暗黑料理-用薯片做出香脆的鸡米花

疫情期间，呆家里没有事情做，产生了无数厨神，也会顺带产生出无数种暗黑料理，本文介绍的，估计是其中一种了，做这个菜色，完全是因为小朋友的要求，和大人的无聊，但是做出来的口感和味道，倒是出乎所料的好，做法简单方便，准备的材料不多，完全值得大家一试。

材料好简单，我选用的是鸡大腿，去骨切成鸡肉丁，这个主要是看大家喜欢和方便，可以选用鸡小腿，鸡翅膀，健康点的选用鸡胸肉也是可以的。我选用鸡大腿，是图方便，切成鸡肉丁方便，而且大腿肉丁的口感不错，小孩子也喜欢。

市场买到的冻品鸡大腿，去骨非常容易

去骨去皮，盐，砂糖，鸡精，食用油做底味

鸡肉切成肉丁之后，要先腌制一下，其实简单的味精、砂糖、盐（少量就够了，因为余下的工序都会有盐份）和食用油是可以的，但是为了增加食物的香味和香脆的口感，我是在腌料的基础上添加了适量超市买的蒜香味的炸粉，炸粉带有蒜头的香味，基本比例是3块鸡大腿（净肉大概500克配一包炸粉的比例），吃起来口感和香味都得到提升。我做这个菜，鸡皮是撕了出来，放铁锅里面炸了点鸡油放到鸡肉里面一起腌制，那样的话可以控制一下动物油脂的摄入量，吃起来的时候感觉也没有那么油腻，这个也看个人喜好，有的人会喜欢炸鸡皮的那个爽口的口感的。鸡肉腌制好就放一边，起码腌制一个小时以上，让味道都渗进到鸡肉里面。

家乐的蒜香味炸粉

大概是一包粉配3块鸡大腿（净肉大概500g多一些）

全部调料加入后搅拌均匀，放在一边静置腌制

鸡肉腌制好之后，开始准备我们的薯片了，薯片口味个人喜好就行，把整块的薯片压碎，越碎效果会越好。准备好放一边备用。然后是准备炸浆，很简单的，鸡蛋清+水淀粉，搅拌成糊就行，我是比较不浪费，是整个鸡蛋加水淀粉，搅拌成浆糊状。把鸡肉丁放入到炸浆里面，然后再放到薯片碎片里面沾满薯片碎，就可以做下一步的处理。

这个图片是演示一下炸浆的材料，要做的时候，其实是要把淀粉先用水调成浆糊状再加入到鸡蛋中拌匀的，图片那样的做法，不好搅拌均匀的

在这里，可以选择把鸡肉放到油锅里面炸，想香脆的话，有个技巧，就是先把鸡肉炸到7、8成熟，然后捞起来先凉一下，然后二次下油锅炸，那样的话香脆的效果会更加的好。而我比较懒去清洗，也感觉油锅炸不够健康，所以直接放烤箱，烤箱最简单的功能就够了，上下加热，烤大概15分钟左右就行了。

图片这个，炸浆不够厚，不过薯片够脆口，实际上吃出来听好吃的

整个菜的工序到这里就完成了，烤箱拿出来的，直接就可以吃了，而且没有油炸，感觉健康很多，吃起来香脆可口，蒜香味十足，心里顺带可以安慰一下自己，和外面洋快餐店做的，其实真的没有多大的差距了，有兴趣的值友不妨也动手试试做这道菜，保证有惊喜！

最后总结一下，冻品鸡大腿3块大概12元，炸粉大概4块钱，鸡蛋5毛，薯片4块钱，算上其他配料成本不超过22元，一大盘的鸡米花，绝对能满足两个人的份量，省钱安全，在家也能方便做成功，绝对值得一试！（本文到此结束，谢谢大家阅读）