但也经过了一年陈化，青气退去，茶性稍稍转暖，今天拿出来尝一下。

这款中粮蝴蝶特级白牡丹是2025年的散茶，产自福鼎市贯岭镇。中粮蝴蝶是中茶旗下白茶标杆品牌，归属中粮集团旗下中国茶叶股份有限公司全资的福建茶叶进出口有限责任公司。蝴蝶牌1951年创立，是福建省著名商标、2022年获福建老字号，福鼎白茶国家地理标志授权、在福鼎设有自有工厂，产品出口60多个国家和地区，多次亮相APEC、进博会等重大国际场合。

小知识： 白茶按原料嫩度分三类——银针（单芽，品鲜）、牡丹（一芽一二叶，品香）、寿眉（叶为主，品醇）。白牡丹取一芽一二叶，芽叶连枝、绿叶夹银芽，形如蓓蕾初放，香气、汤感、甜度最均衡。白茶三年以上才算老白茶，一年陈正处于"鲜"与"陈"之间的过渡。新茶的青气刚退，沉稳感刚起，是观察白茶转化比较合适的时间。

下面进入正题，开始今天的测评。

先来看看干茶。

芽叶连枝，一芽一二叶，叶片微微张开，黄绿带灰绿润泽，几乎是满披白毫，连包装带里都全是茶毫。因为是单独泡袋，运输原因，条索间稍有些碎，但碎而不杂，整体骨架完整。

凑近细闻，鲜甜的毫香清晰，略带一缕不易察觉的陈味。

温杯摇香后，鲜嫩的毫香更聚拢、更稳实；凑近细闻，还有清晰的花香浮上来，毫香与花香复合在一起，虽然不张扬，但是香气极具冲击力。

开始冲泡，我用的是120ml白瓷盖碗，1:30左右的茶水比；水温95度左右。

看汤色，呈现浅杏黄色，清澈透亮；随着冲泡推进颜色略微加深，但始终保持清亮不浑。因为叶片有些散碎，所以茶汤中多有碎片。

小杯啜饮，入口清新、淡雅，甜感略微显得有些轻柔，但回甘的清甜来的很直白，即饮即得，淡雅却清晰，干净不涩。

大口牛饮，和新茶白牡丹相比，它显得更淡雅、平滑、柔和，没有那种高扬锐利的滋味感，更稳实，但不算厚重。越往后喝，能感觉到一点点类似胶质的汤感，不十分明显。回甘里，除了淡雅的清甜，还带一点花蕊芬芳，回甘持久。

静置放凉，依旧清甜爽口，但略有涩感。

我一共喝了8泡，出汤时间分别为：第 1 泡 15 秒、第 2 泡 15 秒、第 3 泡 20 秒、第 4 泡 30 秒、第 5 泡 40 秒、第 6 泡 50 秒、第 7 泡 90 秒、第 8 泡 120 秒。

比较凸显的是花甜香完全融入茶汤中，虽然整体滋味感清雅，但那股甜丝丝的回甘，一直挂在舌根，持续时间甚至能达到十余分钟，没有断层。

香气是花香和鲜甜香气的复合，汤感比较清雅，从头到尾总体变化趋势不明显。

和去年喝过的同期（2025年）新茶白牡丹相比，花香从张扬转为了沉稳，青味完全退了，汤感有向厚实走的趋势，鲜爽略降、甜润感升高。一年陈化，变化温和初显，但还达不到脱胎换骨。

最后看一下茶底，黄绿鲜活，芽叶连枝，舒展，梗叶柔韧，匀整度尚可，但明显外观有散碎。

最后总结一下，自己在家放了一年的白牡丹，毫香，花甜，平滑稳实不张扬。能感觉到是「鲜收一点、润长一点」的过渡感。

不想等它的陈化过程，也可以直接买三年陈的特级白牡丹散茶。已经有了充分的转化，自存或者直接喝都可以。

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