王刚的百变素食 篇十五：厨师长教你：“懒人花生米”的家常做法，香脆可口好吃得停不下来

哈喽大家好我是王刚，今天我为大家分享一道家常菜【懒人花生米】

本期菜品:【懒人花生米】

本期菜品【懒人花生米】

【主料】

花生米（1000克）

【辅料】

八角（几颗）

香叶（几片）

桂皮（适量）

花椒（适量）

干辣椒（几个）

【调味料】

食用盐（700克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备花生米1000克（2斤），下一步我们开始准备香料，碗中加入双份八角几颗，加入几片香叶，加入适量的桂皮，加入适量的花椒，再加入几个干辣椒。

【2】最后再准备食用盐700克倒入碗中备用，下一步开始制作。

【3】首先我们在锅中加入适量的清水，冷水将准备好的花生米下锅，再加入1份准备好的香料，然后转中小火将花生米煮5分钟，这一步的目的是去除花生米的生味。

【4】5分钟之后倒出沥干水份备用，下一步开始制作。

【5】首先我们把锅烧热，锅烧热之后将准备好的食用盐和香料下锅，然后转小火将食用盐炒至100度，盐炒热之后加入处理好的花生米下锅，然后翻炒10分钟。

【6】第一阶段的时候食用盐会因为水份粘连的花生米上面，这时候的花生米非常咸请勿试吃。

【7】第二阶段的时候食用盐开始慢慢地脱落且变得干燥，此时的花生米开始慢慢地变香口感略微的发干。

【8】在第三阶段的时候食用盐开始变得发黄，这时候的花生米变得又脆又香，同学们切记全过程都必须开小火，否则花生米容易变得有糊味。

【9】10分钟之后我们关火再翻炒5分钟，这一步的目的是让花生米变得更脆。

【10】5分钟之后用漏勺筛除食用盐即可，待花生米冷却之后即可食用。

一道香脆爽口的懒人花生米就制作完成

【懒人花生米技术总结 】

1.有条件的同学可以多加一些食用盐，这样更容易操作，且食用盐反复使用越炒越香，如果香料在中途变黑，捡出丢弃即可

2.全过程必须小火慢炒否则口感不脆

3.花生米需要冷却之后口感才会达到最佳

懒人花生米的技术总结完毕！