中秋和国庆假期过后，本是大闸蟹走上餐桌的黄金时期，但网络上却频频传出大闸蟹“价格暴跌”、“全线崩盘”的说法。在部分线下摊位和水产市场，中小规格的大闸蟹确实卖出了低价，甚至出现了单只五六元的小母蟹和十元一只的太湖蟹。然而，业内专家和从业者普遍指出，今年的大闸蟹市场并非全线崩盘或全品类滞销，而是呈现出极致的“价格两极分化”。
中小规格大闸蟹价格的下调，主要源于供给增加与需求结构的变化。一方面，今年气候与水环境条件适宜，大闸蟹迎来丰产大年，部分产区河蟹多蜕了一次壳，整体产量相比往年提升了约10%，导致大量中小规格的通货蟹集中上市，造成短期内供过于求。另一方面，随着节日效应消退，以往靠企业采购和节日送礼撑起的高额礼盒溢价消退，大闸蟹正从高溢价的社交礼品回归大众消费的时令食材，缺乏品质竞争力的普通规格大闸蟹因而陷入了低价竞争。
与中小规格通货蟹的踩踏式降价形成鲜明对比的是，大规格、高品质的精品蟹价格依然稳如泰山。由于培育大规格螃蟹对养殖技术、水质管理和饲料成本要求极高，其产量在整体产能中占比有限，稀缺性依然显著。在一些良种养殖基地，半斤以上的优质大闸蟹出水价保持在每只150元左右，公母一对售价达300元，订单提前锁定；正宗阳澄湖等名优产区的高品质大蟹价格也与以往同期基本持平。这表明市场并未失去消费力，买方依然愿意为实打实的优良品质买单。
业内人士表示，当前大闸蟹市场正经历一场深度的结构性洗牌。过去靠面子工程、过度包装和虚高溢价的模式难以为继，养殖端只有通过提升养殖技术、培育优质大蟹才能赢得市场认可。对于消费者而言，大闸蟹脱去送礼光环回归食材本质是一件好事。在选购时，建议消费者尽量购买看得见规格与品质的鲜活实体蟹，谨慎对待可能存在兑换难、缺斤少两等套路的预售蟹卡。随着10月中下旬母蟹膏黄饱满、11月公蟹膏糯肉甜，大众也迎来了品尝大闸蟹的最佳窗口期。
